Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Макароны и паста

Все, что вы хотели знать о макаронах

Итак, первое - макароны должны быть обязательно гладкими и ровного цвета, шероховатости и пятна типа белых разводов - это уже показатель некачественного продукта.

Второе. паста - это самостоятельное блюдо, которое подается на первое. второе и даже третье. Не макароны к чему-то, а что-то к макаронам. Как правило что-то это соус.

Третье. Существует великое множество сортов пасты и каждый - особенный и требует особого подхода и соседства (читай - соуса или добавок).

	Аньолотти Эта паста немного похожа на вареники с тонким слоем начинки. Как правило - это мясо, творог или шпинат.
	Букатини Название этой длинной пасты дословно переводится как "макароны с дыркой." К ним подают соус А ля Аматриче или аматричана в честь городка, где его придумали. В составе соуса оливковое масло в котором жрится свинина, лук и помидоры.
	Каннелони Большие толстые трубочки, которые готовятся с начинкой под соусом. Некоторые итальянцы считают, что фаршированные русские блины - это разновидность канелоне.
	Капелетти романьоли Средние макарошки в форме "маленьких шляп". Их подают с густыми соусами типа песто или болоньезе.
	Капелле д’анжело Дословно - "волосы ангела". Это длинная и тонкая паста (как правило округлая). Едят их только в горячем виде с легкими соусами или бульонами. В некоторых областях италии их подают просто перемешанными с оливковым маслом и отварными овощами.
	Конкилье Эти макарошки напоминают привычные нам ракушки. Бывают разных видов. Подают их с густым соусом предварительно хорошенько перемешав, чтобы каждая "ракушка" была как бы с начинкой.
	Лингвини Длинные, плоские и узкие, немного длиннее спагетти. Их едят горячими, но иногда подают и в холодном виде. Подаются с густыми соусами, типа маринара.
	Оречете Если переводить название этой пасты дословно - получится «маленькие ушки».
	Пенне Толстенькие короткие макароны, которые обязательно режутся на куски под острым углом, из-за чего немного напоминают перья. Вкуснее всего пенне с густыми соусами, например с песто.
	Ригатони Эти толстые макароны должны быть 4 - 5 см длиной. На них обязательно наносятся продольные линии. Подаются с густыми соусами, например, песто или болоньезе.
	Стеллине Звездочки около 4 мм диаметром. Это исключительно суповая паста.
	Тальятелле Плоская паста-лапша, нарезанная длинными полосками шириной около 1 см. Едят горячими в запеканках и супах.
	Тортеллини Эти макароны немного напоминают бутоны розы с начинкой из шпината и рикотты.
	Спагетти Пожалуй самая популярная в Италии паста. Подается как правило с томатным - обязательно тёплым! - соусом.
	Фетуччине Длинные, плоские ленточки, зачастую заменяющие в рецептах лингвини. Их едят только горячими с густыми сливочными соусами.
	Фофалле Это привычные нам "бабочки" или "бантики". В Италии к эти весёленькие макарошки подают с грибным соусом.
	Фузилли паста спиралевидной формы. Когда-то ее делали из спагетти, которые накручивали на спицы. Их подают со всеми соусами, а также в салатах и супах.

03.06.08
Ирина

Добавить ВКонтакте заметку об этой странице

Другие статьи автора

ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ

Паста c курицей, со шпинатом и орехами

Паста. Рецепты с фото

Макароны по-флотски. Рецепты от Сибмам с фото

(05/06/2008)
Интересно!

Поиск в Google

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Яйца Бенедикт(Кулинарный форум)Хойя(Цветы и домашние растения)Цветик-первоцветик(Наш цветник )Адениумы любовь моя(Фотоцветник)Тур выходного дня Алтай: Охота на багульник! есть места(Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Я фанат своей дачи-26( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)Горный Алтай 7!(Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Импатиенс, бальзамин, ванька мокрый...(Цветы и домашние растения)Капуста - королева поля ... том 2(Сад и огород (семена, рассада, урожай))БЕРДСК Приют животных Надежда(Помощь животным)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.