Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Горячее: мясо и птица  »  Блюда из птицы

Плов из утки


Плов из утки

Приготовила плов из утки... Неописуемо вкусно! Весь секрет в количестве лука и морковки.

У меня оставались спинки и попки. Порубила небольшими кусочками, разогрела казанок, налила масло и добавила утиный жир топленый. Казанок у меня маленький, объемом 2 литра, масла и жира налила см 2 от дна. Раскалила и закинула кусочки утки, предварительно поперченные и присыпанные солью. Поставила жарить до золотистого цвета, помешивая, чтобы не пригорело.

На готовку у меня пошло всего две попки с половинкой спины утиной, затем две больших луковицы мелко пошинковала, одну большую морковку, т.е. у меня получился объем лука, равный мясу или даже больше, морковь тоже по объему больше мяса. Лук класть не бойтесь, весь секрет  - приготовить так, чтобы от лука и следа не осталось.

Когда мясо зажарится, добавляю лук, всю партию, жарю, помешивая, затем аккуратно добавляю стакан холодной воды и ставлю тушить бурно под крышку до тех пор, пока лук не растворится фактически. Добавляю морковку, два зубчика чеснока. черного перчика и тушу, пока не выпарится вода, затем засыпаю промытый рис и наливаю воды ровно на два пальца от поверхности риса и мяса. Уменьшаю огонь до минимума, чтобы слабо кипело, и накрываю крышкой. Когда вода почти выпарится, выключаю плиту и даю плову настояться полчаса. 

А на закуску приготовила соус из пересоленных маринованных помидоров (бабушка соли переборщила). Очистила от шкурки, помяла вилкой, добавила уксуса, подсолнечного масла и чеснока. 

 

29.05.2016,
,
Новосибирск

   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость


Реклама