Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Пироги и пирожки

Пирог с тыквой

 

Для теста: 
  • 300 г муки 
  • 150 г сливочного масла, 
  • щепотка соли 
  • 1 яйцо 
  • 1/2 ч. л. соды 
  • 1/2 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя) 
  • 2 ст. л. сахара 
  • 100 г сметаны 
  • желток + немного молока для смазывания 
Для начинки: 
  • 500 г тыквы 
  • щепотка соли 
  • примерно 3-4 ст. л. сахара 
  • 30-50 г сливочного масла 
1. Муку и масло перетереть в крошку ножом или кончиками пальцев; можно доверить эту миссию комбайну. Добавить остальные продукты и замесить мягкое эластичное тесто. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на полчаса. Кстати, оно прекрасно себя ведет, даже если вы приготовите его за день до выпечки. 

2. Тыкву натереть на крупной терке или в комбайне, чуть присолить и оставить в стороне. Духовку разогреть до 180 градусов. 

3. Тесто разделить на 2 части - побольше и поменьше. Раскатать в круг ту, что побольше, и выложить в смазанную маслом форму, плотно прижимая ко дну и бортику. Тыкву отжать. Тесто на дне формы посыпать небольшим к-вом манки, поверху равномерно распределить тертую тыкву, посыпая ее сахаром (тыква любит сахар - или это я люблю, чтобы она была сладкой?), настрогать немного сливочного масла и хлопья масла положить на начинку там и сям. 

4. Раскатать второй колобок теста и прикрыть начинку, соединив края нижнего и верхнего пластов. Верхний пласт наколоть вилкой или вырезать окошечко для выхода пара. Смазать пирог желтком, растертым с молоком, и поставить в разогретую духовку на 45 - 50 минут. Время ориентировочное - у всякой духовки свой норов. Если тесто сверху сильно зарумянится, накрыть фольгой и продолжать печь до готовности. 

Мои примечания: 

1. Если тыква сладкая сама по себе, сахара лучше класть поменьше. Я насыпала 3 столовые ложки - было сладковато. 
2. Можно для любителей корицы начинку ею припорошить. 
3. Верх полностью не закрывала, навырезала всякой ерундистики. 
 

4. Разрыхлителя у меня не было, положила только соду, гашенную уксусом. Вполне хватило. 
5. Желтком верх не смазывала, тесто и так хорошо румянится. 
6. Форма у меня диаметром 28 см. 
 
 
 
04.10.2014
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


~Galchenok~ (05/11/2014)
должно быть вкусно! надо попробовать!
Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама