Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Домашний сальтисон

Моя бабушка готовила сальтисон, когда я была маленькой, непременно из свежей свинины. Это был довольно сложный процесс... Нарезка мяса, жира, специи. Оболочкой для сальтисона служили кишки, мне, ребенку, процесс был глубоко противен, и сальтисон я не любила, он был слишком жирный... Потом мама тоже стала готовить его и варилa его в холщовом мешке - опять-таки очень жирно и хлопотно. Недавно мама рассказала мне, как она делает сальтисон по-новому - очень легко и просто. Я сделала свои изменения в продуктах, а процесс приготовления остался мамин.

Домашний сальдисон

Ингредиенты для сальтисона:

4 куриных бедрышка (без шкуры);
250 гр нежирной свинины;
1 сладкий перец;
200 гр грибов ( у меня были маринованные);
петрушка;
соль, перец;
1 ч. л. желатина.

Для варки сальтисона:

пустой пакет от сока, молока и т. д. (ТетраПак)
глубокая посуда.

Вначале скажу, что можно использовать любое мясо и даже язык. У меня были курица и свинина. Также можно делать без грибов и перца, это было моей отсебятиной в рецепте. Но мне кажется, так красивей смотрится. А грибы очень даже вписались во вкус.

Курицу и свинину порезать на небольшие кусочки. Сложить в миску. Порезать перец и грибы на небольшие кусочки. Добавить к мясу. Посолить, поперчить, добавить петрушку (или укроп), любые специи по вкусу и хорошо перемешать. Развести желатин по инструкции и добавить к мясу.

Взять пустой тетрапак, вымыть, срезать ножом вехушку. В тетрапак сложить мясо. В глубокую посуду налить воды и довести почти до кипения, на дно положить кухонное полотенце, поставить тетрапак с мясом в воду. Вода должна быть выше уровня мяса, но ниже краев пакета. На пакет поставить груз (у меня была широкая чашка с водой). Довести воду до кипения и варить сальтисон 1 час - 1 час 15 минут.

Вынуть пакет из воды и остудить. Когда сальтисон полностью остынет, поставить в холодильник (в пакете) на ночь. Потом аккуратно разрезать пакет и вынуть сальтисон из пакета.

Домашний сальдисон

Очень вкусно получается!! Из количества продуктов в рецепте получается небольшая порция. Для гостей нужно делать двойную.

11.11.2008
vikany,
Нью-Йорк

домашняя колбаса Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Наташка (26/10/2017)

Марина Владимировна
а вы точно брали тетропак (с фольгой изнутри), а не просто картонную упаковку?

Марина Владимировна (29/12/2016)

Я делала по этому рецепту, пакет снизу раскис и все вылилось в кастрюлю с водой, жалко продукты было. Идея хорошая, но вопрос к тетрапаку

OlyaBelaya (30/09/2015)

В общем, обычный холодец, или заливное, только все зачем-то усложнили

Troy (31/01/2014)

Интересно-интересно. Надо и себе попробовать. А с перцем из морозилки получится?

Zovi2 (09/02/2012)

...срезать ножом вехушку. ... На пакет поставит груз (у меня была широкая чашка с водой).
У пакета ведь срезан верх- получается не устойчивая конструкция! И не пойму смысла в грузе - он ведь должен, как я понимаю, нести функцию пресса? Очень понравился рецепт, хочется попробовать приготовить, но не могу понять момент про груз...

vikany (15/01/2010)

бумажному пакету ничего не будет - проверено :)

pugavk@ (27/12/2009)

очень классно, обязательно попробую!

Игорёха (15/12/2008)

а бумажному пакету в кипятке ничего не становится????

Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[ВУЗ]

Поступаем в вуз по результатам школьных олимпиад

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

🐱 🐕 🐭 Звериный фото-флешм Внезапная поза (Животные)Тигр в тельняшке плывет в новый год (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2022!)Паттайя - 2019 - 2021 - 2022 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Наши обеды и ужины-23. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Игра Фото-цепочка (Фотофорум. Все о фото)Приму в дар детскую кроватку,матрас 60 на 120)) (Маме нужна помощь)Стамбул (Istanbul, Константинополь) крупнейший город Турции (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)Новый год не новый год в приюте лобино ( Благотворительное родительское движение Сибмама)Играем в Тайного Деда Мороза! (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2022!)Благовещенск, Амурская область (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))

Форум

Объявления

Сингониум (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)Для девочки - подростка (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Обувь для девочки (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Вот и лето прошло! Вещи для девочки (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Отдам (Отдам даром)Подарочный Сертификат «komandor» на 20000 р – за 3000 р! (Мебель и крупногабаритные товары для дома(ДО))Мишура (Пункт обмена и проката)Тапки (Обувь для взрослых (ДО))Одежда премиум брендов (Одежда для взрослых (ДО))Продам новую одежду для мальчика(сша,италия) (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.