Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Блюда из яиц

Яичный скрэмбл

Скрэмбл это, по сути, взболтанный омлет, просто приготовленный по другой технологии. Естественно, при приготовлении этого блюда нужно учитывать некоторые особенные нюансы, и тогда на выходе вы получите очень нежное блюдо.

Итак, первое - посуда. Самый идеальный вариант - посуда с антипригарным покрытием и толстым дном. Диаметр сковороды зависит от количества яиц. Смесь не должна растекаться слишком тонким или слишком толстым слоем. Высота примерно в сантиметр наиболее оптимальна.

Второе. Скрэмбл, как правило, подаётся на тостах или с тостами, поэтому готовы они должны быть одновременно. У меня тосты пекутся в мини-печке Панасоник 4 минуты, поэтому я начинаю приготовление блюда именно с них. Режу хлеб на порционные кусочки и ставлю их в печь.

В сковороду кладу немного сливочного масла и растапливаю его на среднем огне. Масло не должно зажариться или потемнеть! И только после этого начинаю готовить яичную смесь. Яйца должны быть максимально свежие. У нас, как правило, магазинные, поэтому добавление молока или сливок к ним обязательно. На 1 яйцо С0 я беру 1 ст.л. молока. Вначале нужно очень хорошо размешать сами яйца, затем добавить к ним молоко и как следует перемешать смесь (вилкой или венчиком). Масса должна стать однородной. Соль не добавляется! Выливаю смесь в сковороду, нагрев делаю ниже среднего (3 из 9) и примерно 10 секунд яичную смесь не трогаю, чтобы омлет схватился снизу. В это время видно, что начинают подпекаться края. Беру силиконовую лопатку и очень аккуратно начинаю сдвигать смесь от одного края к другому. Движения плавные, неторопливые. Один "проход" примерно 3-4 секунды.

Очень важно не пережарить и не пересушить наше блюдо! Поэтому с плиты его надо снять в тот момент, когда видимых сырых участков нет и основная масса уже готова. Скрэмбл дойдет пока вы его будете перекладывать на горячий тост. Вот и всё! Осталось достать горячий тост из печки, выложить на него скрэмбл и наслаждаться!

10.06.2019

ИРРА,

Новосибирск

омлет, яйца Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Рецепты от сибмам]

Домашнее сливочное масло. Секреты приготовления

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

БЮРО ПУТЕШЕСТВИЙ ОРЛОВОЙ (АКАДЕМГОРОДОК) (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Что вы сейчас вышиваете ~13~ (Вышивка)Остеоспермум (Наш цветник )КРЫМ 2020 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Тур выходного дня Алтай: Северное Сияние и туры на лето -с.368 (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Вышивальные хвастушки-14 (Вышивка)Конкурс "Какое наслажденье - домашнее печенье!" (Кулинарный форум)________ ✈ ~ Туристкомпания SUN TRAVELS ~ ✈ _______ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Ах, как вкусно! (Фотофорум. Все о фото)Наши обеды и ужины-22. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.

Яичный скрэмбл

Ваш комментарий