Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Макароны и паста

Все, что вы хотели знать о макаронах

Итак, первое - макароны должны быть обязательно гладкими и ровного цвета, шероховатости и пятна типа белых разводов - это уже показатель некачественного продукта.

Второе. паста - это самостоятельное блюдо, которое подается на первое. второе и даже третье. Не макароны к чему-то, а что-то к макаронам. Как правило что-то это соус.

Третье. Существует великое множество сортов пасты и каждый - особенный и требует особого подхода и соседства (читай - соуса или добавок).

	Аньолотти Эта паста немного похожа на вареники с тонким слоем начинки. Как правило - это мясо, творог или шпинат.
	Букатини Название этой длинной пасты дословно переводится как "макароны с дыркой." К ним подают соус А ля Аматриче или аматричана в честь городка, где его придумали. В составе соуса оливковое масло в котором жрится свинина, лук и помидоры.
	Каннелони Большие толстые трубочки, которые готовятся с начинкой под соусом. Некоторые итальянцы считают, что фаршированные русские блины - это разновидность канелоне.
	Капелетти романьоли Средние макарошки в форме "маленьких шляп". Их подают с густыми соусами типа песто или болоньезе.
	Капелле д’анжело Дословно - "волосы ангела". Это длинная и тонкая паста (как правило округлая). Едят их только в горячем виде с легкими соусами или бульонами. В некоторых областях италии их подают просто перемешанными с оливковым маслом и отварными овощами.
	Конкилье Эти макарошки напоминают привычные нам ракушки. Бывают разных видов. Подают их с густым соусом предварительно хорошенько перемешав, чтобы каждая "ракушка" была как бы с начинкой.
	Лингвини Длинные, плоские и узкие, немного длиннее спагетти. Их едят горячими, но иногда подают и в холодном виде. Подаются с густыми соусами, типа маринара.
	Оречете Если переводить название этой пасты дословно - получится «маленькие ушки».
	Пенне Толстенькие короткие макароны, которые обязательно режутся на куски под острым углом, из-за чего немного напоминают перья. Вкуснее всего пенне с густыми соусами, например с песто.
	Ригатони Эти толстые макароны должны быть 4 - 5 см длиной. На них обязательно наносятся продольные линии. Подаются с густыми соусами, например, песто или болоньезе.
	Стеллине Звездочки около 4 мм диаметром. Это исключительно суповая паста.
	Тальятелле Плоская паста-лапша, нарезанная длинными полосками шириной около 1 см. Едят горячими в запеканках и супах.
	Тортеллини Эти макароны немного напоминают бутоны розы с начинкой из шпината и рикотты.
	Спагетти Пожалуй самая популярная в Италии паста. Подается как правило с томатным - обязательно тёплым! - соусом.
	Фетуччине Длинные, плоские ленточки, зачастую заменяющие в рецептах лингвини. Их едят только горячими с густыми сливочными соусами.
	Фофалле Это привычные нам "бабочки" или "бантики". В Италии к эти весёленькие макарошки подают с грибным соусом.
	Фузилли паста спиралевидной формы. Когда-то ее делали из спагетти, которые накручивали на спицы. Их подают со всеми соусами, а также в салатах и супах.

03.06.08
Ирина

Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Гость (05/06/2008)

Интересно!

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Воспитание]

Как научить ребенка проигрывать с достоинством

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Народное сортоиспытание. Яблони. (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Розы - часть 22 (Наш цветник )Тигр в тельняшке плывет в новый год (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2022!)Украшение тортов - 13 (Кондитерская, пекарня)Турция 2021 - о курортах, отелях, пляжах. Том 11 (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)Гортензия -3 (Наш цветник )Встреча мам с детьми в #Кенгуруклубнск (Место встречи )Дед Мороз и все-все-все! (Маме нужна помощь)ЮРИДИЧЕСКАЯ ПОМОЩЬ в сфере НЕДВИЖИМОСТИ ( Все о недвижимости. Дома, квартиры, коттеджи)Доминиканская республика (Dominican Republic) Пунта-Кана (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)

Форум

Объявления

Много обуви(diesel,dsquared,lorenzi)и не только (Обувь для взрослых (ДО))Продам купальники рост 90-100; 100-116; 116-122. (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Обувь для девочки, мальчика,nordman,reima,geox, crocs, kotofey . (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Брендовая одежда:пуховики, платья, топы, брюки, юбки.. (Одежда для взрослых (ДО))Детские велосипеды, самокат mini micro (Детский транспорт. Коляски и автокресла, велосипеды и самокаты, слинги (ДО))Брендовая одежда с рождения-18 мес..комбезы,шапки.есть все! (Одежда для малышей до года (до 85 см))Итальянская обувь Nando muzi, Tiffi, Versace... (Обувь для взрослых (ДО))Брендовые итальянские женские вещи (Одежда для взрослых (ДО))Crocs оригинал новые на девочку (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Электромобиль Mersedes (Детский транспорт. Коляски и автокресла, велосипеды и самокаты, слинги (ДО))

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.

Все, что вы хотели знать о макаронах

Ваш комментарий