Кулинарная книга. Рецепты    Заготовки

Жареный перец -заготовка на зиму

Сегодня делала последнюю в этом году заготовку - жареный перец (уродилось его в этом году столько много, что уже надоело все до чертиков).

Вот рецептик, может кому пригодится. Это очень вкусный перец, в меру маринованный, кисло-сладкий. Этот рецепт у нас в семье с моей свадьбы, такой перец на стол в качестве закуски принесла одна наша тетушка и с тех пор я его практически каждый год делаю.

Берем перец - хороший, красивый, зрелый, цветной.
Моем его и отрезаем хвостики.



Затем в кастрюле или глубокой сковороде наливаем растительное масло и жарим перец прямо целиком до тех пор пока шкурка не станет коричневой, со всех сторон.





После обжарки выкладываем в банки (чистые и стерилизованные), заполняем на половину.



Затем делаем маринад

На 1 литр воды:

• 1 стакан сахара
• 2 стол. ложки соли
• 1 стол. ложку уксуса
• 3 зубчика чеснока
• на любителя 0,5 шт. горького перца.

Вскипятить и залить банки с перцем доверху.
У меня с 3-х ведер перца домашнего получилось 7 2-х литровых банок и ушло 5 литров маринада.





Закатать, перевернуть вверх ногами до полного остывания, а затем в погреб на хранение.



Эти перцы готовы к употреблению через месяц.