Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Пироги и пирожки

Ржаные пирожки с куриным сердцем. Рецепт русской кухни

Тема куриных потрошков - вполне характерная для русской кухни (хоть и менее, чем утиные или гусиные) и довольно интересная. Из них, например, получаются очень неплохие рассольники и похлёбки.

А в этот раз я решил использовать их в мелкой выпечке. Но только сердца, ибо печёночный вкус тут был бы лишним, а желудки жестковаты. Тесто выбрал пресное ржаное, очень сдобное - оно здесь прозвучит гармонично.

Для теста:

2 яйца;
120 грамм топлёного масла;
180 грамм сметаны;
2 чайных ложки сахара;
1 чайная ложка соли;
ржаная мука до состояния пластичного, но не крутого теста.

Для начинки:

600 грамм куриных сердечек;
400 грамм сметаны;
1 луковица;
4 яйца;
несколько солёных огурцов;
укроп.
100 грамм сметаны для смазывания перед духовкой.

Расстаиваться наше ржаное тесто не будет, но оно само по себе сдобное и достаточно нежное. Крутым его делать не нужно - благодаря топлёному маслу оно быстро перестанет липнуть к рукам и станет эластичным.

Сердечки я сначала отварил - только для того, чтоб легче было удалять верхние сосуды и мелко резать.
Лук и нарезанные сердечки обжариваем на топлёном маслице, затем мелко накрошим туда солёные огурцы, плеснём немного рассола, добавим сметаны и хорошенько протушим. Не забудьте поперчить. Не будет лишним пересыпать начинку ржаной мукой для вязкости. Ну, а в конце готовки добавляем ароматный укроп.

Пирожки я решил сделать открытыми, в форме, напоминающей калитки. Сверху смазываем сметаной - и в печь, 15-20 минут при 180 градусах будет достаточно.

Со стаканом варенца или хоть простокваши - очень даже ничего, знаете ли.

09.06.2014

anzgar,

Новосибирск

национальный рецепт, пироги Другие статьи автора

Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Если нельзя, но очень хочется... (Кулинарный форум)Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Турция 2020 - о курортах, отелях, пляжах. Том 8 (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)_ _ _ _ Возьми быка за новогодние рога - скоро 2021 (Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2021!)САНАТОРИЙ "РОДНИК АЛТАЯ"- отдых в Белокурихе (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Мои спасенные кошки + 2 маленьких котенка (Помощь животным)Дружелюбные йорки и их владельцы - том 8 (Собаки и щенки)Гладиолусы 3 (Наш цветник )Флешмоб Время путешествий: "Цветочная феерия" (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Вопрос к кошководам: кошачий сортир (Кошки и котята)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.