 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Закуски
Паштет из куриной печени Спустя несколько экспериментов мне, кажется, удалось найти оптимальный рецепт паштета из куриной печени. Да, он совсем не ЗОЖный и калорийный, так что рассчитан на довольно большое количество едоков. Впрочем, все граммовки примерны. Основные характеристики - это достаточно смелая сладость, плотная кремовая текстура, лёгкая агрессия алкоголя и перца.
1. Промываем и вымачиваем печень в молоке. 2. Мелко нарезаем луковицу. Обжариваем на сливочном масле с небольшим количеством оливкового (для подъёма температуры горения) до карамелизации, где-то в середине процесса добавляем нарезанную мелким кубиком морковь. Обжариваем всё вместе. Не забываем подливать кипяток и хорошо перемешивать продукты, чтобы карамелизация была глубокой и равномерной. 3. Добавляем печень. Солим. Немного обжариваем. Постепенно подливаем и выпариваем вино. 4. Добавляем чёрный перец, натираем немного мускатного ореха, снимаем листочки тимьяна с веточек и тоже добавляем. 5. Добавляем пару столовых ложек коньяка. Можно поджечь и фламбировать, можно просто выпарить. 6. Чуть остужаем и пробиваем блендером, добавив сливочный сыр. Если блендер достаточно мощный, паштет можно не протирать через сито. 7. В процессе пробивания освежим вкус алкоголя столовой ложкой вина и столовой ложкой коньяка. Пробуйте, не забудьте довести до нужного вкуса солью, сахаром, чёрным перцем. 8. Охлаждаем в подходящей форме. После охлаждения паштет станет плотнее, и его можно будет покрыть топпингом из джема и кедровых орешков. Подавать на стол можно именно так, в целом виде с топпингом. Ну, или второй вариант у меня - на кусочке узбекского патыра, с инжиром и малиной.  03.11.2024
anzgar
Новосибирск 
  |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Каланхоэ (Цветы и домашние растения)Расскажите мне про Сахалин... (и не только) (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))УЗБЕКИСТАН - Ташкент, Самарканд, Фергана, Бухара, Хива (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Томск (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Пхукет Сезон 2021-2024 г. Часть 18. Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Бугенвиллия - 2 (Цветы и домашние растения)Гадалки, ясновидящие - том 4 (Жизнь семейная)Наши любимые петунии 40 (Наш цветник )Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Перцы, от выбора сорта до сбора урожая... том 8 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))
Объявления
Пуховое пальто "snowimage" р.44-46 (Одежда для взрослых (ДО))Туфли открытые женские р.38 (Обувь для взрослых (ДО))☆разное для дома и для себя☆ (Товары для дома и семьи. (ДО))Одежда (Одежда для малышей до года (до 85 см))Одежда и обувь мальчику р.86-104см, (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))♡детки-конфетки♡. (Пункт обмена и проката)Отдам просто так) (Отдам даром)Новое нарядное платье р.152-164 (сша) (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Лонгсливы мальчику р.122 и 134-140см (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Посмотрите обмен пожалуйста) (Пункт обмена и проката)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.