 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Заготовки
Заготовка щавеля на зиму с небольшим количеством солиВ нашей семье всегда готовили щи с щавелем. Весной со свежим щавелем и молодой крапивой, зимой щавель доставали из баночки, где резаные листья были щедро пересыпаны солью.
Я и сейчас люблю щи, но мне хотелось уменьшить количество соли. Я стала экспериментировать с ферментацией щавеля, но не находила вариант, который бы мне понравился. То щавель сильно изменит цвет, то появляется непривычный аромат. Замороженный же щавель, помещенный в контейнер, полностью высыхал и становился больше похож на приправу из всем известной лапши.
И, совершенно случайно, я обнаружила, что промытый и завернутый в ткань щавель прекрасно хранится в холодильнике, как минимум неделю.
И потом нарезать его одно удовольствие - листочки не липнут к друг другу, хрусткие и рассыпчатые. Вот уже месяц они лежат в пакетах, свёрнутых улиткой, и видно, что там не образуется лёд - щавель не сохнет. Спасибо отдельное Даше, давшей мне этот совет.
Щи я готовлю самым простым способом: в некрепкий мясной бульон опускаю картофель, порезанный кубиками, варю около 10-15 минут. Морковь и лук слегка пассирую в масле, чтобы лук стал полупрозрачным, но не зарумянился. Добавляю овощи к картошке, убавляю огонь и даю повариться ещё 10 минут. Щавель мелко нарезаю и добавляю в кастрюлю. Если это весна, то промываю пучок крапивы в кипятке и измелььчаю её. Опускаю щавель с капустой в щи, куриное яйцо взбалтываю с несколькими ложками ледяной воды и вливаю в щи, помешивая. Получается тонкая паутинка. Тем, кто любит прозрачные супы, можно пропустить последний этап и добавить в тарелку половинку вареного яйца. Зимой добавляю соленый щавель, поэтому не солю бульон при варке. Подаю со сметаной.
Если у вас есть свой рецепт щавелевых щей, делитесь тут; как показал опыт с окрошкой - привычные рецепты могут получить новое звучание! 12.07.2022
Анна Новикова,
Новосибирск
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Цветик-первоцветик (Наш цветник )Стамбул (Istanbul, Константинополь) крупнейший город Турции (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)Эпипренум (Epipremnum) (Цветы и домашние растения)Подтверждение актуальности почтового адреса в профиле (Обсуждение сайта и форума)Флешмоб Время путешествий: квадратики (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Баклажаны том 3 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Садовая земляника - обычная и ремонтантная. том 11 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Пицца. Делимся рецептами (Кондитерская, пекарня)Кексы (Кондитерская, пекарня)
Объявления
Продам растения из своего двора. (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Детские книжки. Развивающие игрушки. (Детские товары (ДО) в Новосибирске)19 - 30 новая и бу М+Д (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Продам чудесную одежду: (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Размер 122, 128, 134, 146 (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Красивая одежда 42-44 размера (Одежда для взрослых (ДО))Сундучок сокровищ (Одежда для малышей до года (до 85 см))Книги, поплин Щенячий патруль (Товары для дома и семьи. (ДО))Обувь для девочки 32 размер + лыжн.бот.34,35 (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Сингониум мини Пикси, Милк конфетти, замик черный, муррайя (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)
|
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.