Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Соусы, приправы

Соус маринара

 
Соус маринара
 
Популярный в итальянской кухне соус к мясу, картошке фри. Вариантов несколько, поэтому аутентичность не гарантируется.
 
  • томатная паста
  • 500 мл воды
  • 0.5 ч.л. орегано
  • 0.5 ч.л.тимьяна
  • 0.5 ч.л. сушёного чеснока
  • 0.5 ч.л. сушеного лука
  • 0.5 ч.л. сушеной петрушки
  • 1/4 ч.л. сушёного базилика
  • 1/4 ч.л. чёрного молотого перца
  • 1/4 ч.л. порошка паприк
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 2 ст.л. яблочного или винного уксуса 
 
Развести томатную пасту до нужной консистенции. Травы и специи даны на на 500 мл разведенной в воде пасты. Закипятить основу для соуса (вода и томатная паста), добавить остальные ингредиенты, поварить пару минут. Все. Если разлить в сухие горячие стерильные банки, то хорошо стоит в квартире, у нас примерно месяца три стоял, дольше не пробовали. Можно и со свежими чесноком-луком-травками зимой готовить, но поварить тогда 30 минут. Это у нас вариант зимнего соуса. Но есть и рецепт заготовки на зиму.
 
Маринара на зиму
 
  • 1 кг спелых помидоров
  • 2 средних луковицы
  • 6 зубков чеснока
  • растительное масло для обжарки
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 1 ч.л. орегано сушеного
  • 1 ч.л. тимьяна сушеного
  • 2 ч.л. сахара
  • 2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. порошка паприки
  • 1/2 ч.л. черного молотого перца
  • 2 лавровых листа (не добавляю)
  • 50 мл уксуса
  • 1 пучок свежего базилика
  • 1 пучок свежей петрушки

Протереть помидоры на мелкой тёрке, шкурки выбросить. Обжарить мелко порезанный лук с мелко порезанным чесноком до прозрачности, влить томатное пюре. Варить без крышки на медленном огне 30 минут, иногда помешивать. Добавить томатную пасту, орегано, тимьян, лаврушу (не добавляю), соль , сахар, перец черный, паприку, уксус 50 мл и зелень порезанную. Снова оставляем вариться минут 30. Закатываем без лаврушки.
 
 
27.08.2021
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий 

 
Автор:


Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться
 

Вы вошли как Гость


Реклама