Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Рыба и морепродукты  »  Рыба

Скумбрия соленая и маринованная - два замечательных рецепта

 
Скумбрия соленая и маринованная - два замечательных рецепта
 
Сделала эту рыбку по рецептам форумчанки Г*а*л*о*ч*к*а. Как попробовали, так смели сразу! Оооочень вкусно, причём по обоим рецептам.
 
Сначала пишу рецепты автора, ниже описываю процесс своего приготовления.
 

Маринованная скумбрия с луком в яблочном уксусе

 

  • скумбрия (300-400 гр) – 2 шт.
  • вода – 0.5 л
  • дук – 1 шт. (крупная луковица)
  • гвоздика – 3 шт.
  • перец горошек – 5 шт.
  • перец душистый – 5 шт.
  • кориандр (семена кинзы) – 5 шт.
  • соль – 2 -3 ч. л. если рыба крупная и жирная увеличиваем количество соли до 1,5 ст.л.
  • сахар – 0.5 ст. л.
  • масло растительное – 2 ст.л.
  • уксус яблочный – 2.5 ст.л.

В небольшой посуде вскипятить воду и добавить туда все специи, кроме лука, уксуса и масла. Кипятить 5 минут. Дать остыть до комнатной температуры. Добавить уксус и растительное масло.
Подготовить скумбрию: (удалить внутренности, отрезать голову, хвост и плавники). Тщательно вымыть и обсушить от влаги. Нарезать на кусочки 4-5 см. Нарезать лук полукольцами. Рыбу сложить в стеклянную банку или другую посуду. Пересыпать слои рыбы луком. Залить маринадом и оставить на сутки. Через сутки маринованная скумбрия с луком в яблочном уксусе будет желанной гостьей на вашем столе.


Солёная скумбрия (с ней можно делать скумбрию под шубой, вместо селёдки)

 

  • скумбрия – 2 шт. (300-400 гр)
  • вода – 1 л
  • черный перец горошек – 10 шт.
  • душистый перец горошек – 3 шт.
  • лавровый лист – 4 шт.
  • сухая горчица – 0.5 ст.л.
  • соль – 5 ст.л. (без горки)
  • сахар – 3 ст.л.

В небольшой кастрюле вскипятить воду, добавить туда специи и дать покипеть 3 минуты. Накрыть крышкой и дать остыть до комнатной температуры. Подготовить скумбрию. У свежей скумбрии на брюшке не должно быть желтых пятен. Это признак того, что скумбрия старая и не свежая. Неопытным покупателям продавцы говорят, что это жир. У скумбрии удалить внутренности, отрезать голову и хвост. Тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем.Можно разрезать на 2 части по хребту и удалить все косточки. А можно порезать вместе с хребтом – кто как любит. Нарезаем скумбрию на кусочки толщиной 3-4 см. Укладываем в емкость, заливаем остывшим маринадом и ставим под гнет. Оставляем на ночь в холодильнике.
 

Итак, вот что у меня получилось.


Рыбу разморозила, помыла, хорошо почистила, снова помыла, нарезала на кусочки.

Скумбрия соленая и маринованная - два замечательных рецепта

Т.к. у меня на пробу было 3 рыбки, то для первого рецепта пошла одна рыбина, а для второго две. Разложила нарезанную рыбу в баночки, залила рассолом - маринадом, закрыла крышками и поставила в холодильник.

Скумбрия соленая и маринованная - два замечательных рецепта
Скумбрия соленая и маринованная - два замечательных рецепта
Скумбрия соленая и маринованная - два замечательных рецепта

Сначала про лук забыла, добавила через часик.

Рецепт №1.
Рыба оказалась кисло-сладкой, очень вкусной, в меру маринованной, делается очень быстро. Когда всю быстро съели, вспомнила что нужно было сфотографировать.

Рецепт №2.
Эта рыба оказалась тоже жутко вкусной. Я даже не ожидала что она будет на столько вкусной. Солёную скумбрию нужно делать именно по этому рецепту, а не солить в селёдочном рассоле.
У сырой рыбы очень трудно убрать косточки и кожу. Можно этого не делать, а просто порезать рыбу на куски. После того, как она посолится, можно спокойно убрать кожу и кости.
 
 
19.05.2022
Искитим
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest



Вы вошли как Гость


Объявления
TAOBAO,1688,WeChat 5-10%!Курс10,5!AliExpress-5%! (Зарубежные покупки)Том2.Самая красивая одежда..💕 Stilnyashka. (Всё для детей - уход, развитие, развлечения и товары(КП))__SH🌺P_SP__ Доставка в РФ-США 15$,ГЕРМАНИЯ 8€ (Зарубежные покупки)КП-34! Корпусная мебель. Диваны 3 ПОСТ! Столы и стулья. Детские (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)Попутные грузы. Закваски 13-18р стик. ПристройУЗов 3пост темы (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко=iHerb-0% Ряды (Коммерческие предложения)Постельный рай (Товары и услуги для дома, строительства и ремонта. Бытовая техника.)💝ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ! (Коммерческие предложения)Sisi,Omsa,Philippe Mati/Колготки/Белье/Трикотаж/ Детск-Взрос (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)!ОР.МАТЕ.К МАТРАСЫ МЯГКИЕ КРОВАТИ с ПМ от 33 т.р. Детская мебель (Товары и услуги для дома, строительства и ремонта. Бытовая техника.)
Реклама