 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Салаты
Нутовый салат по-курдски. Рецепт турецкой кухни Нет так давно из Анкары ко мне в подарок приехала книга.Книга о кухне курдов. Курды в Турции составляют существенную часть населения, и говорить о турецкой кухне, не упоминая курдскую кухню, было бы неправильно. Т.к. кухня курдов тесно переплелась с турецкой кухней и иногда даже не сразу поймешь чей это рецепт - курдский или турецкий, т.к. и те и другие с удовольствием готовят одно и тоже, иногда с небольшой только разницей в рецептуре. Вообще нутовый салат готовят по всей Турции. Иногда это просто нут и зелень - мята, петрушка, тимьян. Иногда нут плюс разные овощи, например: лук, помидоры, огурцы, перец, оливки.
Этот же салат привлек меня двумя не совсем стандартными для турецкой кухни ингредиентами. За все время, что я пишу о турецкой кухне, я всего несколько раз сталкивалась с рецептами, в которых используется:
1. свежая зелень кинзы 2. корень имбиря Сразу скажу - это нетипичные пряности для турецкой, да и для курдской кухни тоже. Думаю, это что-то региональное. Надо ли говорить, что салат очень вкусный?
Замочить на ночь нут.
* Кстати, есть прием, который иногда используют турецкие домохозяйки и не очень любят использовать настоящие кулинары. При замачивании в воду добавляется буквально чайная ложка соды. Это уменьшает время варки нута, но говорят, убивает витамины.
В общем, замочить нут, затем хорошо его промыть - это обязательная опция. Затем залить водой и отварить в течении примерно 30 минут.(пробуйте на зубок). Нут не должен разваливаться, иначе салат не получится.Отваренный нут остудить, по желанию снять с него кожицу и выложить в салатник.
Туда же положить нарезанные крупно помидоры, кинзу, лук тонкими полукольцами.
В отдельной миске смешать мелко нарезанный или натертый чеснок, соль, перец, имбирь, по желанию кумин, оливковое масло и лимонный сок, хорошо перемешать и полить этой смесью нут с помидорами и луком.
Салат перемешать и подавать со свежим хлебом.
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Калининград и Российское побережье Балтийского моря (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))КРЫМ 2021 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))пионы-2 (Наш цветник )Анапа - 2021 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Цветик-первоцветик (Наш цветник )Я рисую лето – А какого цвета? (Фотофорум. Все о фото)Флешмоб Время путешествий: "Лето пришло" (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Наши любимые петунии 38 (Наш цветник )Фото дня - один день - одна фотография (Фотофорум. Все о фото)СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.