Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица

Пастрома из свинины

Мясо получается сочное, нежнейшее с ароматом пряностей...

1-1,5 кг свиного мяса (карбонад, шея)
1 литр холодной кипяченой воды
3 столовые ложки соли

Саламур:

1-2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка чёрного молотого перца
1-2 зубчика чеснока
3-5 столовых ложек молотой сладкой паприки
1 столовая ложка аджики
0,5 столовой ложки 6% уксуса
1 чайная ложка горчицы

Растворить соль в холодной воде, вымочить вырезку в солевом растворе 12 часов, можно и 24. Затем мясо обсушить бумажными полотенцами. Включить духовку на максимум (250-270 градусов), пусть нагревается. Тем временем приготовим саламур - обмазку для нашей пастромы. Смешиваем все перечисленные выше ингредиенты и хорошо намазываем нашу пастрому, сворачиваем и запаковываем, в трубчатый бинт. Упаковываем подготовленное мясо в бумагу для выпечки.

Затем в фольгу, ставим нашу пастрому в нагретый духовой шкаф и выпекаем минут 30, выключаем духовой шкаф и не открывая дверцы, оставляем нашу пастрому до остывания духового шкафа.

Я готовлю пастрому поздно вечером, оставляю её на ночь в духовом шкафу, а утром достаю, сливаю мясной сок и убираю пастрому в холодильник. В обед уже можно порадовать домашних вкусной, ароматной пастромой. Если вы хотите румяную корочку, утром нужно развернуть пастрому, слить сок и запечь на гриле до румяной корочки.

28.04.2016,
Ксеньчик,
Новосибирск

свинина Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Рецепты от сибпап]

Клэм-чаудер с кнелями из кальмара и копчëными мидиями

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Тигр в тельняшке плывет в новый год (Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2022!)Турция 2021 - о курортах, отелях, пляжах. Том 11 (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)... Зима не за горами ... ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)Томаты - том 17 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 6 (Фотофорум. Все о фото)✈ SUN TRAVELS ✈ ___ туристкомпания ___ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Немецкий шпиц (Собаки и щенки)Нужны фотографии для сайта Сибмама (Фотофорум. Все о фото)Флешмоб Время путешествий: Изюминки" (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Реконструкция дачного дома (Строительство домов, гаражей, бань, дач и пр.)

Форум

Объявления

=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко=iHerb-0% Ряды стр52 (Коммерческие предложения)ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ! (Коммерческие предложения)*ИТАЛИЯ*ИСПАНИЯ 10%*АМЕРИКА 10%*ГЕРМАНИЯ 10%**том 3 (Зарубежные покупки)TAOBAO,1688,WeChat-10%!Курс12,8!AliExp-5%!iHerb-0%! (Зарубежные покупки)!Семейный МОЛЛ!Одежда для всех от 65р! ОРГ 10%! (Коммерческие предложения)С@лко! OLMAR! ZAPS! лучшая польская одежда:) (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)КАпика--Тотто--КОтофей--ЛЕЛЬ и др. ГРАНДИОЗНАЯ РАСПРОДАЖА (Всё для детей - уход, развитие, развлечения и товары(КП))ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ (Коммерческие предложения)*Amw@y* Лучшее для семьи! (Сетевой маркетинг, MLM)*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.

Пастрома из свинины

Ваш комментарий