 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица
Плов с бараниной и сухофруктамиСотворила и я плов, мой рецепт классический (ингредиенты не отмеряю, все "на глазок", и на мой вкус), но основной минус в приготовлении плова зимой - отсутствие свежего воздуха, т.к. плов готовят, конечно же, на огне и на улице (да в казане), вот тогда КЛАССИКА!
 1. Готовим зирвак (я делаю его для своих домашних немного в другой последовательности, чем в узбекском варианте) - в растительном масле (дома его не перекалишь, а жаль) жарим, а потом тушим мясо (у меня сегодня вырезка баранины, хотя и всегда!),  и только потом я добавляю овощи (1:1 соотношение мяса-овощей),  конечно же кусочек замороженного курдючного сала (чуток!!!),  и тушу до золотистого цвета  (около часа на медленном огне). Примерно на половине процесса готовки добавляю переспелую помидорину (домашнюю, заготавливаю специально на зиму),  без кожуры и крупно порубленную,   Обязательно в плов кладу чернослив и курагу  (немного, иначе плов будет сладким, но это "на любителя")  Зирвак готов! 2. Теперь добавляю подготовленный нут (вымоченный за ночь) и рис, промытый ОДИН раз проточной водой.
 В своем плове я использую рис, купленный на рынке (у узбеков), называется он Чунгара, но как назло в этот раз, готовясь к ФМ, я на рынке его не обнаружила! Поэтому сегодня у меня рис Италика (Мистраль), он более всего подходит для плова (Боже упаси пропаренный рис, это не рис!), никакой каши - рисинка к рисинке! Рис с нутом укладываем на зирвак,  сверху кладем раздавленные семена зиры  и заливаем водой (у меня все на глаз, примерно на две фаланги пальца)  и уменьшаем жар до минимума, и забываем на 30-40мин (ЗАРАНЕЕ ЛОЖКОЙ НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ). 3. А вот теперь - перемешиваем, но без фанатизма,
 выкладываем на тарелочку, добавляем салат из моркови и дунганской редьки (зеленая редька, сейчас она в самом соку!) и наслаждаемся вкусами и запахами плова!  И главное, вкус, цвет и запах у плова не из-за добавленных специй, а правильное приготовление и соотношение всех ингредиентов в этом блюде! 06.02.2013
Барнаул 
   |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Тур выходного дня Алтай: Примерное лето- с.421, Красноярск-с.424 (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Учительница вашего ребенка- проститутка) (Жизнь семейная)Старый тролль на кухне (Кулинарный форум)Очень вкусные грибы. Рецепты (Кулинарный форум)Сансевиерии... (Цветы и домашние растения)Кулеш (Кулинарный форум)Тигр в тельняшке плывет в новый год (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2022!)Дед Мороз и все-все-все! (Маме нужна помощь)Рукоделье-2 (Клуб любителей кукол)Флешмоб Время путешествий: Морская техника" (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)
Объявления
Диафильмы обмен (Пункт обмена и проката)Продам Рубашки (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Детские книжки ищут новый дом (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Джинсовый сарафан Ostin, 116 р . (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))П/ботинки на мальчика 23 р-р (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Одежда на девочку 122-146, болеро, платье на выпускной (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Парта сonductor (Детская мебель (ДО))Продам платья 152-158, джинсовый комбинезон (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Новинки И Редкости. Комнатные растения. Пеларгонии. Бегонии. (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)Излишки многолетников. Недорого. (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.