Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Домашний сальтисон

Моя бабушка готовила сальтисон, когда я была маленькой, непременно из свежей свинины. Это был довольно сложный процесс... Нарезка мяса, жира, специи. Оболочкой для сальтисона служили кишки, мне, ребенку, процесс был глубоко противен, и сальтисон я не любила, он был слишком жирный... Потом мама тоже стала готовить его и варилa его в холщовом мешке - опять-таки очень жирно и хлопотно. Недавно мама рассказала мне, как она делает сальтисон по-новому - очень легко и просто. Я сделала свои изменения в продуктах, а процесс приготовления остался мамин.

Домашний сальдисон

Ингредиенты для сальтисона:

4 куриных бедрышка (без шкуры);
250 гр нежирной свинины;
1 сладкий перец;
200 гр грибов ( у меня были маринованные);
петрушка;
соль, перец;
1 ч. л. желатина.

Для варки сальтисона:

пустой пакет от сока, молока и т. д. (ТетраПак)
глубокая посуда.

Вначале скажу, что можно использовать любое мясо и даже язык. У меня были курица и свинина. Также можно делать без грибов и перца, это было моей отсебятиной в рецепте. Но мне кажется, так красивей смотрится. А грибы очень даже вписались во вкус.

Курицу и свинину порезать на небольшие кусочки. Сложить в миску. Порезать перец и грибы на небольшие кусочки. Добавить к мясу. Посолить, поперчить, добавить петрушку (или укроп), любые специи по вкусу и хорошо перемешать. Развести желатин по инструкции и добавить к мясу.

Взять пустой тетрапак, вымыть, срезать ножом вехушку. В тетрапак сложить мясо. В глубокую посуду налить воды и довести почти до кипения, на дно положить кухонное полотенце, поставить тетрапак с мясом в воду. Вода должна быть выше уровня мяса, но ниже краев пакета. На пакет поставить груз (у меня была широкая чашка с водой). Довести воду до кипения и варить сальтисон 1 час - 1 час 15 минут.

Вынуть пакет из воды и остудить. Когда сальтисон полностью остынет, поставить в холодильник (в пакете) на ночь. Потом аккуратно разрезать пакет и вынуть сальтисон из пакета.

Домашний сальдисон

Очень вкусно получается!! Из количества продуктов в рецепте получается небольшая порция. Для гостей нужно делать двойную.

11.11.2008
vikany,
Нью-Йорк

домашняя колбаса Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Наташка (26/10/2017)

Марина Владимировна
а вы точно брали тетропак (с фольгой изнутри), а не просто картонную упаковку?

Марина Владимировна (29/12/2016)

Я делала по этому рецепту, пакет снизу раскис и все вылилось в кастрюлю с водой, жалко продукты было. Идея хорошая, но вопрос к тетрапаку

OlyaBelaya (30/09/2015)

В общем, обычный холодец, или заливное, только все зачем-то усложнили

Troy (31/01/2014)

Интересно-интересно. Надо и себе попробовать. А с перцем из морозилки получится?

Zovi2 (09/02/2012)

...срезать ножом вехушку. ... На пакет поставит груз (у меня была широкая чашка с водой).
У пакета ведь срезан верх- получается не устойчивая конструкция! И не пойму смысла в грузе - он ведь должен, как я понимаю, нести функцию пресса? Очень понравился рецепт, хочется попробовать приготовить, но не могу понять момент про груз...

vikany (15/01/2010)

бумажному пакету ничего не будет - проверено :)

pugavk@ (27/12/2009)

очень классно, обязательно попробую!

Игорёха (15/12/2008)

а бумажному пакету в кипятке ничего не становится????

Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Семейный отдых в горах Алтая (ДО раздела Путешествия. Жилье, туры, экскурсии)Тур выходного дня Алтай: Срочный сбор 12-14 июня -с. 400 (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Анапа - 2020 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Цветы, бутоны и букеты (Фотофорум. Все о фото)КРЫМ 2021 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Небо, что у нас над головами (Фотофорум. Все о фото)Садовая земляника - обычная и ремонтантная. том 9 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Наши обеды и ужины-22. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Мир хвойных растений - ели, пихты, кедры, сосны, туи - 2 ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.