Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Супы

Постный суп. Рецепты от сибмам с фото

 
Сибмамы готовили постные супы. Главным условием было отсутствие мяса, зато по условиям флешмоба допускались супы с рыбой, сыром и яйцами. Поэтому выбрать для себя подходящий рецепт могут и соблюдающие пост, и вегетарианцы, и худеющие.
 

 

 

Крем-суп овощной с сыром и с кешью от -Юлия-

 
 Постный суп
 
Я очень люблю крем-супы. Их можно делать из разных продуктов, и всегда получается совершенно разный вкус. 
Сегодня из продуктов у меня: 
  • картофель,
  • морковь,
  • лук,
  • чеснок,
  • тыква,
  • 1 ст. л. томатной пасты,
  • плавленый сыр,
  • сухое молоко,
  • специи,
  • соль,
  • кешью. 
Обжариваю морковь и лук, добавляю чеснок (пропущенный через пресс), специи. Еще несколько секунд жарю. Добавляю томатную пасту, картофель кубиками, тыква кубиками, все это обжариваю еще некоторое время. Главное, следите, чтоб не пригорало. Если начинает - подлейте воды. 
Потушила минут 5-10, солю, всыпаю зелень, плавленый сыр, сухое молоко 1 ст. л., воды (чтобы покрыла все овощи), 1 лавровый лист. 
У меня мультиварка-скороварка, поэтому я закрываю крышку и ставлю режим "суп" на 11 минут. На обычной плитке варить до готовности овощей. 
Когда мультиварка пропикала о готовности, я не спускаю пар, жду, пока стравит его сама. 
Достаю лаврушку. Всыпаю 5 ст. л. сухого молока (можно заменить сливками). Измельчаю все погружным блендером. 
Остается разлить по тарелкам. Я в этот раз решила добавить орешки кешью. Можно вместо них сухарики и т. п. Чтобы было что "пожевать". 
 

Суп-пюре из белой фасоли от Torero

 
Постный суп
 
Белую мелкую фасоль замочить на 2-4 часа, поместить в мультиварку, залить водой вдвое больше объёма фасоли, варить на режиме "суп" с закрытым клапаном скороварки 8-10 минут. Дать остыть до открытия клапана, присолить, добавить пассерованный лук, специи по вкусу (у меня курку́ма), плавленый сыр или сливки и пюрировать. 
Подавать с сухариками. 
Если у вас нет мультиварки, то варить, как указано на упаковке.
 

Постный борщ от Chigov

 
Постный суп
 
Готовится как обычный борщ, только без мяса. 
В кипящую воду бросаем картофель и варим, потом квашеная капуста. Варю минут 10, добавляю обжаренный лук, морковь с томатной пастой. Все кипит 5 минут, потом кидаю дольку чеснока, лавровый лист и натертую вареную свеклу, укроп, закрываю крышкой и выключаю плиту. Даю настояться минут 15-20. 
 

Суп с цветной капустой и молоком (сыром) от may-lyudmila

 
Постный суп
 
Наверное, это единственный вегетарианский суп, который я варю. А все потому, что очень просто и очень вкусно. 
В кастрюльку положить немножко картошки (очищенной, нарезанной на куски), цветную капусту. Залить кипятком наполовину, наполовину - молоком. Довести до кипения, посолить, убавить огонь, варить до готовности овощей. Взбить блендером, добавить свежемолотый белый перец. Для "нажористости" и более интересного вкуса можно добавить плавленый сырок (мягкий, из баночки). 
 

Постный овощной супчик от ta-nyska

 
Постный суп
 
Прежде чем начать, я люблю подготовить все ингредиенты, а это, собственно, все овощи, какие есть дома. Я с лета много замораживаю овощей с нашего огорода: кабачки, тыкву, капусту (цветную и брокколи), болгарский перец. 
На сковородке обжариваю мелко потертую морковку и красный лук - тоже все домашнее (храним овощи в погребе). В конце обжарки кидаю в сковородку порубленный чеснок и еще пару секунд обжариваю, чтобы чеснок дал аромат. Режу кубиками картофель. Наливаю обычную воду в кастрюлю. И, когда закипает вода, бросаю подготовленные овощи. Как закипят овощи, кидаю картофель и также жду закипания, далее по очереди обжаренная морковка с луком. Когда овощи почти сварились, сначала добавляю томатную пасту. Затем добавляю специи - тут большой разбег для фантазии. Сегодня я использую восточные пряности - карри, шафран, красную паприку и лавровый лист. И зелень (всю зелень я также замораживаю летом, и в горячих бюдах она, как свежая). В готовый налитый супчик обязательно кидаю порубленный зеленый лучок (без варки).
 

Сырный суп с белыми грибами от Будущая Свекровь

 
Постный суп
 
  • 50 г белых сушеных грибов, 
  • 700 г картофеля, 
  • 400 г сыра плавленого, 
  • 150 г моркови, 
  • лук порей (или 150 г репчатого лука),
  • соль, 
  • перец. 
Грибы залить горячей водой на 30 минут, потом нарезать на небольшие кусочки и отварить (примерно полчаса). Следом добавить картошку, варить минут 5-7. Добавить лук и морковку. В конце приготовления добавить сыр, если необходимо, посолить, поперчить. 
Перемешать, убрать с огня. 
 

Овощной суп-пюре с молоком от L'eau

 
Постный суп
 
  • 1 луковица,
  • 2 дольки чеснока,
  • 3 мелких морковки,
  • 4 картофелины,
  • тыква.
Все порезала кубиками, положила в мультиварку, налила пополам воды и молока, на режим "тушение" 40 мин, как пропищала, все взбила блендером, добавила зелени в тарелку и сухарики по вкусу.
 

Вегетарианский суп-"харчо" от -Юлия-

 
Постный суп

Обжариваю лук, морковь, добавляю чеснок и измельченный грецкий орех, специи. Выдавливаю немного томатной пасты и нарезаю сейтан (у меня был готов и заморожен с прошлого раза. Можете приготовить по рецептам из интенрнета, либо купить на замену соевое мясо, либо вообще без него). Наливаю воды. Всыпаю рис и мелко-нарезанный картофель. Добавляю соль, зелень, лаврушку и сушеных томатов. В скороварке режим "Суп" на 11 минут. 
 

Суп из белых грибов от Малиновый джем

 
Постный суп
 
  • 200 г замороженых белых грибов, 
  • морковь, 
  • картошка, 
  • гречка (на мой взгляд, гречка усиливает вкус грибов), 
  • растительное масло, 
  • петрушка,
  • укроп, 
  • лаврушка.
Отварила грибы, слила воду. Обжарила их с морковью (туда же лук, но я без него в этот раз). В кипящую воду выложила грибы с морковью, добавила гречку и, через пару мину, картошку, нарезанную брусочками. Смотрите по картошке: если сильно разваривается, то позже добавляйте. За 5 минут до готовности добавляю приправы. 
Подавала с черным хлебом и хреновиной. Получилось вкусно. 
 

Суп с пшенкой от Ленок Б

 
Постный суп
 
На 3-х литровую кастрюлю:
  • картофель,
  • морковь,
  • лук репчатый,
  • пшено,
  • лавровый лист,
  • перец,
  • соль,
  • масло растительное. 
Пшено (примерно 0.5 стакана, можно чуть меньше) тщательно промыть, залить водой и варить до полуготовности. Далее добавить картофель 4-5 шт. (как вы любите - по густоте). В процессе варки обжариваете слегка лук и морковь (морковь можно потереть, а можно и мелкой соломкой нарезать - будет красиво). Готовую обжарку добавляете в кастрюлю, даёте покипеть на медленном огне, в заключение добавляете лавровый лист и перчик чёрный, по желанию зелёный лук. Такой супчик хорош и без растительного масла.
 

Суп фруктовый от Ленок Б

 
Постный суп 
 
  • любые сухофрукты (смесь компотная или курага, изюм, вишня, чернослив - по отдельности),
  • сахар,
  • крахмал, 
  • по вкусу корица,
  • ванильный сахар,
  • рис.
Промываете сухофрукты, рис (1/3 стакана на 2 литра воды). Заливаете все ингредиенты водой, добавляете сахар по вкусу. Варите до готовности риса. В конце варки развести в стакане с водой примерно 1 ст. л. крахмала. Довести до кипения (всё напоминает кисель). По вкусу добавляете специи (ваниль и корицу). Я варю не густой суп (ложка не стоит). 
 

Постный суп-"харчо" от Хабиба

 
Постный суп
 
2-3 картофелины, рис крахмалистый (я брала краснодарский, он дает "навар") примерно 100 г. Отдельно тушу лук, морковь, потом томатную пасту и приправки, какие кто любит. После того, как картофель и рис готовы, добавляю овощи и измельченный грецкий орех, зелень и чеснок. Супчику дать настояться 5-10 минут.
 

Грибной суп от FreshFlash

 
Постный суп
 
  • шампиньоны замороженные резаные,
  • картофель,
  • морковь,
  • лук,
  • специи. 
Грибы отвариваю одну минуту в кипятке, чтобы всплыл всякий мусор, откидываю на сито, промываю. На растительном масле обжариваю грибы с морковочкой и лучком. 
Картофель очищаю, режу, заливаю водой и ставлю варить, как обычный суп. В конце варки добавляю лаврушку, перец. Оставляю доходить и напариваться на полчаса. При подаче на стол стараюсь добавлять зелень, сегодня это просто зеленый лук. Любители могут также положить сметанку. 


Борщ вегетарианский от AVI

 
Постный суп
 
Нарезать лук, картофель и капусту. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, свеклу хорошо полить лимонным соком. Все овощи опустить в кипящую воду, уменьшить температуру и томить на медленном огне минут 20-30. 
 

Свекольник от Pushina

 
Постный суп
 
Обжариваем свеклу, лук, можно добавить немного моркови.  
Добавляем картофель, воду, после того, как все немного покипит - огурцы, чеснок, огуречный рассол (0,5 - 2 стакана, по вкусу). 
Очень вкусно, если добавить консервированный зеленый горошек. Сегодня без него.
За 10 минут до готовности добавляем специи. 
Дома мы кладем очень много сушеной травы. На фото по 2 ст. л. укропа, петрушки с сельдереем и крапивы, лавровый лист. 
Можно для вкуса добавить ложку лечо и немного сахара. 
Очень вкусно! Дети едят со сметаной. 
Можно готовить и без масла. 


Борщ вегетарианский от Danita

 
Постный суп
 
Порезала брусочками свеклу, морковь, лук, сладкий перец, бросила в мультиварку-скороварку обжариваться на паре ложек растительного масла (сразу выставила режим "суп"). 
Добавила от души томатной пасты, граммов 100, наверное. Через минутку долила полстакана воды - пусть тушится. 
Порезала картофель, сбросила в кастрюлю, затем добавила туда же пошинкованную свежую капусту, залила кипятком, посолила, добавила пару столовых ложек перловки (предварительно замоченной), в качестве приправы - "прованские травы" и смесь перцев. Закрыла крышку- через 20 минут все готово! 
 

Фасолевый суп-пюре от Tati_T

 
Постный суп
 
1,5 стакана фасоли отварить до готовности (можно и из консервированной приготовить), обжарить мелко порезанную луковицу, добавить туда перец болгарский и помидоры (у меня была замороженная смесь лечо). Можно и другие овощи добавить: цуккини, фасоль стручковая и т. д. Немного потушить, фасоль измельчить блендером, добавить к ней овощи, немного проварить, пюрировать и готово. Можно добавить сухарики, получается очень насыщенный и вкусный супчик.
 

Грибной суп от Topolek

 
Постный суп
 
Поджарили лук, морковь, замороженные опята, залили водой, когда закипело - бросили лапшу-паутинку. Специи в грибные супы я не добавляю, мне кажется, что они забивают вкус грибов. 
 

Грибной суп из сушеных грибов от Стасенька

 
Постный суп
 
Мой суп сделан из сушеных грибов (белые и подосиновики у меня). Грибы замачиваются на 2 часа. 
Остальные ингредиенты: 
  • гречка,
  • картофель,
  • морковь,
  • сельдерей,
  • лук-порей,
  • цветная капуста (заморозка),
  • помидор (заморозка).
Сливаем воду, в которой замачивались грибы, и отвариваем их в течение 40 минут. Потом засыпаем гречку, еще через 10 минут - порезанные кубиками овощи (кроме лука и помидорок). 
Тем временем обжариваем на подсолнечном масле лучок (можно и обыкновенный), добавляем помидорку, слегка тушим. 
Кидаем в кастрюльку, добавляем также специи. Не забываем посолить.
 

Суп из овощей от ИРРА

 
Постный суп
 
Замороженные цветная капуста и брокколи, порезанная картошка, морковка и тыква в произвольной пропорции, зелень. Все складывается в мультиварку, добавляется немного воды (чтобы суп получился нежидким) и ставится на режим "суп". Затем слегка измельчается (я просто толкушкой). Поедается с тостами. 
 

Холодный суп из огурцов от ИРРА

 
Постный суп

У меня замороженные с осени домашние огурцы, они, в отличие от нынешних магазинных, сохраняют даже в замороженном состоянии и вкус, и запах. Огурец достаю из морозильника, обдаю горячей водой и снимаю шкуру. Дальше огурец сразу же, не давая разморозиться, тру на мелкой терке. Рукам холодно, но оставлять огурец размораживаться нельзя, т. к. он потом будет слегка резиновый, и работать с ним будет невозможно. Натертый огурец солю и оставляю размораживаться. Пока занимаюсь остальным. 
Нарезаю кусочками отваренную картошку, режу зелень, немного чеснока. Потом это все складываю к огурцу. Те, кто могут - на этой стадии можно добавить нарезанную редьку (лучше маргеланскую) или дайкон, будет вкуснее. Ну, в общем-то, и все. Огурец растает, и жидкости будет вполне достаточно. Можно добавить ложку оливкового масла. В случае нестрого поста можно добавить сметану и яйцо. Поедается с тостами из бородинского хлеба. 
В качестве салата - свекла, морковь, картофель отваренные и порезанные кубиками, яблоко кубиками и немного размороженного огурца для запаха. Масло - смесь растительных масел (подсолнечное, кедровое, тыквенное). 
На тарелках не могу выложить - фотоаппарат разрядился.
 

Суп-пюре перловый с помидорами от Моничка

 
Постный суп
 
  • 1 ст. л. перловой крупы,
  • 1 крупный помидор,
  • 1/2 средней моркови,
  • 1/2 луковицы,
  • укроп, 
  • петрушка,
  • 2 стакана воды,
  • 1/4 ч. л. соли,
  • перец по вкусу. 
Я делала в 2 раза больше, поэтому так... Крупу замочить на 3-4 часа в воде, затем воду слить. Добавить 1 стакан свежей воды и варить на слабом огне 1 час под крышкой.  
Помидор ошпарить кипятком, снять кожуру, залить 1 стаканом воды, варить на слабом огне вместе с луком, морковью и зеленью в течение 30-40 минут. 
Затем воду слить с овощей (НЕ ВЫЛИВАТЬ, А ПРОСТО В ОТДЕЛЛЬНУЮ ПОСУДУ!), смесь овощей измельчить блендером в течение 3-4 минут до получения однородной массы, добавить соль, перец и еще раз взбить в течении 40 минут. 
Полученную смесь соединить с отваренной крупой, овощным отваром и нагреть до кипения, но не кипятить. 
 

Деревенский овощной суп от ТЕАМА

 

Постный суп

 

 
  • картошка,
  • гречка,
  • чуток замороженных овощей (цветная капустка, горошек),
  • зажаренные лук с морковкой,
  • травки-специи.
 

Постный супчик "Полет изумрудного дракона" от Di_Len

 
Постный суп
 
На 1,5 литра воды:
  • морковь 1шт., 
  • картофель 1 шт., 
  • сельдерей 1 стебель, 
  • салат "Чука" (или сушеные водоросли вакаме) 100 г., 
  • красный лук 0,5 шт., 
  • чеснок 1 зубчик, 
  • имбирь 1 см, 
  • чили-перчик (по вкусу, на любителя, кто любит остренькое), 
  • лаврушка 2-3 листика, 
  • соевый соус 5-7 ст. л., 
  • ореховый соус 2-3 ст. л. (обязательный ингредиент). 
Время приготовления 15 минут. 
Очень постный супчик, особенно должен понравится тем, кто любит японскую кухню.
Ставим кипятить воду с лавровым листиком. 
Морковь натереть на "корейской терке", лук нарезать тонкими перьями, сельдерей тоненькими полосочками (картофель пока не трогаем).
Имбирь, чеснок и чили так же порезать. 
Когда вода закипит, опускаем в нее морковь и варим 5 минут. 
Добавляем лук и сельдерей, варим 2 минуты. 
Натираем картофель на "корейской терке" и сразу отправляем его в супчик (чтоб не успел потемнеть). 
Закладываем имбирь, чеснок, чили, варим 3 минуты. 
Добавляем салат (или водоросли), ореховый соус. 
Добавляем соевый соус (по вкусу, кто какой солености любит, т. к. соль в этом супчике мы не используем), варим 3 минуты. 
Подаем, украсив кунжутными семечками и зеленью сельдерея. 
В обычное время я в конце еще добавляю кальмара, нарезанного также тонкой соломкой (варить не больше 3-5 минут) - очень вкусно, можно креветки добавить. 
Суп был придуман случайно и очень мне полюбился. Кто его пробует, не может понять, из чего он сварен. Название получил по названию салата (под таким именем он в "Горожанке" продается). Правда, сегодня он получился не очень зеленым, т. к. салата было граммов 50, не больше. 
Ореховый соус обязателен, т. к. именно он придает супу определенную пикантность.
 
 
09.04.2016
Подборку составила Мираж,
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Опубликовать в Google+


ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ

Таляля (26/04/2016)
прекрасная подборка! а то голову ломаю какой бы еще суп в пост сварить.. Спасибо! от себя бы еще в эту коллекцию добавила гороховый супчик
Мираж (19/04/2016)
Wolvin

Читайте вступление, там всё объяснено. Для вегетарианцев постным уже является суп без мяса, но с сыром и яйцом. Для постящихся - без сыра и яйца. Поэтому в подборке супы разных видов. Каждый выбирает себе то, что подходит.
Wolvin (19/04/2016)
А так много полезных рецептиков. Благодарю))
Wolvin (19/04/2016)
Супы со сметанами, сыром, сливками к постным никак не относятся.

Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость


Реклама