 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица
Нудли и штрудли. Рецепты от сибмам с фотоНазываются эти блюда по-разному, а суть одна - это блюдо с паровыми галушками. Только нудли нарезаны от раскатанного колбаской теста с начинкой, а штрудли делают в виде небольших цилиндриков (не нарезают от "колбаски", а катают каждый отдельно).
Нудли - это немецкое блюдо, появившееся на Украине и Молдавии с немцами переселенцами в 18-19 веках. Так и сегодня по немецки лапша и подобные изделия называется Нудель (Nudeln).
Штрудли с мясом - сытное, вкусное блюдо немецкой кухни. Существуют разные варианты приготовления этого блюда. Кто-то готовит штрудли с капустой и с фаршем или ребрышками, а можно использовать мясо курицы, говядины или свинины. Тесто на штрудли можно готовить как дрожжевое, так и не дрожжевое. Одно правило для всех видов штрудлей: в составе блюда должно быть мясо и готовятся штрудли обязательно на пару.
Штрудли со свиными ребрышками от Синегл@зк@ Штрудли со свиными ребрышками от Синегл@зк@ Мы готовим только из свинины,особенно любим из свиных ребрышек.
Нарезаем мясо и репчатый лук, обжариваем в растительном масле до золотистой корочки. солим и перчим по вкусу. Режем картофель, укладываем сверху на обжаренное мясо, не перемешиваем! Берем сдобное тесто,раскатываем его как можно тоньше, смазываем растительным маслом и сворачиваем в рулетик. Нарезаем на кусочки и укладываем на картофель. Я готовлю в мультиварке, раньше готовила в казане. Добавила полстакана воды и поставила тушить на 30 минут. Штрудли с картошкой от Т@тьян@2001А я помню от бабушки рецепт, она всегда так готовила штрудли и я теперь так готовлю.
Для теста:
Основное:
Тесто замешиваем по обычной схеме как, например, на пельмени.
Картофель нарезаем кубиками. Морковь - колечками. Лук- полукольцами. Мясо режем кусочками, близкими по размеру к картофельным. Тесто делим на 2 части, раскатываем круг 50-60 см. Смазываем маслом, скатываем в рулетики, разрезаем их. Все ингредиетны кладем в кастрюлю: мясо, лук, морковь, картофель (половину), рулетики, повторяем еще раз, добавляем специи, воды (залить, как на суп) не бойтесь. Тушим на медленном огне после закипания 30-40 минут, плотно закрыв крышкой. Штрудли с куриной грудкой от Natria674 Старалась придерживаться общих принципов приготовления блюда. Куриную грудку порезала на кусочки и обжарила на растительном масле. Сверху положила нарезанный кубиками картофель, посолила, поперчила, накрыла крышкой и потушила до полуготовности картошки. Тем временем сделала тесто. Полстакана кефира, щепотка соли, щепотка соды. Муки стакана 1,5-2. Раскатала, смазала растительным маслом, поперчила, скатала рулет и нарезала. Нарезанные рулетики сложила сверху на картошку, накрыла крышкой и продолжила готовить до полной готовности. Как ни странно, моим мужчинам блюдо очень понравилось, хотя сын не стал есть тесто. Зато тесто с удовольствием умяла я. Штрудли со свининой от Shocolatte Приготовила с теми продуктами, которые были дома. Квашеной капусты дома не оказалось, но будет повод попробовать в следующий раз приготовить с ней.
Сейчас блюдо в процессе готовки, посмотрю что потом у меня получилось :-) мясо свинина (филейная часть, обжарила немного, посолила, поперчила), сложила в горшочек сверху кабачок кубиками (5 колец крупного кабачка) обжарила лук и морковь (половину лука отдельно отложила для начинки) картофель кубиками (4 шт.) Залила водой, чтобы немного покрывало картофель, посолила, поперчила.
Капусты квашеной как выше уже написала, не было, добавила для кислинки 3 столовые ложки натертого соленого огурца в рассоле. Выложила штрудли сверху, закрыла крышкой и убрала горшочек в духовку 180-190 градусов, на 1,5 часа. Тесто для штрудлей (делала на глаз):
Замесила тесто, разделила на 2 части (использовала половину всего), раскатала очень тонко, выложила на тесто обжаренный лук, скрутила в рулет и разрезала).
Сверху на готовое блюдо в горшочке посыпала петрушку.
Нудли с кроликом от Lju В раскаленном масле обжарила мясо (у нас кролик). Добавила лук, обжарила. Добавила морковь, обжарила. Добавила воду, соль, специи, тушить под крышкой. Добавила предварительно обжаренные дольки картофеля. Пока в казане тушится, приготовила тесто - кефир, соль, сода, мука. Раскатать тонко пласт, смазала маслом, посыпала чесноком и зеленью. Сформировала рулет и разрезала. Выложила рулетики в казан. Через 20 мин под крышкой все готово. Нудли от myasoed Подозреваю, что получится сильно по мотивам, но фантазия и потребности организма делают своё дело.
Тесто сделала из кефира, соды и цельнозерновой муки, без соли. Получилось очень нежное, дала полежать и потом раскатала между двумя полиэтиленовыми пакетиками в пласт, насколько можно было тонко. Посыпала тертым сыром, мороженным укропом и мелко шинкованным пореем, свернула в рулет и разрезала на кусочки. За мясную основу взяла говяжий фарш. Сначала притомила его на сковороде без масла. Потом добавила 1 ст.л растительного масла, квашеную капусту, замороженную фасольку вместо картофеля, чуток свежей капусты, соль, перец, еще чуток притомила. Подлила водички, выложила сверху рулетики, накрыла крышкой и поставила готовить. Через 30 минут все было готово. Нудли от snoepje Вот мой вариант нудлей. Мой сын их называет улиточками!
Тесто делала как на домашнюю лапшу мука+яйцо, не слишком тугое, дала немножко постоять, затем раскатала, смазала смесью из тертого чеснока и растительного масла, скатала в рулет и порезала на кусочки толщиной 1 см. Готовила рулетики на пару 12 минут, затем растопила ст.л. сливочного масла в сковороде, уложила на него рулетики и залила куриным бульоном, так, чтобы он их слегка покрыл, посолила и довела до готовности на среднем огне. Бульон весь практически выкипает. Нудли с сыром (по мотивам) от ИРРА Я готовила его только для себя, поэтому порция у меня маленькая.
Тесто:
В теплый кефир добавляю соду, размешиваю, даю постоять пару минут, солю и вмешиваю муку. Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам.
Складываю его в пакет и оставляю полежать. В сотейник складываю морковь, лук, протушиваю в небольшом количестве воды, добавляю нарезанное отваренное до готовности или полуготовности (как вам разрешено) филе курицы и тушу минут пять всё вместе. Затем выкладываю нарезанный картофель, добавляю воды и тушу почти до готовности картофеля. Картофеля беру немного, ибо блюдо и так сытное. Возвращаюсь к тесту. Его ещё раз вымешиваю, делю на 2 части и раскатываю каждую (по очереди!) максимально тонко. Смазываю сверху растительным маслом (без фанатизма!), посыпаю натертым сыром, добавляю сушеный уроп (свежей зелени в доме не оказалось) И заворачиваю в рулет. Рулет нарезаю ломтиками. Тем временем к картофелю добавляю нарезанный кабачок и протушиваю пару минут, т.к. кабачок у меня молоденький. Выкладываю сверху ломтики теста. Обратите внимание - вода только прикрывает овощи! Тесто не должно в ней утонуть! Нудли готовятся фактически на пару. Сотейник закрываю крышкой и тушу ещё 15 минут, не открывая крышки. Если у вас не влезли все нудли - не переживайте! Сложите их в контейнер (не забудьте дно посыпать мукой!) и уберите в морозильник. Они пригодятся вам в следующий раз. И вот время прошло, наше блюдо готово! Нудли увеличились в объеме, распарились, сыр расплавился, всё пахнет и выглядит замечательно. Перекладываем в тарелку и наслаждаемся! 28.10.2015
Подборку составила Мираж,
Новосибирск
 |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Цветик-первоцветик (Наш цветник )СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Крым 2025 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Распродажа авиакомпаний 2025 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Китай самостоятельно (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Граффити, мозаика, фрески (Фотофорум. Все о фото)Авиакомпания S7 (бывшая АК Сибирь) (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Розы - часть 23 (Наш цветник )Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)
Объявления
Чехлы на молнии для одежды Ikea, посуда Luminarc (Товары для дома и семьи. (ДО))Одежда брендовая женская р. 42-56, капор (Одежда для взрослых (ДО))Джинсы O'stin Denim Slim, марк. 164 см.(13-14 лет) (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Чехлы на iphone Xr, защитные стекла на камеру для iphone 12 (Бытовая техника, компьютеры и телефоны (ДО))Lego !!! / Technic / Super Heroes / Ninjago / Creator / (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Новые вещи Белоруссия, Польша, Cepжиhhettи на росс-й 46,48,50 (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)Кроссовки для девочки новые (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Кроссовки женские новые (Обувь для взрослых (ДО))Одежда для подростка (сша, Германия, Франция) (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Туфли женские Calipso (Обувь для взрослых (ДО))
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.