Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Пироги и пирожки

Рогалики на заквасочном тесте с капустой

 
Рогалики на заквасочном тесте с капустой
 
Мягкие, пушистые и очень вкусные рогалики! Начинку можно менять и получать новый вкус. 
 
Тесто:
  • закваска пшеничная на пике подъёма - 100 г
  • йогурт Ирмень, 2,5% - 125 г
  • подсолнечное масло - 50 мл (46 г)
  • вода - 100 г
  • сахар - 10 г
  • соль - 4 г
  • мука - 370 г +/-
Для смазывания:
  • яйцо
  • молоко
Для посыпки:
  • кунжут
Начинка:
  • капуста свежая
  • яйцо вареное
  • молоко
  • сливочное масло
  • соль
 
В миску наливаю йогурт и воду, всыпаю соль и сахар, размешиваю до растворения сахара, добавляю заквасочную опару, размешиваю. Вливаю масло, всё хорошо перемешиваю. Частями всыпаю муку и замешиваю мягкое тесто. Муки понадобится разное количество, т.к. жидкость у всех разная. Поэтому сразу всю муку не всыпайте! Тесто должно быть мягкое, но не липнущее к рукам.

Тесто нужно как следует вымесить и оставить на брожение. У меня сегодня бродило примерно 3 часа, за это время я сделала 2 обминки.

Рогалики на заквасочном тесте с капустой

Пока тесто бродило, сделала начинку. Я тушу капусту в молоке, мне нравится получившийся вкус. Затем излишки жидкости сливаю, добавляю сливочное масло и порезанное, сваренное вкрутую, яйцо. Вы можете готовить ее привычным вам способом.

После выбраживания тесто делю на две части, скатываю из них колобки, даю отлежаться минут 15 и раскатываю каждый в тонкий круг. Круг делю на 8 секторов.

Рогалики на заквасочном тесте с капустой

На широкий край выкладываю начинку, защипляю его и скатываю в рулетик.

Рогалики на заквасочном тесте с капустой
Рогалики на заквасочном тесте с капустой

Рулетики складываю на противень и даю расстояться около часа. Затем смазываю их яйцом, смешанным с молоком и посыпаю кунжутом.

Рогалики на заквасочном тесте с капустой
Рогалики на заквасочном тесте с капустой

Выпекаю при 180 градусах до зарумянивания, примерно 25-30 минут. Остужаю на решетке.

Рогалики на заквасочном тесте с капустой

Разлом: 
 
Рогалики на заквасочном тесте с капустой

 
28.08.2023

 
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий 

 
Автор:


Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться
 

Вы вошли как Гость


Объявления
❤*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 ❤ (Коммерческие предложения)💎Парфюмерия. Распив. Оригинал💎 (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)Егорьевские растюхи. Сезон 2025 + Сумки Envirosax® (Коммерческие предложения)Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко= Ряды=Фотошторы! (Коммерческие предложения)Оригинальный парфюм! РАСПИВ! Элитный, нишевый, люкс Цена опт (Коммерческие предложения)! 🧡 !Косметика из Кореи-ЛЮКС-Космецевтика *ЛУЧШИЕ ЦЕНЫ+ВЫБОР (Коммерческие предложения)С@лко! OLMAR! ZAPS! лучшая польская одежда:) (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)НаТаЛи *СимаЛенд СТОП 21.04*СУМКИ *СаДоВоД СТОП 27.04-стр 1036 (Коммерческие предложения)Дачная. Все для сада и огорода. Семена в наличии 1 Пост (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)
Реклама