 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица
Нудли и штрудли. Рецепты от сибмам с фотоНазываются эти блюда по-разному, а суть одна - это блюдо с паровыми галушками. Только нудли нарезаны от раскатанного колбаской теста с начинкой, а штрудли делают в виде небольших цилиндриков (не нарезают от "колбаски", а катают каждый отдельно).
Нудли - это немецкое блюдо, появившееся на Украине и Молдавии с немцами переселенцами в 18-19 веках. Так и сегодня по немецки лапша и подобные изделия называется Нудель (Nudeln).
Штрудли с мясом - сытное, вкусное блюдо немецкой кухни. Существуют разные варианты приготовления этого блюда. Кто-то готовит штрудли с капустой и с фаршем или ребрышками, а можно использовать мясо курицы, говядины или свинины. Тесто на штрудли можно готовить как дрожжевое, так и не дрожжевое. Одно правило для всех видов штрудлей: в составе блюда должно быть мясо и готовятся штрудли обязательно на пару.
Штрудли со свиными ребрышками от Синегл@зк@ Штрудли со свиными ребрышками от Синегл@зк@ Мы готовим только из свинины,особенно любим из свиных ребрышек.
Нарезаем мясо и репчатый лук, обжариваем в растительном масле до золотистой корочки. солим и перчим по вкусу. Режем картофель, укладываем сверху на обжаренное мясо, не перемешиваем! Берем сдобное тесто,раскатываем его как можно тоньше, смазываем растительным маслом и сворачиваем в рулетик. Нарезаем на кусочки и укладываем на картофель. Я готовлю в мультиварке, раньше готовила в казане. Добавила полстакана воды и поставила тушить на 30 минут. Штрудли с картошкой от Т@тьян@2001А я помню от бабушки рецепт, она всегда так готовила штрудли и я теперь так готовлю.
Для теста:
Основное:
Тесто замешиваем по обычной схеме как, например, на пельмени.
Картофель нарезаем кубиками. Морковь - колечками. Лук- полукольцами. Мясо режем кусочками, близкими по размеру к картофельным. Тесто делим на 2 части, раскатываем круг 50-60 см. Смазываем маслом, скатываем в рулетики, разрезаем их. Все ингредиетны кладем в кастрюлю: мясо, лук, морковь, картофель (половину), рулетики, повторяем еще раз, добавляем специи, воды (залить, как на суп) не бойтесь. Тушим на медленном огне после закипания 30-40 минут, плотно закрыв крышкой. Штрудли с куриной грудкой от Natria674 Старалась придерживаться общих принципов приготовления блюда. Куриную грудку порезала на кусочки и обжарила на растительном масле. Сверху положила нарезанный кубиками картофель, посолила, поперчила, накрыла крышкой и потушила до полуготовности картошки. Тем временем сделала тесто. Полстакана кефира, щепотка соли, щепотка соды. Муки стакана 1,5-2. Раскатала, смазала растительным маслом, поперчила, скатала рулет и нарезала. Нарезанные рулетики сложила сверху на картошку, накрыла крышкой и продолжила готовить до полной готовности. Как ни странно, моим мужчинам блюдо очень понравилось, хотя сын не стал есть тесто. Зато тесто с удовольствием умяла я. Штрудли со свининой от Shocolatte Приготовила с теми продуктами, которые были дома. Квашеной капусты дома не оказалось, но будет повод попробовать в следующий раз приготовить с ней.
Сейчас блюдо в процессе готовки, посмотрю что потом у меня получилось :-) мясо свинина (филейная часть, обжарила немного, посолила, поперчила), сложила в горшочек сверху кабачок кубиками (5 колец крупного кабачка) обжарила лук и морковь (половину лука отдельно отложила для начинки) картофель кубиками (4 шт.) Залила водой, чтобы немного покрывало картофель, посолила, поперчила.
Капусты квашеной как выше уже написала, не было, добавила для кислинки 3 столовые ложки натертого соленого огурца в рассоле. Выложила штрудли сверху, закрыла крышкой и убрала горшочек в духовку 180-190 градусов, на 1,5 часа. Тесто для штрудлей (делала на глаз):
Замесила тесто, разделила на 2 части (использовала половину всего), раскатала очень тонко, выложила на тесто обжаренный лук, скрутила в рулет и разрезала).
Сверху на готовое блюдо в горшочке посыпала петрушку.
Нудли с кроликом от Lju В раскаленном масле обжарила мясо (у нас кролик). Добавила лук, обжарила. Добавила морковь, обжарила. Добавила воду, соль, специи, тушить под крышкой. Добавила предварительно обжаренные дольки картофеля. Пока в казане тушится, приготовила тесто - кефир, соль, сода, мука. Раскатать тонко пласт, смазала маслом, посыпала чесноком и зеленью. Сформировала рулет и разрезала. Выложила рулетики в казан. Через 20 мин под крышкой все готово. Нудли от myasoed Подозреваю, что получится сильно по мотивам, но фантазия и потребности организма делают своё дело.
Тесто сделала из кефира, соды и цельнозерновой муки, без соли. Получилось очень нежное, дала полежать и потом раскатала между двумя полиэтиленовыми пакетиками в пласт, насколько можно было тонко. Посыпала тертым сыром, мороженным укропом и мелко шинкованным пореем, свернула в рулет и разрезала на кусочки. За мясную основу взяла говяжий фарш. Сначала притомила его на сковороде без масла. Потом добавила 1 ст.л растительного масла, квашеную капусту, замороженную фасольку вместо картофеля, чуток свежей капусты, соль, перец, еще чуток притомила. Подлила водички, выложила сверху рулетики, накрыла крышкой и поставила готовить. Через 30 минут все было готово. Нудли от snoepje Вот мой вариант нудлей. Мой сын их называет улиточками!
Тесто делала как на домашнюю лапшу мука+яйцо, не слишком тугое, дала немножко постоять, затем раскатала, смазала смесью из тертого чеснока и растительного масла, скатала в рулет и порезала на кусочки толщиной 1 см. Готовила рулетики на пару 12 минут, затем растопила ст.л. сливочного масла в сковороде, уложила на него рулетики и залила куриным бульоном, так, чтобы он их слегка покрыл, посолила и довела до готовности на среднем огне. Бульон весь практически выкипает. Нудли с сыром (по мотивам) от ИРРА Я готовила его только для себя, поэтому порция у меня маленькая.
Тесто:
В теплый кефир добавляю соду, размешиваю, даю постоять пару минут, солю и вмешиваю муку. Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам.
Складываю его в пакет и оставляю полежать. В сотейник складываю морковь, лук, протушиваю в небольшом количестве воды, добавляю нарезанное отваренное до готовности или полуготовности (как вам разрешено) филе курицы и тушу минут пять всё вместе. Затем выкладываю нарезанный картофель, добавляю воды и тушу почти до готовности картофеля. Картофеля беру немного, ибо блюдо и так сытное. Возвращаюсь к тесту. Его ещё раз вымешиваю, делю на 2 части и раскатываю каждую (по очереди!) максимально тонко. Смазываю сверху растительным маслом (без фанатизма!), посыпаю натертым сыром, добавляю сушеный уроп (свежей зелени в доме не оказалось) И заворачиваю в рулет. Рулет нарезаю ломтиками. Тем временем к картофелю добавляю нарезанный кабачок и протушиваю пару минут, т.к. кабачок у меня молоденький. Выкладываю сверху ломтики теста. Обратите внимание - вода только прикрывает овощи! Тесто не должно в ней утонуть! Нудли готовятся фактически на пару. Сотейник закрываю крышкой и тушу ещё 15 минут, не открывая крышки. Если у вас не влезли все нудли - не переживайте! Сложите их в контейнер (не забудьте дно посыпать мукой!) и уберите в морозильник. Они пригодятся вам в следующий раз. И вот время прошло, наше блюдо готово! Нудли увеличились в объеме, распарились, сыр расплавился, всё пахнет и выглядит замечательно. Перекладываем в тарелку и наслаждаемся! 28.10.2015
Подборку составила Мираж,
Новосибирск
ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ |
Поиск в Google
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
КРЫМ 2019, часть 1 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Пхукет. Часть 16 - сезон 2019 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Крым!!! Ялта, море, солнце, "Август"! (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))... И после нового года есть жизнь ... (Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2019!)Турция 2019 - о курортах, отелях, пляжах (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)Играем в Тайного Деда Мороза! (Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2019!)а судьи кто? (Жизнь семейная)КРЫМ 2018, часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Распродажи авиакомпаний-2 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Самоходом в Турцию (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.