 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Салаты
Оливье. Настоящий. Классический. Если в ваши планы входит празднование Нового года ещё и по старому стилю - настоящий, дореволюционный оливье на столе будет максимально логичен. Это не единственный его вариант, но вполне близкий к оригинальному рецепту Люсьена Оливье. С некоторыми оговорками, конечно.
Начинаем с грибного ланспика. Варим крепкий бульон из сушёных белых, желируем, охлаждаем. Общую салатную массу составляем из мяса, части креветок (раковых шеек), солёных огурцов, лука, картофеля и рваных салатных листьев. Заправляем домашним майонезом. Выкладываем горкой, сверху выкладываем нарезанный кубиками грибной ланспик, креветки/раки, каперсы, перепелиные яйца с икрой. Кажется, единственный во всех моих блогах рецепт с майонезом. Но он того стоит. 11.01.2022
anzgar
Новосибирск 
 Вот эта игра вкусов и текстур как раз весьма интересна здесь) Но, конечно, на вкус и цвет.  Да тут же на вкус и цвет. Слишком много белковых ингридиентов различного происхождения в одном блюде. По крайней мере для меня. Не уверена, что там будет заметен вкус перепелки, к примеру. Мне нравится чувствовать вкус и структуру. Взять говядину+икра+креветка-у них у всех очень яркие свои вкусы и своя структура у каждого, а там ещё грибы, яйца, перепела. И это не считая таких же ярких вкусов углеводных компонентов. Но, бесспорно, сытно должно быть. Наверное, этот рецепт с самым "ужасным" сочетанием продуктов, приписываемый Оливье. Примерно как Лонг-Айлендский чай. |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Новый год и Рождество. Готовим с удовольствием (Кулинарный форум)Мопсы - 9 (Собаки и щенки)Играем в Тайного Деда Мороза (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2026!)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Обсуждаем автостраховки ОСАГО, КАСКО (Автомобильный форум)Зима-красавица! (Фотофорум. Все о фото)Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Пхукет Сезон 2021-2024 г. Часть 18. Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Фотоохота. Часть 3 (Фотофорум. Все о фото)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)
Объявления
Ранец б/у для девочки (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Одежда на мальчика р-р 128-170 (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Туфли для школы 41 р. (Подростковая обувь от 37 размера (ДО))Много женской одежды 48-50-52-54 р в отличном состоянии!! (Одежда для взрослых (ДО))Вещи на девочку Next/ Gap/ Pumpkin (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))ЛЕТО!Шорты^ Платья^ Майки^ Джинсы^ Худи^ Толстовки (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Школьные туфли/ Летние кроссовки (Подростковая обувь от 37 размера (ДО))Новые! Сапоги Superfit р.32 (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Pompdelux^ Uniqlo^ Gap^ Asda^ M&s (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Ночник Fisher price^^^ Каталка-сортер Черепашка (Детские товары (ДО) в Новосибирске)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.