Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Рыба и морепродукты  »  Рыба

Рыбные котлеты. Рецепты с фото от Сибмам

 
Кто не любит рыбные котлетки? Румяные, мягкие, сочные. Даже ваш ребенок-капризуля не откажется съесть такую.
 

Рецепт от Avesia

 
  • Рыба минтай - 3 шт.
  • Сало свежее - 200гр. 
  • Картофель сырой - 1 шт. 
  • Лук репчатый - 1 головка 
  • Яйцо – 2шт. 
  • Соль 
  • Манка в качестве панировки 
  • Растительное масло для жарки 
Рыбу взяли минтай, Отделили от костей, перекрутили со свежим свиным салом, луком, картофелем, добавили яйца и соль. Пожарила на сковородке на подсолнечном масле. Перед жаркой обваляла в манке.
 

Рецепт от ИРРА «Рубленные рыбные котлеты с курицей на пару»

 
  • Горбуша - 250 г
  • Куриное филе - примерно 80 г
  • Яйцо - 1 мелкое
  • Хлеб
  • Молоко
  • Соль
Белый хлеб замочила в молоке. Мякоть горбуши отделила от костей, мелко порезала. Куриное филе также мелко порезала. В миске смешала рыбу, курицу и хлеб, посолила. Сформировала котлетки, выложила их на решетку пароварки. Готовила 30 минут.
 

Рецепт от Юля-я

 
  • Филе семги
  • Репчатый лук
  • Сметана - 1 ст. л
  • Яйцо - 1 шт.
  • Соль
  • Черный перец
Филе семги промываю и рублю мелкими кубиками. Репчатый лук взбиваю в кашу блендером. К рыбе и луку добавляю 1 ст.л.  сметаны, 1 желток, соль и черный перец. Хорошо все перемешиваю. Разогреваю масло на сковороде (у меня оливковое), ложкой набираю массу и кладу на сковороду .Жарю с каждой стороны по 5 минут . Когда перевернула котлетки на вторую сторону и обжарила, накрываю сковороду крышкой, уменьшаю огонь и даю потомиться еще несколько минут.
При переворачивании нужно быть очень аккуратной, так как  котлеты разваливаются из-за такой рыхлой массы (я переворачиваю с помощью лопатки широкой и вилки).
 

Рецепт от Сладкая Соне4ка

 
  • Сазан
  • Сало
  • Лук
  • Картофель
  • Яйцо
  • Соль
  • Специи
Сазана, картошку и сало  перекручиваю на  мясорубке, и добавляем  яйцо, соль, специи по  вкусу. Обжариваю на масле с двух сторон.
 

Рецепт от  кука-макука

 
  • Минтай  или  хек 
  • Хлеб
  • Молоко
  • Лук
  • Яйцо
  • Соль
Для соуса:
  • Мука
  • Масло
  • Сливки
 Рыбу перемалываю в блендере, лук    перемалываю в пюре. Мякиш белого хлеба вымачиваю в молоке. Все перемешиваю, добавляю сырое яйцо +соль-перец. Получается довольно жидковатый фарш. Обмакиваю котлеты в муке и в пароварку.  Готовится 25минут.
К  этому  блюду нужно сделать сливочный подлив. Сливочное масло и  муку  обжариваю на сковороде, затем вливаю теплые сливки, помешивая, до нужной консистенции.
 

Рецепт от Светик-разноцветик

 

  • Путассу
  • Сало
  • Лук
  • Яйцо
  • Отруби
  • Соль
Перекручиваю на мясорубке рыбу, лук и немного свежего свиного сало (грамм 100-150 на 1 кг рыбы). В фарш добавляю яйцо, соль и отруби. Хорошо вымешиваем фарш, формируем котлетки, выпекаем в духовке, предварительно смазав сметаной. 
Фото нет.
Рецепт  от Анна Аврам
Филе минтая замороженное - около 0,5 кг 
Сыр любой твердых сортов - 60-100 гр. 
яйцо -1шт.
Корочка хлеба (замоченная в воде или молоке), 
Соль
Перец. 
Филе мороженое натираем на крупной терке (замороженный кусок), сыр  на крупной терке. Добавляем яйцо, соль, перец, хлеб,  все перемешиваем и формируем котлетки,  положить внутрь каждой котлетки кусочек масла. Укладываем  на сковороду, пока не разморозились. Предварительно  обваляв в муке. Жарить не больше 2-3 минут на каждой стороне, потом можно отключить и просто оставить потомиться. Время приготовления не больше 20 минут.
 

Рецепт от ribakit

 
  • Горбуша филе
  • белый  хлеб
  • Молоко
  • луковица 
  • Сметана - 3 ст. ложки
  • Мука - 3 ст. ложки 
  • Яйцо - 2шт 
Горбушу мелко порубила ножом, лук измельчила в блендере, хлеб замочила молоком, смешать все ингредиенты превратить фарш, лук, хлеб замоченный, соль, перец, сметана, яйца и мука. Сформировала котлеты  и обваляла в муке.  Готовлю в пароварке.
 

Рецепт от Рыжая Абрикоска

 
  • Минтай - 4 шт. хвоста  
  • Хлеб
  • Яйцо - 1 шт.
  • луковица - 1шт.
  • Соль 
Минтай разделываю замороженный, помыть, сделать филе.  Все перекручиваю 2 раза на мясорубке с мелкой решеткой. Хлеб вымочить в молоке, добавляю яйцо, соль и вымешиваю. Жарить на растительном  масле под крышкой, потом открываю,  чтобы зарумянились.
 

Рецепт от альбинос4ик

 
  • Сардины либо горбушу или тунец - 2 банки рыбы по 240 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Сыр - 100г
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Мука - примерно 50-60 г
  • Соль, перец
С консервы слить масло. Рыбу освободить от костей (если шкурка толстая, то убрать) и размять вилкой. 
Сыр натереть на терке. К рыбе добавить сыр, чеснок (измельчить через чеснокодавилку), яйца, соль и перец, по вкусу. Постепенно ввести муку. Сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить на масле до золотистой корочки.
 

Рецепт от TatianaVit

 
  • Горбуша и пангасиус – филе
  • Лук - 1 шт.
  • Яйцо-  1 шт.
  • Хлеб – мякиш
  • Молоко
  • Соль
Берем филе горбуши, пангасиуса, лук, яйцо, мякиш хлеба, размоченный в молоке, соль. Все это я перемалываю  на комбайне до состояния суфле. Затем делаем котлетки, обваливаем в сухарях или в муке и на сковородку. Обжариваем с двух сторон на растительном  масле, подливаем чуть-чуть водички, убавляем огонь и тушим буквально 7-10 минут.
 

Рецепт от Мята Перечная

 
 
  • филе горбуши - 1 шт.
  • лук - 1 шт.
  • куриное сало
  • кабачок
  • сухари
  • яйцо - 1 шт.
  • соль, специи.
Замочить сухари в молоке. Все  ингредиенты перекрутить, сделать фарш, сформировать котлетки, обвалять в муке и обжарить.
 

Рецепт от AMur

 
  • Кета филе - 700-900 г
  • Луковица - 1 шт.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Мука -  2 ст.л.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Майонез – 2 ст.л.
Для соуса:
  • Масло сливочное
  • Мука
  • Сливки
  • Чеснок 
Филе рублю на небольшие кубики (примерно 1х1 см, можно чуть меньше). Лук режу тонкими четверть-кольцами. Добавляю к рыбе, солю, перчу, все перемешиваю. Добавляю чеснок, яйцо, майонез, муку перемешиваю. Получается  масса, даю ей промариноваться от 20 минут до 24 часов в холодильнике. Разогреваю сковородку, большой ложкой беру массу и выкладываю на сковородку жариться (как на оладьи). Пока рыбка мариновалась, делаю сливочный соус.
Сливочный соус: сливочное масло растапливаю, добавляю муку, далее медленно вливаю сливки, довожу до нужной консистенции. Снимаю с плиты, добавляю соль, перец по вкусу и немного выдавливаю чеснока. Получается очень нежный сливочно-чесночный соус.
 

Рецепт от JulyK

 
  • Тунец - 1 кг
  • Яйцо - 1 штэ
  • Картофель - 1 шт.
  • Луковица - 1 шт
  • Соль, перец
  • Масло сливочное
Тунца разделала в филе, филе измельчила кухонным комбайном вместе с луком. Картошку натереть на мелкой терке. Добавила соль, перец, яйцо, тертую картошку. Сформировала котлетки, внутрь каждой кусочек масла. Обвалять в муке и пожарить.
 

Рецепт от ИРРА

 
Треска
  • Зубатка
  • Филе курицы
  • Хлеб
  • Замороженная смесь «Лечо»
  • Морковь
  • Соль, специи
Для приготовления фарша я взяла примерно в равном соотношении треску, зубатку и филе курицы. Все перекрутила через мясорубку, добавила замоченный в молоке хлеб, посолила и еще раз перекрутила через мясорубку. Готовим в мульти варке. На дно чаши сложила порезанную морковь, затем котлеты, сверху немного замороженной смеси "лечо". Режим "тушение" 1 час.
 

Рецепт от Варвара Плюшкина

 
  • Филе Рыбы - 1,5 кг
  • Лук - 4 шт.
  • Яйца 2 шт.
  • Хлеб
  • Соль, перец
  • Крахмала - 2 ложки
Хлеб вымочила в молоке. Рыбу изрубила в комбайне, добавила измельченный лук, яйца, соль, перец, хлеб, крахмал - все хорошенько вымесила. Масло в сковородке раскалила. Полную ложку фарша положила в муку, обваляла, придала круглую форму и обжарила с двух сторон, до румяной хрустящей корочки.
 

Рецепт от Za-za-za

 
  • Филе минтая
  • Лук - 1 шт.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Манка - 1 ст.л.
Сделала фарш из филе минтая в комбайне. Лук натерла на мелкой терке, одно яйцо взбила и добавила туда манки 1одну столовую ложку и оставила для набухания манки. Хлеб в молоке замочила, все соединила, добавила ложку сметаны и посолила. Слепила котлетки, обваляла в панировочных сухарях (обычных без приправ) и пожарила на сковороде, потом с водичкой дотушила.
 

Рецепт от Селерина

 
  • Нерка филе - 0,5 кг
  • Лук - 1 шт.
  • Яйцо - 2 шт.
  • Сметана - 0,5 стакана
  • Картофель
  • Молоко
  • Соль, специи
  • Яйцо перепелиное
Филе нерки полкилограмма, лукровица,2 яйца, полстакана деревенской сметаны. Приготовила фарш и сформировала котлеты. Обжарили котлетки с двух сторон. Приготовить картофельное пюре, затем укутали каждую в шубку из картофельного пюре и сверху вбили перепелиные яички.
 

Рецепт от Сокровище нации

 
  • Терпуг - 1 шт.
  • Селедка - 1 шт.
  • Скумбрия - 1 шт.
  • Лук
  • Яйцо
  • Соль
  • Черный перец
Берутся 3 рыбки - терпуг, селедка, скумбрия, все по 1 шт., рыба вся свежемороженая. Размораживаем  (при необходимости), моем, чистим. Прокручиваем на мясорубке или кухонном комбайне или  блендере. Добавляем белый лук, черный перец, яйцо, немного соли. Обжариваю на сковороде с обеих сторон, накрываю крышкой, немного тушу.
 

Рецепт от ЖЕНЯ224

 
  • Сельдь - 1 кг
  • Творог - 0,5 кг
  • Лук - 2 шт.
  • Соль
  • Мука
Рыбу отделить от костей, все перекрутить на мясорубке вместе с творогом. Сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить.
 
 
12.12.2014
Подборку составила
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость

Реклама


[Новый год]

Новый год в офисе

Реклама