Кулинарная книга. Рецепты »
Овощные блюда
Шакшука. Рецепты от сибмам с фото
Шакшука - блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ. Считается, что родина блюда - Тунис.
Шакшука от Gerbera_Z
Для соуса:
- помидоры (у меня 2 шт., можно и больше)
- перец сладкий 1 шт
- лук 1/2 головки
- чеснок 2 больших зубчика
- зира
- перец чили
- смесь специй
- соль
Готовим соус: все ингредиенты измельчила измельчителем, потушила на растительном масле. Разбила яйцо. Подержала на плите до готовности белка.
Я переложила на тарелку - так привычней, да и сковородки дорогие.
Шакшука от мама ЛИЛЯ
Это блюдо частый гость на нашем столе, точнее на моем, и используется мной как обед или ужин, но для завтрака очень сытно. Мужу туда добавляю мясо, а деткам убрать все и оставить только яйца. Иногда вместо соуса беру обычное лечо, вкусно.
- помидоры 5 шт.
- перец болгарский 1 шт.
- чеснок 1 зубчик
- лук 1 небольшая луковица
- специи с огорода (тмин, базелик)
- душистый горошек, гвоздика
- паприка
- чили о,5 ч.л.
- соль
- яйца 2 шт.
- оливковое масло
Лук и чеснок мелко порезать, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, порезать перец болгарский, добавить к луку и чесноку. Помидоры измельчила, добавить в сковородку, далее все имеющиеся специи, тушить минут 7. Сделать углубление в нашем соусе, разбить туда яйца и жарить, пока белок не побелеет, но желток должен остаться жидким.
Шакшука от Shocolatte
Приготовила по одному рецепту - еврейская шакшука, найденному на просторах интернета (приспособив рецепт под себя), ключевым в этом рецепте является то, что во время опускания яиц в соус белок смешивается с соусом, оставляя на поверхности желтки.
- помидоры (2 средних, 3 поменьше)
- половина болгарского перца (оранжевый)
- 1 небольшая красная луковица
- 2 дольки чеснока
- немного петрушки
- соль, черный перец
Лук, перец обжарила на среднем огне на подсолнечном масле около 5 минут, добавила помидоры, чеснок, зелень, протушила 10 минут, добавила соль и черного перца, добавила яйца, размешав белок в соусе.
Шакшука от Lju
Обжарила лук, перец болгарский, добавила очищенный томат, чили перчик, специи (зира, орегано, соль, немного сахара), хорошо протушила, добавила чеснок, вбила яйцо.
На вкус понравилось, да и вымакивать желток люблю.
Шакшука от Рыжая Абрикоска
Приецип такой же, как у других участниц: перец, чеснок, лук.
Помидоры 240г перемолола в блендере и добавила на сковороду. Добавила аджику (вместо чили, это как замена хариссе, вычитала в одном из рецептов, что можно так заменить), посолила соус и немного потушила. Вбила 2 яйца и зажарила на среднем огне до крепкого белка.
Шакшука от Марина Владимировна
Сегодня был такой ужин.
Пожарила чеснок, потом лук, потом перец болгарский, потом помидоры, потом приправа для корейской моркови. Там и зира, и перец и острота все есть. Потом добавила томатной пасты Пиканта. Вроде итальянская, она жидкая как кетчуп, но только помидоры без всего. Потом яйца. Про инструктировала мужа как это блюдо есть, что это не просто яйца с помидорами, это ШАКШУКА, родом из Туниса. Едят с белым батоном, халой, макая. В общем, нагнала антуража. Ел, повизгивая от удовольствия. Номер удался!
Шакшука от Ирюшка
Моя шакшука слегка обрусела. Добавила предварительно обжаренные пластики грудинки и запекла в духовке с сыром.
А в остальном готовила так же, как все. Из приправ:п априка, зира, сушеный базилик, на готовое блюдо чуть укропчика, для цвета. Запахи на кухне - сойти с ума можно!
К шакшуке - теплые сырные тосты и чай с лимоном.
Шакшука от snoepje
Сначала готовится основа "турецкий салат": на сковороде на масле оливковом поджариваем целые зубчики чеснока 6-7 шт. (самое главное - не сжечь, иначе конец всему!) с мелко рубленным острым перцем 1/3 стручка или острой паприкой (паприка хариф), затем добавляем сладкий перец, предварительно доведенный до полуготовности на гриле (я прям ложкой с кожуры соскребаю, не режу, он мягкий, в соусе весь разойдется), лук, зеленую стручковую фасоль. Затем мелко режу переспелые помидоры (лучше шкуру снять, я так же на гриле их поджариваю) 6-7 шт. Затем добавляю специи и травы по вкусу (специальных специй никаких нет, все можно у нас купить, просто когда на русский рецепты переводят, неправильно пишут перевод), соль, тушу до мягкости помидоров, затем все вываливаю в небольшую форму, сверху разбиваю яйца в расчете 2 шт. на человека, добавляю зелень кинзы, базилика и петрушки. Между яиц заливаю тахини (если в наличии паста, то на 1/3 чашки кунжутной пасты нужно добавить сок 1/2 лимона, сок чеснока 3-4 дольки, соль и воду так же 1/3 чашки) и отправляю в духовку до готовности (я ставлю режим пицца). Вот и все, достаем и кушаем.
Хлеб должен быть свежеиспеченным, горячим, с хрустящей корочкой, обязательно белый, подают шакшуку на завтрак и обед! Я люблю шакшуку в булочке пита с сыром мням пальчики оближешь!
Шакшука от Elementalia
Пережарила лук, чеснок, добавила болгарских перцев, помидор, зиры, красного жгучего перца, посолила, потушила. Влила яйца, поболтала с подругой, все готово. Очень вкусно и ароматно получилось! Думаю, мы это блюдо будем готовить еще не раз. Только желток успел затвердеть - заболтались.
Шакшука от snoepje-2
Целые зубчики чеснока обжарила до золотистого цвета, добавила специи и перец сладкий, затем добавила лук, довела его до прозрачного цвета, затем добавила томаты, когда испарился сок посолила, затем добавила стакан воды, дала закипеть, затем внесла яйца, тушила, пока не побелел белок.
Шакшука от magog
У меня вариант шакшуки "Дачный сибирский" или то, что на огороде наросло. Короче, матбуха состоит из лука (пошинковать четверть-кольцами), моркови и кабачка, тёртых крупной соломкой, перца болгарского некрупно порезанного, помидоров, измельчённых (доспевают остатки, не имеющие товарного вида). Добавлена чесночная стрелка, соль адыгейская, куркума.
Сын сказал, что ему здесь явно не хватает мяса. На мой вкус, соотношение "овощи-яйца" должно быть сильно сдвинуто в сторону яиц; я бы на это количество овощей положила бы яиц 6, а то и все 8, но нам столько было сегодня не нужно.
Шакшука от Glasha54
Помидоры надрезала крест накрест, залила кипятком,дала постоять немного.
Тем временем нарезала лук, приготовила чеснок и перец.
Обжарила лук на оливковом масле, с помидоров сняла шкурку, сделала из них пюре (я - блендером, можно на терке). Добавила их к луку, потушила, добавила сладкий перец и чуть-чуть жгучего перца, щепотку сахара, соли, приправы и чеснок. Приправ взяла всяких разных.
Ну, и добавила,конечно яйца.
Шакшука от Tusya
Лук обжарила, чеснок, добавила перец болгарский. Помидоры (много) в блендере - и на сковороду. Смесь перцев из Камбоджи, базилик и соль. Делала углубления и выливала яйца.
Шакшука от Тата Кузнецова
Обжарила лук, морковку, болгарский перец и помидоры. Добавила аджику, красный и черный перцы, кензу, чабрец, кориандр. Немного потушила и сверху - яйца.
Получилось остро для меня. А мужу понравилось - он любитель.
Шакшука от YMYRAKOVA.O
И я сегодня второй раз делала шакшуку. Мужу на завтрак. Ел, как и полагается, макая хлебом... и нахваливал.
Готовила так: обжарила лук, чеснок, много помидорок туда, вместо свежего перца добавила лечо (лечо было с фасолью). Положила приправу для шашлыка, красный острый перчик (сушёный). Потом вбила яйца.
Шакшука от aliina
Всё по стандарту, как здесь писали: лук, чеснок, болгарский перец, помидоры, приправа, соль, перец и, конечно же, яйца.
Я почти также готовлю яичницу с помидорами, чеснок никогда не добавляла, а перец и лук по наличию и желанию, а оказывается все вместе - это чудное блюдо шакшука.
Почитала про историю блюда и понравился перевод слова как "танец":
"само слово "шакшука" идет из берберского языка, где означает в разных диалектах или «танец» (Тунис-Ливия) или «смесь» (Алжир-Марокко). Некая феерия, как красок, так и вкусов. Причем и рецептов шакшук очень много, а яичница с помидорами это одна из многих вариаций. В том же Тунисе, на побережье популярен один рецепт, а в центре и на юге совсем другие."
Шакшука от Л@сточк@
У меня не оказалось болгарского перца, поэтому я в соус порезала несколько соцветий цветной капусты и брокколи. И чтоб наверняка понравилось блюдо, добавила кукурузы. Помидоров через сито протирала много, но пока яйца приготовились, томатного сока осталось мало. В следущий раз попробую, чтобы прям плавали яйца. Вообще блюдо - находка для тех, кому жареных яиц нельзя, но очень хочется. У меня всё тушеное, вкусненько получилось.
Шакшука от Тень
Вариант классический, русифицированный.
Оливковое масло, чеснок потушили 3 больших зубчика, чеснок вынули, а под конец его порезали и сверху посыпали. Потом потушили репчатый лук,
помидоры были смесь"Помидорка" в собственном соку и порезанные свежие.
К этому добавили мелко порезанный перец чили, зиру и паприку. Полусырые яйца вообще не едим, потому готовили под крышкой, пока желток не пропекся, сверху зелёный лук и тушеный чеснок. Вкусно!
Шакшука от ИРРА (диетическая)
Мне так хотелось шакшуку... Но от такого количества помидоров я загнусь сразу. А как хотелось... И вот сегодня утром до меня, наконец, дошло, что можно сделать её, так сказать, "по мотивам".
Продукты: кабачок, сладкий перец, помидор, морковь, лук, филе курицы отваное, сметана, соль, сахар. Соотношение - по вкусу. Яйцо.
Овощи и филе порезать и протушить в воде в порционной сковородке.
В конце добавить сметану, соль и немного сахара. Должно получиться много вкусного соуса.
В центре сделать лунку и осторожно выпустить в неё яйцо.
Закрыть крышкой и протушить до сворачивания белка.
Подать на стол и наслаждаться!
20.10.2015
Подборку составила Мираж,
Новосибирск
