Картошку помыть и поставить в духовку, запекать до готовности при 180 градусах примерно 1 час. По готовности картошку достать, отрезать немного сверху, вынуть мякоть, таким образом сделать лодочку. Мякоть размять, добавить молоко, желток, сметану, хорошо перемешать, добавить сыр, бекон, соль и петрушку. Взбить белки в крепкую пену и аккуратно добавить в начинку.
Начинку выложить в лодочки поставить их в духовку минут на 10. Подавать с зеленым луком.