Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица

Штрудли. Рецепт немецкой кухни

С этим блюдом мое знакомство состоялось на просторах интернета. Так как являюсь любительницей галушек, клёцок, кнедлек и прочего подобного кушанья, обратила внимание на рецепт. Вернее на рецепты...
Кто-то называет их НУДЛИ и ссылается на украинскую кухню. Кто-то знакомит с блюдом немецкой кухни и пишет о ШТРУДЛЯХ. Вариаций много. Начиная с теста (пельменное, дрожжевое, на кефире), предлагая различные вариации нарезки теста (просто кусочками, рулетиком, рулетиком с начинками) и заканчивая различиями в составе основных ингредиентов для этого блюда. Начитавшись рецептов, не представляя даже какой из них "правильный", как-то я решила приготовить таки нудли-штрудли. И хочу вам сказать оно меня покорило! Простое, сытное, вкусное. Обязательно съедается... и добавка просится.

Делюсь рецептом, по которому готовлю это блюдо я.

Тесто завожу на кефире. Оно мягче пельменного, вкус ближе к дрожжевому, но месится быстро, не нужно ждать пока подойдет.

Рулетики делаю с укропом. Можно начинку заменить на сыр, творог или вовсе обойтись без нее, просто смазав лепешку растительным маслом.

Количество ингредиентов зависит от размеров кастрюли или казана. Я готовлю в обычной утятнице.

Ингредиенты:

Мясо (500 -700 гр). У меня свинина (вырезка). Можно заменить говядиной, курицей, и не обязательно даже мякотью (с ребрышками тоже вкусно).
Картофель (4-6 шт).
Лук репчатый (1 шт).
Морковь (1 шт).
Растительное масло (3-4 ст л).
Соль, перец черный молотый.
Укроп (небольшой пучек).

Тесто:

Кефир (250 мл).
Соль (1 ч л).
Сода (0,5 ч л).
Мука пшеничная (столько, сколько "возьмет" тесто).

1. Месим тесто. Это очень простое и быстрое тесто. К кефиру добавляем соду и соль. Перемешиваем. Добавляем постепенно муку. Тесто должно получится мягкое и этастичное, не липнуть к рукам. Оборачиваем пищевой пленкой.

2. Моем, чистим овощи. Нарезаем лук (можно не мельчить), трем морковь на крупной терке, картофель нарезаем крупным кубиком (примерно 2 на 2 см).

3. Мясо нарезаем кубиком сопостовимым с размером картофеля.

4. В разогретой жаровне обжариваем мясо до золотистого цвета.

5. К мясу добавляем морковь и лук, перчим по вкусу. Перемешиваем и даем обжариться.

Сбавляем огонь до минимума и даем немного потушиться мясу с овощами. В это время займемся рулетиками.

6. Раскатываем тонкую большую лепешку. Слегка смазываем её растительным маслом. Всю поверхность посыпаем мелко нарубленным укропом.

7. Скручиваем лепешку в рулет.

8. Нарезаем рулет на "пенечки" примерно по 3 см.

9. К мясу добавляем картофель, не перемешиваем, солим. Заливаем водой так, чтобы картофель был скрыт, добавляем огонь и ждем закипания.

10. На картофель выклабываем рулетики, оставляя между ними немного места.

11. Готовим в течение 40-60 минут под плотно закрытой крышкой на медленном огне.

06.02.2014

Лизхен,

Новосибирск

Добавить ВКонтакте заметку об этой странице

мясо, национальный рецепт Другие статьи автора

джульетка29 (10/03/2014)

Я тоже люблю это блюдо.У меня бабушка немка и всегда готовила это блюдо,я помню штрудли с детства,только бабушка делала у меня по другому,мясо,сверху капуста квашеная,потом картошка и штрудли сверху.Вкуснятина.Я штрудли делаю своей семье в мультиварке,очень вкусно.

Поиск в Google

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 4 (Фотофорум. Все о фото)!!!!ЛЮБЫЕ туры из Новосибирска и Москвы, из Регионов!!! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Наши любимые петунии 29 (Наш цветник )Анапа Жилье, пляжи и интересные места (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Хамелеон в Сибири? Легко! (Животные)Персидские и экзотические кошки-3 (Кошки )Садовая земляника - обычная и ремонтантная. том 6 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Крым, часть 6. (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Ежевика и черная малина (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Что вы сейчас вышиваете-12 (Вышивка)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.