Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Салаты

Салат "Цезарь". Рецепты от Сибмам с фото

 
Думаем, многим знаком салат с величественным названием "Цезарь". История создания салата Цезарь - красивая кулинарная легенда. Существуют несколько версий истории создания этого великолепного салата. Вот и сибмамы предлагают свои версии.
 

Цезарь от Prodagnik

 

Для салата: 
  • 2 пучка салата (у меня был обычный салат, еще вкусно с пекинской капустой); 
  • 2 ст. ложки оливкового масла; 
  • 2 зубчика чеснока; 
  • 100 г белого батона без корочек; 
  • немного мелко тёртого пармезана для посыпки. 
Для заправки: 
  • 2 куриных яйца; 
  • 1 ч. ложка дижонской горчицы; 
  • 1 ч. ложка мелко порезанных анчоусов; 
  • 1 ч. ложка мелко порезанных каперсов; 
  • сок 1/2 небольшого лимона; 
  • щепотка сахарной пудры (по желанию); 
  • 20 г оливкового масла; 
  • 2 ст. ложки мелко тёртого пармезана. 
Для добавок: 
  • 8-10 шт. помидорок черри или обычные порезанные помидоры; 
  • 1 куриная грудка; 
  • 1 веточка свежего розмарина (у меня был сушеный розмарин); 
  • 1 зубчик чеснока; 
  • 1/2 ч. ложки белого перца; 
  • 1/2 ч. ложки соли; 
  • 1 ст. ложка оливкового масла. 
Куриную грудку замариновать в смеси иголочек розмарина, раздавленного зубчика чеснока, белого перца, соли и оливкового масла на 25-30 минут.
Обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета и довести до готовности в духовке, минут 10 при 180 градусах. 
Для крутонов батон нарезать на крупные кубики и подсушить их в духовке до золотистого цвета. 
Пока крутоны сушатся, оливковое масло с чесноком пробить в блендере до однородной массы и сбрызнуть ею ещё тёплые крутоны. 
Аромат будет потрясный! 
Салат разобрать на листья, помыть, тщательно обсушить и порвать руками. 
Для заправки яйца опустить в кипяток на две минуты, затем обдать холодной водой и отделить желтки. 
Взболтать их вилкой с горчицей, анчоусами и каперсами (я их немного порезала). Добавить сок лимона, а затем влить масло. 
Можно добавить чуточку сахарной пудры. И в конце всыпать тёртый пармезан. 
Заправка готова. 
Собираем салат. 
Порванные листья салата выложить на тарелку слоями, каждый слой полить заправкой и положить по несколько половинок черри. 
Украсить крутонами и куриной грудкой, порезанной тонкими ломтиками наискосок. 
В конце ещё раз полить заправкой и посыпать тёртым пармезаном.
 

Цезарь от Дусёк

 
  • Пекинская капуста - 500г 
  • Помидорки - 2 шт. 
  • Красная луковица 1 шт. -  (приличного размера) 
  • Куриное филе - 1 шт., крупное
  • Сыр 150-200 г (беру любой твёрдый)
  • Батон 
Заправка (очень вкусная):
  • Перемешиваю отдельно в стакане - кому сколько надо, тот столько наливает. 
  • 2 вареных желтка (разминаю мелко, вилкой) 
  • Соевый соус 
  • Растительное масло 
  • Горчица зернистая.
Само приготовление собственно очень простое: капусту режу примерно 2*2 см, лук полукольцами, курицу рву на волокна, помидорки дольками (только без семян), сыр овощечисткой, батон примерно 1*1 см. (предварительно засушить в духовке).
 

Цезарь от Варвара Плюшкина

 
 
Курицу жарю под крышкой до готовности, предварительно посолив и поперчив. Режу на кусочки. Сухарики из батона (сегодня пришлось испечь по быстрому батон, а уже из него сделать сухари).
Все остальное тоже режу произвольно. Сыр на мелкой терке. 
Все складываю в чашку, перемешиваю и заливаю соусом - это подобие домашнего майонеза с соком лимона, но не добитый, а в виде эмульсии. 
Сверху в тарелки посыпаю тертый сыр, причем люблю сыра побольше. 
Иногда делаю слоями. 
 

Цезарь от Клюшка

 
 
  • Листья (полить заправкой) 
  • помидоры,
  • заправка,
  • курица варёная,
  • сухарики,
  • сыр 
Заправку начала делать так: 2 яйца в кипящую воду на 2 минуты, вынула желтки, взбила, а дальше добавила всё, что было - масло горчичное, масло оливковое, горчицы сухой, лимонный сок, потёрла огурчик солёный и пармезан. 
Сухарики обжарила на оливковом масле, сначала чеснок, потом сухарики. 
Грудь куриную просто отварила.
 

А-ля цезарь от lёnka с морепродуктами

 
 
  • Пекинская капуста
  • Корнишоны 2 шт. 
  • Коктейль из морепродуктов (были в холодильнике в масле с зеленью), масло сливаю через сито, морепродукты слегка салфеткой бумажной отжимаю. 
  • Сыр 
  • Сухарики (хлеб (а лучше батон) порезать, сбрызнуть маслом и посыпать ароматными травками по вкусу, руками смешать и подсушить в духовке) 
Сразу сделала соус: 2 вареных вкрутую желтка размяла вилкой в крошечку, положила 1 ч.л. горчицы столовой, 1 ч.л. сока лимона. Начинаю взбивать венчиком и тонкой струйкой вливаю оливковое масло. Взбивать до однородной консистенции.
Соль на любителя. Я не солю, хватает горчицы с лимоном. 
Салатник натерла зубчиком чеснока. Пекинскую порезать как вам больше нравится и уложить в салатник подушкой. Полить соусом и не мешать.
Сверху у меня пошли корнишоны соломкой, морепродукты (если крупные попались, порезать) и тертый на мелкой терке сыр. Самый верхний слой сухарики.
Тоже не солю, нам хватает.
 

Неправильный цезарь от Array2004

 

Хорошо, что нет строгой привязки к точному рецепту. 
Я делаю с таким соусом: сок лимона, 4-5 зубчиков чеснока, соль, укроп, одинаковое кол-во майонеза и оливкового масла. Этот соус даже просто с мясом и картошкой можно подавать, очень он вкусный получается. 
Ну и сам салат: курица отварная, разделенная на волокна, пекинская капуста, помидор дольками, сыр обычный российский и сухарики с прошлого флеш-моба. И сухари не из батона, а из обычного хлеба. 
Вот такой неправильный Цезарь, но очень вкусный!
 

А-ля Цезарь с пекинской капустой от Ксеньчик

 

Самое главное в Цезаре заправка! Я сегодня делала 2 варианта...  Пропорции произвольные! 

Вариант № 1 
  • Майонез 
  • Куркума 
  • Лимонный сок 
  • Чеснок 
  • Горчица 
 
Вариант № 2 
  • Растительное масло 
  • Чеснок (измельчить) 
  • Лимонный сок 
  • Горчица 
  • Соль 
  • Мёд 
Листья салата (лучше всего "Айсберг") - порвать или порезать, но у меня была только пекинская капуста, отварное куриное филе нарезать пластинами, томаты, яйца - нарезать крупными кусочками. 
Сухарики делаю из пшеничного батона, подсушив его в тостере или на сухой сковороде, и натереть свежим чесноком! 
Немного твердого сыра и Соус! Все смешать и выложить на блюдо! 
 

Цезарь от  Demetr@

 
 
  • Филе куриное 900 -1000 г. 
  • Помидоры черри 500 г.
  • Салат зеленый 2 горшочка 
  • Сыр (использую тот который в холодильнике, в этот раз радамер). 
Соус: майонез, каперсы, немного сыра. Все измельчаю блендером. 
Сухарики: белый мягкий хлеб. В этот раз тостовый. 
Оливковое масло и чеснок.
Хлеб режу на кубики, чеснок через пресс. Сбрызнуть маслом, перемешать на противне и в духовку. 
Куриное филе солю, перчу, добавляю специи для курицы. Готовлю в пакете для запекания. 1 час на 200 градусов. Остудить, нарезать. 
В тарелку в последовательности:  
Салат рву, помидорки режу, курицу, соус, сверху сухарики и тертый сыр.
 

Цезарь от Купалинка

 
 
У меня салат наверно самый а-ля а-ля цезарь .
Отварное филе, листья салата, сухарики из батона, сыр новосибирский и майонез.
 

Цезарь от lenlen

 
 
Курицу отварила, разбила на кусочки, немного обжарила. 
Для сухариков обжарила в масле подсолнечном пару зубчиков чеснока несколько секунд. Чеснок убрала, высыпала хлеб, перемешала несколько раз до подсушивания хлеба. 
Для заправки смешала йогурт без добавок, порошок горчицы, залитый кипятком (немного кипятка), мелко резаный нарезанный чеснок, соль, красный перец, сок лайма. 
Пекинскую капусту порезала, добавила пару помидоров резаных, залила заправкой. 
А тарелку кладу смесь пекинки, добавляю курицу, сухарики, сыр тертый. 
У меня не пармезан.
 

Цезарь от Кхалисси

 
 
Кубики любительского батона без корок (он не крошится) сбрызнула маслом, часть посыпала рубленым чесноком, а часть - прованскими травами - и на 5 минут в духовку. Получилось то, что нужно. А запах - ммм, никто из домашних не останется равнодушным! 
Курицу замариновала в приправках и соли, обжарила кусочками недолго, главное - не пересушить, чтобы мясо осталось сочным, но прожарилось. Листья салата порвала, выложила на них кусочки курицы и сухарики, полила заправкой типа домашнего майонеза с лимонным соком, посыпала сыром - с пармезаном, бесспорно, вкуснее, но не готова я столько за него платить. Поэтому сыр, какой был в холодильнике - Витязь. 
 

Цезарь от  МамаГора

 
 
Куриное филе замариновала в специях, потом обжарила. Муж любитель лука - добавила и лук. Яйцо для красоты. А заправку сделала из майонеза, порубленного чеснока, соевого соуса и лимонного сока. Дети ещё присовокупили твердый сыр.


Цезарь от  Iylia

 
 
  • Листья салата
  • Помидоры 
  • Яйца
  • Курица, обжаренная на сковородке в чесночно - горчичном соусе (чеснок, горчица, соль, все по вкусу), порезанная на кусочки
  • Сыр (я покупала обычный) тертый на терке
  • Сухарики, обжаренные в духовки с маслом подсолнечным. 
Заправка. В подсолнечное масло добавила горчицы и немного чеснока, просто полила салат сверху. 
 

Цезарь от  Марина Владимировна

 
 
Делаю цезаря порционно каждому в своем салатнике (мне кажется, что так лучше). 
Филе курицы посыпаю приправой для курицы, прованскими травами (что есть) и в микроволновку на максималку на 10 минут. Сухари из батона режу, тру чеснок, поливаю немножко маслом и опять же в микроволновку на конвекции 10-12 минут - получается супер.
Соус: желтки, зернистая горчица, яблочный уксус, соль, обычная горчица, немножко сахара, все блендером, все по вкусу. Получается жиденько. 
Собираем: листья капусты пекинской крупно, курица крупными брусочками, салат (я тоже люблю фризлиз) рву, черри - сколько не жалко, сыр на крупной терке (у меня советский твердый), поливаем заправкой и сверху сухари, они такие вкусные, что у нас любят побольше.
 

Цезарь от  Taury

 
 
Листья салата латук порвала, добавила виноградные помидорки, поджарила кусочки батона, посыпав сухим чесноком. Затем поджарила кусочки куриной грудки и порезала их на ломтики. Смешала все с готовым соусом Цезарь, посыпала тертым пармезаном.
 

Цезарь от Glasha54

 
 
Сухарики обжарить в микроволновке. 
Филе порезать, замариновать (соль, перец, масло, прованские травы), дать полежать 15 минут и обжарить.
Смешать сухарики, мясо и чеснок.
Пока сухарики напитываются, сделать заправку с 2 желтками (варенными). Все как у всех, только я еще добавляю мед и соевый соус, ну и горчица, лимон, перец, соль, чеснок, масло. 
Сыр положили белорусский (какой был), салат нарвали руками. Всегда добавляю помидор черри сверху.
 
 
28.03.2015
Подборку составила МарияКотенок
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Опубликовать в Google+

Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама