![]() ![]() Увидели ошибку?
![]() выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются ![]() |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные
Простой шоколадный торт![]() Делается очень просто. Всегда получается. Украшение может быть любое.
Рецепт бисквита от Энди Шефа "Шоколадный торт на раз, два, три":
Для крема:
Для шоколадного покрытия (ганаш):
Готовим бисквит. Взвешиваем чашу! Запоминаем. В чаше смешиваем все сухие ингредиент. ![]() Добавляем жидкие и масло/маргарин. Уксус в самом конце. ![]() Перемешиваем миксером несколько минут, пока тесто не станет гладким.
![]() Берём 2 формы. У меня диаметр около 19-20 см был. Делаем "французкую рубашку": смазываем маслом (я смазываю кисточкой подсолнечным) и обсыпаем мукой, остатки высыпаем. ![]() Вспоминаем сколько весит чаша и разливаем тесто пополам в формы. ![]() Ставим в разогретую до 155 градусов на 50-90 минут, я выпекала 60. ![]() Чуть остывшие коржи заматываем в плёнку и убираем в холодильник. Можно на ночь. В этот момент нужно приготовить ганаш для покрытия, потому что ему нужно время в холодильнике для стабилизации. Но я об этом постоянно забываю. Чтобы собрать торт срезаем с коржей верхушки и разрезаем пополам. ![]() Наливаем сливки в чашу для взбивания и взбиваем до мягких пиков. ![]() Добавляем сыр и пудру, взбиваем. ![]() Перекладываем в кондитерский мешок и приступаем к сборке торта. ![]() Собираем все коржи. Оставшимся кремом заполняем пустоты. ![]() Ставим скребок перпендикулярно подложке и аккуратно выравниваем бока, подбирая все крошки. На верх торта крем не обязательно наносить. ![]() Убираем в холодильник на пару часов. Готовим ганаш. Ломаем шоколад на кусочки, складываем в миску, заливаем сливками и в микроволновку на 10 сек. Перемешиваем, ставим. Таким образом готовим пока весь шоколад не растворится. В конце добавляем масло и размешиваем пока оно не растворится. если нужно, немного подогреваем. ![]() Как только ганаш немного остынет и будет не прям стекать - покрываем торт черновым тонким слоем. наша задача закрыть весь крем, чтобы он не тянулся за скребком в дальнейшем. прям поливаем и размазываем. Я делаю это мастихином из канцелярского магазина, но можно и ложкой.
![]() Убираем в холодильник чтобы слой застыл, а ганаш в тарелке стабилизировался. Покрываем жирным слоем ганаша. Он должен быть уже не жидким, не стекать с ложки или лопатки. Как густая шоколадная паста. ![]() Берём скребок, ставим перпендикулярно и выравниваем. Мастихином/ножом/ложкой убираем то, что снимается скребком и замазываем дыры. Потом проводим заново. ![]() После того, как выровняли бока, ставим в холодильник. ![]() Вот тут надо бы ровнять верх. Но т.к. мне он не особо был нужен, то я на ровных боках остановилась. Режем конфеты. ![]() И пусть дети украшают в удовольствие. ![]() Вот такой разрез: ![]() 10.10.2020
Клюшка
Москва-Новосибирск
![]()
Спасибо 😍
![]() |
![]()
Поиск по сайту
![]() Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
![]() ![]() ![]() Актуальные темы форума
![]() Пхукет Сезон 2021-2024 г. Часть 18. Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Крым 2024 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Аглаонема (Цветы и домашние растения)Куличи и пасхи - 2025 (Кулинарный форум)Вышивальные хвастушки-14 (Вышивка)Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Казахстан (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Полезное (Цитатник)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)
![]() Объявления
![]() Репетитор по математике (Помощь в обучении. Репетиторы (ДО))Продам растения г. Бердск (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)Для девочек девушек одежда г. Бердск (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Куртки для мальчика (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Новые кроссовки р.37 (Подростковая обувь от 37 размера (ДО))Новая блузка Lime (Одежда для взрослых (ДО))Продам новый бомбер Lime и джинсы,водолазку,косуху (Одежда для взрослых (ДО))Продам новую флиску Спортмастер (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Продам новые вещи на мальчика(152 размер) (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Продам новые демисизонные ботинки Ralf Ringer и кроссовки (Обувь для взрослых (ДО))
![]() |