Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Макароны и паста

Все, что вы хотели знать о макаронах

Итак, первое - макароны должны быть обязательно гладкими и ровного цвета. Шероховатости и пятна, типа белых разводов - это уже показатель некачественного продукта.

Второе. Паста - это самостоятельное блюдо, которое подается на первое, второе и даже третье. Не макароны к чему-то, а что-то к макаронам. Как правило, что-то - это соус.

Третье. Существует великое множество сортов пасты, и каждый - особенный и требует особого подхода и соседства (читай - соуса или добавок).

	Аньолотти. Эта паста немного похожа на вареники с тонким слоем начинки. Как правило, это мясо, творог или шпинат.
	Букатини. Название этой длинной пасты дословно переводится как "макароны с дыркой." К ним подают соус А ля Аматриче или аматричана в честь городка, где его придумали. В составе соуса оливковое масло в котором жарится свинина, лук и помидоры.
	Каннелони. Большие толстые трубочки, которые готовятся с начинкой под соусом. Некоторые итальянцы считают, что фаршированные русские блины - это разновидность каннелони.
	Капелетти романьоли. Средние макарошки в форме "маленьких шляп". Их подают с густыми соусами типа песто или болоньезе.
	Капелле д’анжело. Дословно - "волосы ангела". Это длинная и тонкая паста (как правило, округлая). Едят их только в горячем виде с легкими соусами или бульонами. В некоторых областях Италии их подают просто перемешанными с оливковым маслом и отварными овощами.
	Конкилье. Эти макарошки напоминают привычные нам ракушки. Бывают разных видов. Подают их с густым соусом, предварительно хорошенько перемешав, чтобы каждая "ракушка" была как бы с начинкой.
	Лингвини. Длинные, плоские и узкие, немного длиннее спагетти. Их едят горячими, но иногда подают и в холодном виде. Подаются с густыми соусами, типа маринара.
	Оречете. Если переводить название этой пасты дословно, получится «маленькие ушки».
	Пенне. Толстенькие короткие макароны, которые обязательно режутся на куски под острым углом, из-за чего немного напоминают перья. Вкуснее всего пенне с густыми соусами, например, с песто.
	Ригатони. Эти толстые макароны должны быть 4 - 5 см длиной. На них обязательно наносятся продольные линии. Подаются с густыми соусами, например, песто или болоньезе.
	Стеллине. Звездочки около 4 мм диаметром. Это исключительно суповая паста.
	Тальятелле. Плоская паста-лапша, нарезанная длинными полосками шириной около 1 см. Едят горячими в запеканках и супах.
	Тортеллини. Эти макароны немного напоминают бутоны розы с начинкой из шпината и рикотты.
	Спагетти. Пожалуй, самая популярная в Италии паста. Подается, как правило, с томатным - обязательно тёплым! - соусом.
	Фетуччине. Длинные, плоские ленточки, зачастую заменяющие в рецептах лингвини. Их едят только горячими с густыми сливочными соусами.
	Фофалле. Это привычные нам "бабочки" или "бантики". В Италии эти весёленькие макарошки подают с грибным соусом.
	Фузилли. Паста спиралевидной формы. Когда-то ее делали из спагетти, которые накручивали на спицы. Их подают со всеми соусами, а также в салатах и супах.

03.06.08
Ирина

Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Гость (05/06/2008)

Интересно!

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Об истории интересно]

Первый русский детский сад. История возникновения детских садов

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Моя любимая дача (Сады Сибири - авторские темы)Капуста - королева поля. Том 3 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Домашний огород (Цветы и домашние растения)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Виноград ... книга 3-я (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Украшения (хендмейд) (Рукоделие)Плюшки (Кулинарный форум)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Авиационные снимки. Очень красиво! (Фотофорум. Все о фото)Дача плавно превращается в дом (Строительство домов, гаражей, бань, дач и пр.)

Форум

Объявления

Продам растения г. Бердск (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)Женская одежда г. Бердск xs,s,40,42,44,46 обновлено 01.10.25 (Одежда для взрослых (ДО))Женская обувь г. Бердск размеры 36, 37, 38 зима,демисезон,лето (Обувь для взрослых (ДО))Унты, Босоножки, дутики (Обувь для взрослых (ДО))новое и б/у (Одежда для взрослых (ДО))шуба, костюм теплый (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))джемпер (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)разное (Пункт обмена и проката)Одежда для мальчика - 86-122 см - район Учительской или рцр (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Книги и нужности - ул. Народная или Рцр (Детские товары (ДО) в Новосибирске)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.

Все, что вы хотели знать о макаронах

Ваш комментарий