 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Заготовки
Заготовка щавеля на зиму с небольшим количеством солиВ нашей семье всегда готовили щи с щавелем. Весной со свежим щавелем и молодой крапивой, зимой щавель доставали из баночки, где резаные листья были щедро пересыпаны солью.
Я и сейчас люблю щи, но мне хотелось уменьшить количество соли. Я стала экспериментировать с ферментацией щавеля, но не находила вариант, который бы мне понравился. То щавель сильно изменит цвет, то появляется непривычный аромат. Замороженный же щавель, помещенный в контейнер, полностью высыхал и становился больше похож на приправу из всем известной лапши.
И, совершенно случайно, я обнаружила, что промытый и завернутый в ткань щавель прекрасно хранится в холодильнике, как минимум неделю.
И потом нарезать его одно удовольствие - листочки не липнут к друг другу, хрусткие и рассыпчатые. Вот уже месяц они лежат в пакетах, свёрнутых улиткой, и видно, что там не образуется лёд - щавель не сохнет. Спасибо отдельное Даше, давшей мне этот совет.
Щи я готовлю самым простым способом: в некрепкий мясной бульон опускаю картофель, порезанный кубиками, варю около 10-15 минут. Морковь и лук слегка пассирую в масле, чтобы лук стал полупрозрачным, но не зарумянился. Добавляю овощи к картошке, убавляю огонь и даю повариться ещё 10 минут. Щавель мелко нарезаю и добавляю в кастрюлю. Если это весна, то промываю пучок крапивы в кипятке и измелььчаю её. Опускаю щавель с капустой в щи, куриное яйцо взбалтываю с несколькими ложками ледяной воды и вливаю в щи, помешивая. Получается тонкая паутинка. Тем, кто любит прозрачные супы, можно пропустить последний этап и добавить в тарелку половинку вареного яйца. Зимой добавляю соленый щавель, поэтому не солю бульон при варке. Подаю со сметаной.
Если у вас есть свой рецепт щавелевых щей, делитесь тут; как показал опыт с окрошкой - привычные рецепты могут получить новое звучание! 12.07.2022
Анна Новикова,
Новосибирск
 |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Алтай! О солёных озёрах и не только... (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Баклажаны том 3 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Стамбул (Istanbul, Константинополь) крупнейший город Турции (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)Китай самостоятельно (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Мои спасенные кошки (Помощь животным)Отдых в Белокурихе - 2 (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Пробежка по Питеру - часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Цветик-первоцветик (Наш цветник )
Объявления
Новый диспенсер для бумажных полотенец (Пункт обмена и проката)Новые настенные лотки для бумаги (Пункт обмена и проката)Лилейник Нeavenly Аngel Ice (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Полуботинки и школьные кожаные туфли для мальчика (Подростковая обувь от 37 размера (ДО))Юбка женская Trika, 48-50 размер (Одежда для взрослых (ДО))Спортивный костюм и утепленные брюки Futurino (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Ботинки зимние "сказка" (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Школьный пиджак серый (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Фирменная одежда для девочки 0-18 месяцев. (Одежда для малышей до года (до 85 см))Фирменная одежда для девочки 1-3года. (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))
|
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности