Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Огурцы с луком на зиму

Мой фирменный рецепт заготовки огурцов с луком.
Его плюс в том, что:

Это очень вкусно!
Это очень оригинально - лет 5 делаю, всегда "изюминка" - на зимнем столе никому неизвестная закуска.
Этот рецепт позволяет перерабатывать переросшие огурцы, которые на засолку не используешь и есть их не сильно то хочется (ибо хочется маленькие с пупырышками).

Рецепт прочитан в журнале "Гастроном", журнал утерян при переезде. И написано было не "отдельным рецептом" с фото, а в тексте о закусках - ничем не выделенный абзац примерно такого содержания: "а если взять огурцы, порезать, поставить под пресс, затем прокипятить в маринаде из равных часте яблочного уксуса и сахара....... и т.п.

Время приготовления - минут 30-40 + 3-4 часа огурцы с луком стоЯт под прессом.

Важно! Пробовать продукт можно спустя 3 недели от приготовления. Раньше - будет сильно уксусом отдавать и вкус не тот!

Нам потребуется:

Огурцы с луком на зиму

огурцы - у меня в этот раз 3 кг;
лук репчатый (в оригинале советовали красный, но разницы мало, потому есть красный - делаю с ним, нет - обычный репчатый подходит) - 1 кг;
сельдерей листовой (с огорода) - 300 гр. (если нет с огорода - можно заменить сушеным из пакетика - продают там же, где и специи);
сахар - 300 гр.;
яблочный уксус - 300 мл (6%);
семя горчицы - 1 пакетик;
соль
специи на любителя (я обычно использую перец, какой есть дома - белый, черный, душистый, можно и без них обойтись).

Шаг 1

Режем огурцы и лук так, как хотите, что бы это выглядело на тарелке (лук я режу крупно, потому как он тоже вкусный, а мелко порезанным его неудобно есть).

Шаг 2

Укладываем все в кастрюлю (у меня 5-ти литровая) слоями - слой огурцов, слой лука - солим, затем опять слой огурцов, слой лука и солим.

Огурцы с луком на зиму

Получается из указанного количества ингредиентов - полная кастрюля.

Огурцы с луком на зиму

Шаг 3

Ставим сверху "пресс" - у меня - подходящая по диаметру сковорода с водой.
Часа на 3-4-5.

Огурцы с луком на зиму

Шаг 4

Сливаем образовавшуюся жидкость из кастрюли с огурцами и луком (объем заметно уменьшился).

Огурцы с луком на зиму

Шаг 5

Варим маринад: высыпаем сахар и уксус, добавляем семя горчицы.

Огурцы с луком на зиму

Добавляем специи (я решила попробовать с шафраном в этот раз - оранжевое на фото), нарезанный сельдерей, белый, черный и душистый перцы.

Огурцы с луком на зиму

Зкрываем крышкой и кипятим 7-10 минут.

Огурцы с луком на зиму

Шаг 6

Пока кипит маринад, ставлю банки стерилизоваться. Я это делаю в пароварке. 30 минут.

Огурцы с луком на зиму

Шаг 7

Заливаем кипящим маринадом огурцы и лук и еще кипятим минут 7-10.

Огурцы с луком на зиму

Шаг 8

Раскладываем маринад по стерильным банкам, закрываем крышками:

Огурцы с луком на зиму

И терпеливо ждем 3 недели. Напоминаю, что раньше попробуешь - чувствуется резкий вкус уксуса.

Огурцы с луком на зиму

28.08.16,
liubba,
Новосибирск

Добавить ВКонтакте заметку об этой странице

огурцы Другие статьи автора

ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ

Лечо от Варвары Плюшкиной

Икра диетическая из кабачков, в духовке

Заправка для борща

Поиск в Google

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Хлорелла - модное и полезное удобрение (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Тур выходного дня Алтай: Каникулы. Весна (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Новый флешмоб: Вот это картина маслом! (Животные)САНАТОРИЙ "РОДНИК АЛТАЯ"- отдых в Белокурихе (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Хойя (Цветы и домашние растения)ЮРИДИЧЕСКАЯ ПОМОЩЬ в сфере НЕДВИЖИМОСТИ ( Все о недвижимости. Дома, квартиры, коттеджи)Эустома (Наш цветник )Я фанат своей дачи - 30 ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)... И после нового года есть жизнь - 2 (Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2019!)Флешмоб "Время путешествий 2018-2019 " Том #5 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.