Кулинарная книга. Рецепты    Супы

Суп из тортий. Мексиканская кухня

Этот сытный и острый суп готовят на южной границе страны. Курица и авокадо делают суп гуще, но именно тортия дает густоту и особый привкус супу.

• 6 ст л масла
• 8 тортий диаметром 15 см, разрезать пополам и нарезать полосками шириной 2 мм
• 1 луковица, нарезать
• 4 зубка чеснока, раздавить
• 1 ст л паприки
• 2 ч л молотого тмина
• 1 ч л порошка перца чили
• 1/4 ч л кайенского перца
• 1 1/4 литра куриного бульона
• 3 ст консервированных томатов в томатном соке
• 2 лавровых листа
• 2 1/2 ч л соли
• 1/4 ст листьев петрушки + 3 ст л петрушки
• 600 г куриной грудины, нарезать небольшими кусочками
• 1 авокадо
• 150 гр тертого сыра
• дольки лайма для подачи

В большой сковороде разогреть 1 ст л масла и поджарить кусочки тортии на сильном огне пока они не станут золотистого цвета, примерно 2 минуты. Выложить в тарелку, разогреть 1 ст л масла и поджарить оставшиеся тортии. Поджаренные тортии переложить на бумажные салфетки. Уменьшить огонь, в сковороду добавить оставшееся масло, добавить лук, чеснок, специи и тушить, помешивая 5 минут. Добавить бульон, помидоры, лавровый лист, 1/4 ст петрушки и 1/3 поджаренных тортий. Довести до кипения и варить на маленьком огне 30 минут. Выбросить лавровый лист. Суп частями пюрировать в блендере и снова налить в кастрюлю. Добавить кусочки курицы. довести до кипения и варить 5-6 минут. Выключитm газ и добавить авокадо.

Для сервировки в тарелку положить тортии, сверху насыпать сыр, налить суп, добавить петрушку и дольки лайма.