 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица » Блюда из птицы
Паштет из индейки Давно хотел приготовить паштет не из печени, а из мяса птицы. Понадобится:
Варим насыщенный бульон из голени индейки с 1 луковицей, 1 морковью и другими корнеплодами. Понадобится его немного, остаток потом пустите на суп. Чтобы бульон был вкуснее, всегда стоит добавлять в него продукты реакции Майяра - для этого мясо и овощи нужно обжечь, я это делаю газовой горелкой. Филе можно запечь в фольге (более правильный подход, чтобы сохранить все вкусы), но можно и отварить в том же бульоне, добавив несколько позже - переваривать не надо. Обжариваем лук с морковью и веточками тимьяна - пусть тимьян отдаёт аромат маслу. Если лука и моркови достаточно много, то добавлять в паштет сахар не потребуется. Когда корнеплоды карамелизуются, добавляем свежемолотый чёрный перец, тёртый мускатный орех (осторожно с ним!), разобранное мясо голени и филе индейки, вино, прогреваем всё вместе, немного выпаривая алкоголь. Удаляем веточки тимьяна и пробиваем блендером до гладкой массы, предварительно добавив в горячую массу сливочное масло и рубленую кинзу. До нужной консистенции доводим бульоном. Имейте в виду, что холодный паштет станет существенно гуще, поэтому разводить бульоном нужно до более жидкой консистенции, чем вам потребуется при подаче. Вот вам и отличное блюдо на новогодний стол, который не за горами. Мне понравилось подать паштет с каперсами - они добавляют в общую мягкую однородную картину интересные резкие нотки. Но это на ваше усмотрение, ибо зайдёт не каждому. 26.10.2021
anzgar
Новосибирск 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Перцы, от выбора сорта до сбора урожая... том 7 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Мир хвойных растений - ели, пихты, кедры, сосны, туи - 2 ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)Кухня (Ремонт и интерьер)Египет. Часть 7 2022 год (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Анапа - 2021 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Владикавказ (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))пионы-2 (Наш цветник )Садовая земляника - обычная и ремонтантная. том 11 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Сад с весны до осени (Сады Сибири - авторские темы)
Объявления
Игрушки Б/у, но в отличном состоянии! Снизила цены. (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Продам парту Comf-pro Tokyo (цвет бук). (Детская мебель (ДО))Одежда для мальчика (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Летняя обувь Zara, Эконика (Обувь для взрослых (ДО))Игрушки (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Вещи на 122-146, мальчишам и девчулям (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Фирменные вещи 42 (Одежда для взрослых (ДО))Новые демисезонные ботинки 36 (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Тёплые комбезоны (Одежда для малышей до года (до 85 см))Девам на 110-116 (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.