Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Пироги и пирожки

Ржаные пирожки с куриным сердцем. Рецепт русской кухни

Тема куриных потрошков - вполне характерная для русской кухни (хоть и менее, чем утиные или гусиные) и довольно интересная. Из них, например, получаются очень неплохие рассольники и похлёбки.

А в этот раз я решил использовать их в мелкой выпечке. Но только сердца, ибо печёночный вкус тут был бы лишним, а желудки жестковаты. Тесто выбрал пресное ржаное, очень сдобное - оно здесь прозвучит гармонично.

Для теста:

2 яйца;
120 грамм топлёного масла;
180 грамм сметаны;
2 чайных ложки сахара;
1 чайная ложка соли;
ржаная мука до состояния пластичного, но не крутого теста.

Для начинки:

600 грамм куриных сердечек;
400 грамм сметаны;
1 луковица;
4 яйца;
несколько солёных огурцов;
укроп.
100 грамм сметаны для смазывания перед духовкой.

Расстаиваться наше ржаное тесто не будет, но оно само по себе сдобное и достаточно нежное. Крутым его делать не нужно - благодаря топлёному маслу оно быстро перестанет липнуть к рукам и станет эластичным.

Сердечки я сначала отварил - только для того, чтоб легче было удалять верхние сосуды и мелко резать.
Лук и нарезанные сердечки обжариваем на топлёном маслице, затем мелко накрошим туда солёные огурцы, плеснём немного рассола, добавим сметаны и хорошенько протушим. Не забудьте поперчить. Не будет лишним пересыпать начинку ржаной мукой для вязкости. Ну, а в конце готовки добавляем ароматный укроп.

Пирожки я решил сделать открытыми, в форме, напоминающей калитки. Сверху смазываем сметаной - и в печь, 15-20 минут при 180 градусах будет достаточно.

Со стаканом варенца или хоть простокваши - очень даже ничего, знаете ли.

09.06.2014

anzgar,

Новосибирск

национальный рецепт, пироги Другие статьи автора

Показывать сначала старые

anzgar (07/05/2021)

В момент формирования начинки :) В варёном виде.

К_Татьяна (07/05/2021)

Подскажите, в каком виде и в какой момент в начинку добавляем яйца

Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Детское здоровье]

Репродуктивное здоровье будут оценивать с шести лет. Новые правила профилактических осмотров

[ВУЗ]

Целевой прием-2025: что изменилось

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Розы - часть 23 (Наш цветник )Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Всё о бобовых (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Пробежка по Питеру - часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Томаты - том 21 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Клематис - король дачных лиан - 5 (Наш цветник )Баклажаны том 3 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Китай самостоятельно (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Тема не для худеющих - торты. Часть 4 (Кондитерская, пекарня)Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)

Форум

Объявления

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.