Сом в кляре. Мастер-класс

Ингредиенты:

• Рыба;
• лимон 1/10 шт.;
• перец, зелень;
• жир для фритюра.

Для кляра:

• мука 40;
• яйца 1 шт.;
• масло подсолнечное 5;
• молоко 40.

Замариновать рыбу. Для этого филе без кожи и костей, нарезанное брусочками размером 1,5 х 8 см (это самое сложное:)).

Положить в неокисляющуюся посуду, добавить соль, молотый перец, лимонный сок или лимонную кислоту, веточки зелени петрушки и поставить в прохладное место на 25—30 минут.

Приготовить тесто. В холодное молоко или воду положить соль, подсолнечное масло, просеянную муку и замесить негустое тесто, добавив взбитые в густую пену яичные белки. Тесто аккуратно перемешать.

Каждый кусочек маринованной рыбы при помощи вилки или поварской иглы (я для этого применила шампур для фондю) обмакнуть в тесто, затем быстро опустить в горячий фритюр и жарить 2—3 минуты, все время слегка покачивая посуду с жиром, чтобы кусочки равномерно обжаривались.

Готовую рыбу уложить на блюдо, покрытое бумажной салфеткой; подать с долькой лимона; Идеально подойдет какой-нибудь "белый" соус (можно и тар-тар, а можно и банально майонез).

16.10.2007,
Ira&Kira, Москва

  

Есть мнение?

Текст:

Автор:


E-mail:
(будет защищён от спаммерских роботов)

Код:
 
 
Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться