Путешествия. Рассказы о поездках в отпуск

Реклама

Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты    Супы

Солянка. Подборка рецептов с форума

 
Солянка - густой суп, рецепт которого предусматривает его приготовление на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне. Разновидности солянки бывают настолько густыми, что некоторые их относят не к первым блюдам, а ко вторым. Кроме того, солянкой также называют тушеную капусту с различными наполнителями.
 

Суп «Солянка» от Brusnica

 
Быстрая солянка.Рецепт позаимствован с Гуд-кука. Делается все очень быстро и просто!
 
Потребуется:
  • Маринованные огурцы
  • Оливки
  • Грудинка
  • Копченая колбаса
  • Лук
  • Томатная паста 1ст.л
  • Лимон
  • Соль, перец 
Рецепт приготовления:
 В кастрюлю шинкуются маринованные огурцы, оливки, грудинка, копченая колбаска, доливается немного рассола от огурцов и оливок, заливается кипятком.
Пока закипает суп поджарить лучок до прозрачности. Положить в закипевший суп. Туда же томатную пасту (1 ст.л.) + немного сахара.
Немного посолить , поперчить, помешать и оставить томиться на плите минут 10.
В конце варки положить лаврушку, и несколько долек лимона, дать мин 5 повариться и снять с плиты, пусть под крышкой еще немного потомиться.
 И можно кушать. Это очень вкусно попробуйте!!
Мои примечания:
 Я добавляла колбасу вареную, колбаску копченую, ветчину подкопченную, и остатки жаренного гусика-чуть чуть. И в тарелку при подаче положила еще лимончика, люблю кислинку.
 

Суп «Солянка» от Тигруша

 
Хочу выложить ещё один вариант солянки...
 
 
Потребуется:
  • Мясное ассорти, копчёная колбаса, молочная сосиска, копчёные куриные крылышеки.
  • Морковь
  • Помидорка
  • Картофель
  • Солёные огурчики
  • Оливки
  • Лимон
  • Соль
Рецепт приготовления:
 В сковородку положить порезанных колбасок разных:  у меня был махонький кусочек копчёной колбасы,  одна молочная сосиска,  пара копчёных куриных крылышек,  мясное ассорти грамм 100 (похоже на ветчину), поджарить немного на растительном масле.
Добавить нашинкованную морковку, припустить немного.
 Далее кладём большую порезанную кубиками помидорку (я кожицу снимала), всё тушить минут 20, чтобы помидорка превратилась в пюре.
 Всё это выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, сколько нужно.
Добавляем порезанный небольшими кубиками картофель, немного, 1-2 небольших клубня, опять же всё зависит от вкуса. Варим до полуготовности картофеля.
Далее добавляем порезанные маленькими кубиками солёные огурчики, наливаем в кастрюлю немного рассола и варим до готовности картофеля.
В конце варки добавить порезанные колечками оливки, посолить.
Я лимон добавляла каждому в тарелочку.
 

Суп «Солянка из консервы» от Палома

 
Я делаю солянку из консервов - быстро и вкусно.
 
Потребуется:
  • Консерва (обычно лосось)
  • Соленые огурцы
  • Картофель
  • Морковь
  • Лук
  • Томатная паста
  • Оливки
  • Лимон
  • Соль
Рецепт приготовления:
 Обжариваю лук, морковку, режу соленые огурцы, картофель, все это кидаю в кастрюлю, добавляю томатную пасту, и варю 10 минут.
 Потом добавляю консервы (обычно лосось), и варю еще 10 минут. В тарелку добавляю оливки и лимон.
 

Суп ««Солянка рыбная из осетрины»:» от Julia_Bep

 
Потребуется:
  •  Осетрина — 1кг
  • Ссемга — 1кг
  •  Головы семги — 2 шт.
  • Каперсы — 1 баночка
  •  Маслины — ½ банки
  • Оливки — ½ банки
  • Крупные луковицы — 4 шт.
  • Соленые огурцы — 6 шт.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Грибы белые (маринованные) — 2 стакана
  • Морковь — 2 шт.
  • Петрушка — 2 пучка
  • Кинза — 1 пучок
  • Укроп — 1 пучок
  • Перец-горошек — 1 ч.л.
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Подкопченная рыбная нарезка — 200г.
Рецепт приготовления:
Порезать головы на 4 части, удалить жабры, сварить бульон. Воды налить 2-2,5 литра. Вынуть головы, в этом же бульоне сварить то, что у вас останется от семги и осетрины в порезанное кубиками филе (шкуры, кости, плавники, обрезки) После процедить бульон и кинуть в него морковь, порезанную соломкой. Огонь при этом — минимальный.
 Порезать лук кольцами (полукольцами) и обжарить его на раст. масле. Когда лук начнет желтеть, положить в него томат-пасту и еще пожарить 3-5 минут.
 Соленые огурцы почистить (обязательно!) и порезать кубиками. Грибы порезать кубиками. И бросить в рыбный бульон грибы, осетрину, семгу, поджаренный с томат-пастой лук, соленые огурцы, зелень, перец, лавр.лист, маслины, оливки, каперсы, порезанную соломкой нарезку. И на маленьком огне томить это минут 20-30.
 

Суп «Солянка» от Family

 
Потребуется:
  •  говядина на косточке
  •  100 гр корейки (или куриной колбаски)
  •  3 шт маринованых огурца
  •  средняя луковица
  •  100-150 гр. грибов ( я использую замороженные шампиньоны).
  •  2-3 зубчика чеснока
  •  3 картофелины
  •  оливки- сама не люблю,кладу мужу в тарелку)
  •  3-4 дольки лимона
  •  2 ст. ложки томатной пасты.
  • соль.
Рецепт приготовления:
Варить мясо на кости 1-1.5 часа, обжарить на сковороде (обжариваю все сразу): грибы, лук, огурцы (тру на крупной терке), корейку, в конце жарки добавляю 2 ст. ложки томатной пасты. Отделяю мясо от костей, кладу мясо в суп, добавляю картофель, и зажарку.
 В конце готовки добавляю чеснок, предварительно раздавленный прессом для чеснока, дольки лимона, накрываю крышкой.
 

Суп «Солянка из птицы» от LinU

 
Потребуется:
  • 350 гр курицы
  •  4 средних сол огурца
  •  4 ст ложки маслин без косточек
  •  2 средние головки репчатого лука
  •  1 ст ложка каперсов
  •  3 ст ложки томат-пюре
  •  2 ст ложки сливочного масла
  •  4 ломтика лимона
  • 4 ст ложки сметаны
  •  соль, перец, лавровый лист, зелень
Рецепт приготовления:
Сварите курицу до готовности, охладите в части бульона, снимите кожицу, нарежьте мякоть тонкими ломтиками (покупаю филе и готовлю сразу без кожицы).
 Очищенный лук нарежьте полукольцами и спассеруйте на масле до размягчения,  добавьте томат-пюре и пассеруйте, пока масло не окраситься и не отделиться от томата.
 Огурцы очистите от кожицы и семян (я этого не делаю), нарежьте ломтиками и припустите с добавлением бульона в течении 10 минут .
 В кипящий бульон (1,8л) положите нарезанную мякоть курицы, пассированные лук и томат-пюре, припущенные огурцы, маслины(можно порезать кружочками), каперсы, соль, специи, проварите в течении 10 минут при слабом кипении, настаивайте в течении 15 минут.
 Подавайте со сметаной и ломтиком лимона, посыпьте 1 ст ложкой рубленой зелени.
 

Суп «Солянка» от Черешня

 
Я в детстве долго жила в Мордовии - там солянка национальное блюдо.
 Только готовиться оно не из сосисок, колбасы и т. п., а берутся мясные субпродукты -почки, легкие, печень и т. п.
 

Суп «Капустная солянка» от mitulia

 
Потребуется:
  • Говядина - 300г
  •  Лук - 1 средняя луковица
  •  Морковь - 1 средняя
  •  Капуста
  •  Мука - 1ст.ложка
  •  Соль
Рецепт приготовления:
Готовится, как и тушенная баранина. После засыпания муки, добавляется тонко шинкованная капуста. Солянка готова, когда капуста станет мягкой.
 

Суп «Солянка» от Семицветик

 
А папка наш солянку делает так:
 
Потребуется:
  • Мясо
  • Мясные копчености
  • Картофель
  • Соленые огурчики
  • Морковь
  • Лук
  • Томатная паста
  • Оливки
  • Соль, специи
Рецепт приготовления:
Варит мясной бульон, отделяет мясо от костей, режет брусочками - и в бульон. Добавляет картошку и соленый огурчик, пассерует морковь с лучком и томат пастой, тоже в бульон, добавляет нарезанные соломкой мясные копчености, режет черные оливки без косточек кружочками и туда же! Да, еще побольше специй, лавровый лист, душистый перец горошком, смесь прецев молотую - обязательно!
 

Суп «Солянка» от Tochka

 
Потребуется:
  • Копчености и полукопченые колбасы
  • Лук
  • Соленые огурчики
  • Оливки
  • Томатная паста
  • Лимон
Рецепт приготовления:
Я солянку делаю так: покупаю всяких копченых и полукопченых колбас, когда денег много мяса копченое . Режу, обжариваю на сковороде, добавляю томатную пасту. Отдельно обжариваю лук. И потом в мясной бульон сначала лук, соленые огурчики, оливки, потом обжаренные копчености. Ну и лавровый листик. Можно прямо в кастрюлю добавить лимон кружочками, но милый не любит кислую солянку, поэтому я себе отдельно в тарелку кладу.
 

Суп «Солянка» от Катерёнок

 
Потребуется:
  • 250г. варёной говядины
  • 100г. окорока или ветчины
  • 100г. сосисок или сарделек
  • можно 100-120г почек говяжих(варить)
  • 2-3 шт лука репчатого
  • 2 шт. солёных огурцов
  • 3-4 шт. картошки
  • 100-120г. томат-пасты
  • 60г. слив. Масла
  • 1,8л. мясного бульона
  • 100г. сметаны
  • специи, соль, зелень
Рецепт приготовления:
В кипящий бульон кладём картофель (кубиками) и варим почти до готовности. Огурцы без кожицы ломтиками, слегка припускаем в бульоне. Лук соломкой и пассеруем на слив. масле с томат-пастой.
 Говядину, окорок (ветчину), сосиски (сардельки), гов. почки тонкими ломтиками.
 В бульон к картофелю закладываем лук (пассерованый) с томат-пастой, огурцы припущенные, все мясные продукты, перец горошком, лавровый лист, соль и варим 5-10 минут.
 Зелень в тарелку или в кастрюлю.
 Сметану в тарелку.
 

Суп «Солянка по Грузинский» от МариночкаБ

 
Потребуется:
  • Филе говядины
  • Соленые огурчики
  • Лук
  • Чеснок
  • Мука
  • Томатная паста
  • Аджика
  • Соль
Рецепт приготовления:
Берётся филе говядины, режится на мелкие кусочки, посолить, поперчить хорошенько и обжарить вместе с луком. При появлении корочки добавить чеснока, пассерованной муки, томат. пасту и аджику, всё перемешать и залить бульоном, так чтобы чуть-чуть мясо накрывал.Как закипит, добавить солёных огурцов. И всё это варить до готовности. Получается очень вкусно, но сразу предупреждаю, это очень острое блюдо, деткам нельзя.
 

Суп «Солянка мясная сборная» от Mantissa

 
Потребуется:
  • Говядина
  • Свинина
  • Баранина
  • Курица
  • Сосиски
  • Ветчина
  • Огурцы каперсы солёные
  • Грибочки(типа рыжики)
  • Оливки
  • Маслины
  • Томатная паста
  • Лук
Рецепт приготовления:
Отвариваем мясной бульон, мясо вынимаем и охлаждаем. Затем все имеющиеся ингредиенты режем мелкими кусочками и опускаем в бульон. Лук обжариваем на сливочном масле, добавив 1ст ложку муки. Кладём томатную пасту, минут 5 еще покипит и усё, готово.  Лимон можно класть в тарелку, можно сразу в кастрюлю бросить крыжика 3-4, но только после того, как солянка будет готова, иначе лимон даст горечь. Да, и про соль...я солянку не солю вобще,я в неё вместо соли добавляю рассол из оливок, маслин, огурцов.
 

Суп «Солянка» от Anna55

 
Потребуется:
  • Сардельки, сосиски, грудинку, иногда копченые ребра, мясо, колбасу,построму. В общем все что приглянеться.
  • Лук
  • Морковь
  • Огурец соленый
  • Маслины
Рецепт приготовления:
1. принесенные из магазина мясные продукты нарезаю соломкой и кладу в кастрюлю (беру чугунную), где уже на масле растительном немного потушился лук. Лук можно и потом добавить в мясо.
 2. они немного обжаривабются, добавляю немного воды, натертой на терке моркови.
 3. режу огурцы и добавляю тудаже. Можно и налить рассола огуречного.
 4. В закрытой крышкой кастрюле все тушиться ... я по виду определяю, что хватит. Может минут 20.
 5. вливаю кепяток. Сколько лить воды определяйте сами, зависит от того какой густоты вы любите. На густоту конечно и кол-во влияет. 
 6. нарезанные маслины.
На счет картошки: я ее не добавляю, так как в солянке она конечно не очень то нужна... но и с ней хорошо. И так и так делаю. Если будите добавлять картошку, то лучше резать ее маленькими кубиками, что бы в глаза сильно не бросалась, но зато сытности придаст да и объем блюда.
 

Суп «Солянка» от Натка Батьковна

 
Я делаю из след. компонентов:
мясной бульон, разное мясное ассорти (что имеется в доме: колбаса, сосиски, буженина, карбонад...), соленые огурчики, лук, морковка, картошка, оливки/маслины, лимон (добавляю в самом конце).
 
 
22.11.2012
Подборку составила Ольга_7,
Бердск
  Добавить ВКонтакте заметку об этой страницеОпубликовать в TwitterОпубликовать в FacebookОпубликовать в ЖЖОпубликовать в ОдноклассникахОпубликовать в Google+

Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Вы вошли как Гость


Реклама




Реклама