Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица

Рулька "Дом, глина и солома" (Bötel, Lehm und Stroh). Рецепт немецкой кухни

Рулька

Примерно так переводится Bötel, Lehm und Stroh, если учесть, что Bötel в нижненемецких диалектах означает "дом". Блюдо сочетает в себе многое, что мы любим в немецкой кухне.

1. Солим рульки

Я засолил рассольным способом. Для этого нужно:

рульки общей массой 1.5 - 2 кг;
соль из расчёта 6 ст.л. на 1 литр воды;
побольше чеснока;
чёрный и душистый перец горошком;
лавровый лист.

Заливаем соль и пряности кипятком. Когда рассол остынет, заливаем им мытые рульки, ставим гнёт, чтобы рассол покрывал мясо. Солить рульки до конца необязательно, т.к. они будут вариться. Достаточно пары дней.

2. Дом

Отвариваем рульки. Примерно 2 часа. Я добавил несколько гвоздичек.

3. Глина

Глина - это первый гарнир. Он представляет собой горохово-овощное пюре. Берём:

стакан сушёного гороха;
несколько картофелин;
1 луковицу;
кусок корня сельдерея;
морковь;
молотый чёрный или душистый перец;
майоран.

Всё отвариваем в подсоленной воде и делаем пюре.

4. Солома

А солома - это всего лишь тушёная квашеная капуста. Понадобится:

500 г квашеной капусты;
00 г свежей капусты;
1 луковица;
2-3 яблока;
150 г сала;
можжевельник.

Сало режем на маленькие куски, обжариваем, на вытопленном жире обжариваем лук. Свежую капусту шинкуем и добавляем к квашеной, туда же идут натёртые или нарезанные брусочками яблоки. Тушим всё на медленном огне под крышкой, плеснув бульона от рульки.

01.08.17,
anzgar,
Новосибирск

свинина, национальный рецепт Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Рецепты от сибмам]

Буженина в мультиварке

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Готовим в микроволновке (Кулинарный форум)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Кавказские минеральные воды (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Колеусы. Прекрасный цветок! Шикарная зелень! (Наш цветник )Небо, что у нас над головами (Фотофорум. Все о фото)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Очень люблю лён) (Хвастушки рукодельниц)Каланхоэ (Цветы и домашние растения)Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))

Форум

Объявления

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.

Рулька "Дом, глина и солома" (Bötel, Lehm und Stroh). Рецепт немецкой кухни

Ваш комментарий