 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица
Плов с бараниной и сухофруктами
Сотворила и я плов, мой рецепт классический (ингредиенты не отмеряю, все "на глазок", и на мой вкус), но основной минус в приготовлении плова зимой - отсутствие свежего воздуха, т.к. плов готовят, конечно же, на огне и на улице (да в казане), вот тогда КЛАССИКА!
1. Готовим зирвак (я делаю его для своих домашних немного в другой последовательности, чем в узбекском варианте) - в растительном масле (дома его не перекалишь, а жаль) жарим, а потом тушим мясо (у меня сегодня вырезка баранины, хотя и всегда!),  и только потом я добавляю овощи (1:1 соотношение мяса-овощей),  конечно же кусочек замороженного курдючного сала (чуток!!!),  и тушу до золотистого цвета  (около часа на медленном огне). Примерно на половине процесса готовки добавляю переспелую помидорину (домашнюю, заготавливаю специально на зиму),  без кожуры и крупно порубленную,   Обязательно в плов кладу чернослив и курагу  (немного, иначе плов будет сладким, но это "на любителя")  Зирвак готов!
2. Теперь добавляю подготовленный нут (вымоченный за ночь) и рис, промытый ОДИН раз проточной водой.
 В своем плове я использую рис, купленный на рынке (у узбеков), называется он Чунгара, но как назло в этот раз, готовясь к ФМ, я на рынке его не обнаружила! Поэтому сегодня у меня рис Италика (Мистраль), он более всего подходит для плова (Боже упаси пропаренный рис, это не рис!), никакой каши - рисинка к рисинке! Рис с нутом укладываем на зирвак,  сверху кладем раздавленные семена зиры  и заливаем водой (у меня все на глаз, примерно на две фаланги пальца)  и уменьшаем жар до минимума, и забываем на 30-40мин (ЗАРАНЕЕ ЛОЖКОЙ НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ).
3. А вот теперь - перемешиваем, но без фанатизма,
 выкладываем на тарелочку, добавляем салат из моркови и дунганской редьки (зеленая редька, сейчас она в самом соку!) и наслаждаемся вкусами и запахами плова!  И главное, вкус, цвет и запах у плова не из-за добавленных специй, а правильное приготовление и соотношение всех ингредиентов в этом блюде!
06.02.2013
Барнаул
  |
Поиск в Google
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Турция 2019 - о курортах, отелях, пляжах. Том 2 (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)Пхукет. Часть 16 - сезон 2019 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Адениумы любовь моя (Фотоцветник)... И после нового года есть жизнь ... (Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2019!)КАНИКУЛЫ ОТ БОНИФАЦИЯ - туры, билеты, путешествия (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Распродажи авиакомпаний 2013-2014-2015-2016-2017-2018-2019 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Томаты ... том 11 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Флешмоб "Время путешествий 2018-2019 " Том #4 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Садовая земляника - обычная и ремонтантная. том 7 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Наши обеды и ужины-17. Фото обязательно, рецепт (Кулинарный форум)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.