Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Рыба и морепродукты » Рыба

Скумбрия соленая и маринованная - два замечательных рецепта

Сделала эту рыбку по рецептам форумчанки Г*а*л*о*ч*к*а. Как попробовали, так смели сразу! Оооочень вкусно, причём по обоим рецептам.

Сначала пишу рецепты автора, ниже описываю процесс своего приготовления.

Маринованная скумбрия с луком в яблочном уксусе

скумбрия (300-400 гр) – 2 шт.
вода – 0.5 л
дук – 1 шт. (крупная луковица)
гвоздика – 3 шт.
перец горошек – 5 шт.
перец душистый – 5 шт.
кориандр (семена кинзы) – 5 шт.
соль – 2 -3 ч. л. если рыба крупная и жирная увеличиваем количество соли до 1,5 ст.л.
сахар – 0.5 ст. л.
масло растительное – 2 ст.л.
уксус яблочный – 2.5 ст.л.

В небольшой посуде вскипятить воду и добавить туда все специи, кроме лука, уксуса и масла. Кипятить 5 минут. Дать остыть до комнатной температуры. Добавить уксус и растительное масло.
Подготовить скумбрию: (удалить внутренности, отрезать голову, хвост и плавники). Тщательно вымыть и обсушить от влаги. Нарезать на кусочки 4-5 см. Нарезать лук полукольцами. Рыбу сложить в стеклянную банку или другую посуду. Пересыпать слои рыбы луком. Залить маринадом и оставить на сутки. Через сутки маринованная скумбрия с луком в яблочном уксусе будет желанной гостьей на вашем столе.

Солёная скумбрия (с ней можно делать скумбрию под шубой, вместо селёдки)

скумбрия – 2 шт. (300-400 гр)
вода – 1 л
черный перец горошек – 10 шт.
душистый перец горошек – 3 шт.
лавровый лист – 4 шт.
сухая горчица – 0.5 ст.л.
соль – 5 ст.л. (без горки)
сахар – 3 ст.л.

В небольшой кастрюле вскипятить воду, добавить туда специи и дать покипеть 3 минуты. Накрыть крышкой и дать остыть до комнатной температуры. Подготовить скумбрию. У свежей скумбрии на брюшке не должно быть желтых пятен. Это признак того, что скумбрия старая и не свежая. Неопытным покупателям продавцы говорят, что это жир. У скумбрии удалить внутренности, отрезать голову и хвост. Тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем.Можно разрезать на 2 части по хребту и удалить все косточки. А можно порезать вместе с хребтом – кто как любит. Нарезаем скумбрию на кусочки толщиной 3-4 см. Укладываем в емкость, заливаем остывшим маринадом и ставим под гнет. Оставляем на ночь в холодильнике.

Итак, вот что у меня получилось.

Рыбу разморозила, помыла, хорошо почистила, снова помыла, нарезала на кусочки.

Т.к. у меня на пробу было 3 рыбки, то для первого рецепта пошла одна рыбина, а для второго две. Разложила нарезанную рыбу в баночки, залила рассолом - маринадом, закрыла крышками и поставила в холодильник.

Сначала про лук забыла, добавила через часик.

Рецепт №1.
Рыба оказалась кисло-сладкой, очень вкусной, в меру маринованной, делается очень быстро. Когда всю быстро съели, вспомнила что нужно было сфотографировать.

Рецепт №2.
Эта рыба оказалась тоже жутко вкусной. Я даже не ожидала что она будет на столько вкусной. Солёную скумбрию нужно делать именно по этому рецепту, а не солить в селёдочном рассоле.
У сырой рыбы очень трудно убрать косточки и кожу. Можно этого не делать, а просто порезать рыбу на куски. После того, как она посолится, можно спокойно убрать кожу и кости.

19.05.2022

Варвара Плюшкина

Искитим

рыба Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Рецепты от сибмам]

Постные десерты и выпечка

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Каждый охотник желает знать... (Фотофорум. Все о фото)Небо, что у нас над головами (Фотофорум. Все о фото)Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Если нельзя, но очень хочется... (Кулинарный форум)А кто это тут у меня зацвел? (Цветы и домашние растения)Флешмоб Время путешествий: Что у нас под ногами (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))1, 2, 3, 4, пять - начинаю рисовать. (Хвастушки рукодельниц)

Форум

Объявления

Любая уборка помещений! Мытье окон! (Работа и услуги (ДО))Cемена томатов, Цветы для дачи (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)2 новых диска - Гимнастика до и после родов - 300 р (Товары для беременных и кормящих (ДО))Ретро Ссср (сокровища бабушкиного сундука) (Товары для дома и семьи. (ДО))Детские книги (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Новая и в Отс обувь Италия, Канада, Франц,германия, Сша, Испан (Обувь для взрослых (ДО))Одежда европейская сумки жен от 36 р -62. обувь ж 38-41, (Пункт обмена и проката)Снизила Дэ Обменяю летние вещи на свои хотелки (Пункт обмена и проката)попона Hunter , Германия, (Объявления. Животные. Покупка, продажа, обмен и др. )доб 04.07 Кореи, Итал, Амер жен с 36-62,новая, в Отс , муж (Одежда для взрослых (ДО))

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности