Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Закуски

Постные закуски и салаты

Постные закуски и салатыВо время соблюдения поста совершенно необходимы витаминные полезные блюда. Помимо основных блюд рекомендуем приготовить замечательные вкусные овощные салаты и закуски.

Овощной террин

 

  • 500 г шпината
  • петрушка
  • укроп
  • морковь 2 шт.
  • 250 г белой консервированной фасоли
  • 250 г консервированного зеленого горошка
  • 200 г черствого белого хлеба без корки
  • чеснок 1 зубчик
  • масло растительное 75 г
  • 250 г консервированной кукурузы
  • соль, перец

Шпинат, петрушку, укроп вымыть и опустить на 1 мин. в кипящую воду. Шумовкой переложить в чашу с ледяной водой. Отбросить на дуршлаг, слегка отжать и мелко нарезать. Морковь очистить, отварить в кипящей, чуть подсоленной воде, 10 мин. Ножом нарезать морковь кубиками. Белую фасоль и зеленый горошек размять в комбайне в пюре. Хлеб размочить в горячей воде, отжать. Чеснок очистить и измельчить. Смешать хлеб с чесноком. Разогреть в сковороде 1,5 ст. л. сливочного масла. Обжарить шпинат и зелень, 2 мин., добавить в пасту из хлеба и чеснока. Туда же положить пюре из фасоли и горошка, кукурузу, морковь и оставшееся сливочное масло, перемешать.
Разогреть духовку до 180°С. Массу переложить в силиконовую форму. Поставить в духовку и готовить 40 мин. Охладить террин до комнатной температуры, затем переставить в холодильник минимум на 2 ч.

 

Салат Витаминный

 

  • банка морской капусты
  • 1 сырая морковка
  • 1 яблоко
  • соленые/маринованные огурчики

Потереть на терке/порезать тоненькой соломкой яблоко, морковку, огурчики. Смешать с морской капустой.

 

Салат из разных овощей

 

  • 100 г кольраби
  • 50 г консервированного зеленого горошка
  • 2 моркови, 2 яблока свежих
  • огурцы
  • 50 г салата или лука зеленого
  • 50 г сливы или чернослива
  • 1 помидор или перец свежий сладкий
  • 1 чайная ложка сахара
  • 200 г соевого майонеза
  • перец, соль по вкусу
  • укроп

Очищенные вареные молодую кольраби, морковь нарезать тонкими ломтиками. Чернослив промыть, залить горячей водой для набухания, удалить из него косточки и нарезать дольками. Также нарезать сливы без косточек. Помидоры разрезать на 5-6 частей, свежий сладкий перец, удалив плодоножку вместе с зернами, нарезать соломкой. Яблоки очистить, удалить у них семенные коробки и нарезать так же, как овощи. Промытые листья салата разрезать на 2-3 части, а огурцы нашинковать ломтиками. Нарезанные овощи и плоды смешать, добавить консервированный зеленый горошек, слегка посолить, поперчить и заправить при подаче на стол майонезом. В салат можно добавить сахар (лучше сахарную пудру) и лимонный сок. Овощной салат можно приготовить и из других овощей, имеющихся в наличии.
 

Винегрет

 
  • картошка
  • свекла
  • соленые огурцы
  • лук репчатый
  • квашеная капуста
  • растительное масло
  • соль по вкусу
Сваренные картошку и свеклу очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками или тонкими пластинками. Соленые огурцы и репчатый лук нарезать кубиками. Квашенную капусту перебрать, крупные куски нарезать. Если квашенная капуста имеет очень кислый вкус, промыть ее холодной водой или даже вымочить в течение некоторого времени, отжать, измельчить. Репчатый лук мелко нарезать. Затем все овощи смешать, подсолить приправить растительным маслом. Картофель можно частично или полностью заменить отварной фасолью.

 

Паста из баклажанов

 
  • баклажаны
  • грецие орехи
  • зелень
  • соль  по вкусу
  • перец по вкусу
Баклажаны в кожуре испечь в микроволновке или духовке, или отварить в течение 15 минут, очистить от кожуры (в случае варки — дать стечь воде, можно под прессом), размять, добавить толченые грецкие орехи (пропорции подбираются по вкусу и наличию продуктов), черный и белый молотый перец, соль, посыпать зеленью.

 

Икра из чеснока

 
  • чеснок — 10 г
  • орехи грецкие — 30 г
  • хлеб — 30 г
  • масло растительное — 10 г
  • сок лимонный — 3 г или уксус — 5 г
  • маслины — 5 г соль.
Чеснок растирают с солью, добавляют ядра грецких орехов и снова растирают. Замоченный в воде ломтик хлеба отжимают и смешивают с чесноком и орехами. Полученную массу выбивают деревянной ложкой, подливая постепенно растительное масло до образования пюре. Приправив лимонным соком, икру укладывают на тарелку, заглаживают ножом и украшают маслинами. 

 

Фасолевый паштет

 

  • стакан сухой фасоли
  • 2 луковицы
  • небольшая морковь
  • 200г свежих грибов
  • 3 зубчика чеснока
  • растительное масло (немного)
Фасоль замочить на несколько часов, сварить и пропустить через мясорубку. Лук, морковь и грибы обжарить. Чеснок измельчить. Смешать фасоль, лук с грибами, чеснок. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошенько взбить паштет.

 

25.02.10,
подборку с форума сделала
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий 

 
Автор:


Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться
 

Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама