Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица

Нудли и штрудли. Рецепты от сибмам с фото

Называются эти блюда по-разному, а суть одна - это блюдо с паровыми галушками. Только нудли нарезаны от раскатанного колбаской теста с начинкой, а штрудли делают в виде небольших цилиндриков (не нарезают от "колбаски", а катают каждый отдельно).

Нудли - это немецкое блюдо, появившееся на Украине и Молдавии с немцами переселенцами в 18-19 веках. Так и сегодня по немецки лапша и подобные изделия называется Нудель (Nudeln).

Штрудли с мясом - сытное, вкусное блюдо немецкой кухни. Существуют разные варианты приготовления этого блюда. Кто-то готовит штрудли с капустой и с фаршем или ребрышками, а можно использовать мясо курицы, говядины или свинины. Тесто на штрудли можно готовить как дрожжевое, так и не дрожжевое. Одно правило для всех видов штрудлей: в составе блюда должно быть мясо и готовятся штрудли обязательно на пару.

Штрудли со свиными ребрышками от Синегл@зк@
Штрудли с картошкой от Т@тьян@2001
Штрудли с куриной грудкой от Natria674
Штрудли со свининой от Shocolatte
Нудли с кроликом от Lju
Нудли от myasoed
Нудли от snoepje
Нудли с сыром (по мотивам) от ИРРА

Штрудли со свиными ребрышками от Синегл@зк@

Мы готовим только из свинины,особенно любим из свиных ребрышек.
Нарезаем мясо и репчатый лук, обжариваем в растительном масле до золотистой корочки.
солим и перчим по вкусу.
Режем картофель, укладываем сверху на обжаренное мясо, не перемешиваем!
Берем сдобное тесто,раскатываем его как можно тоньше, смазываем растительным маслом и сворачиваем в рулетик. Нарезаем на кусочки и укладываем на картофель.
Я готовлю в мультиварке, раньше готовила в казане.
Добавила полстакана воды и поставила тушить на 30 минут.

Штрудли с картошкой от Т@тьян@2001

А я помню от бабушки рецепт, она всегда так готовила штрудли и я теперь так готовлю.

Для теста:

0.5 стакана воды,
яйцо,
соль по вкусу

Основное:

мясо 500-600г, беру всегда курочку (либо филе, если хочу постное сделать, либо грудку с бедрышками),
лук 2 шт.,
морковь 1 шт.,
картофель 1 кг.

Тесто замешиваем по обычной схеме как, например, на пельмени.
Картофель нарезаем кубиками.
Морковь - колечками.
Лук- полукольцами.
Мясо режем кусочками, близкими по размеру к картофельным.
Тесто делим на 2 части, раскатываем круг 50-60 см. Смазываем маслом, скатываем в рулетики, разрезаем их.
Все ингредиетны кладем в кастрюлю: мясо, лук, морковь, картофель (половину), рулетики, повторяем еще раз, добавляем специи, воды (залить, как на суп) не бойтесь.
Тушим на медленном огне после закипания 30-40 минут, плотно закрыв крышкой.

Штрудли с куриной грудкой от Natria674

Старалась придерживаться общих принципов приготовления блюда.
Куриную грудку порезала на кусочки и обжарила на растительном масле.
Сверху положила нарезанный кубиками картофель, посолила, поперчила, накрыла крышкой и потушила до полуготовности картошки.
Тем временем сделала тесто. Полстакана кефира, щепотка соли, щепотка соды. Муки стакана 1,5-2. Раскатала, смазала растительным маслом, поперчила, скатала рулет и нарезала.
Нарезанные рулетики сложила сверху на картошку, накрыла крышкой и продолжила готовить до полной готовности.
Как ни странно, моим мужчинам блюдо очень понравилось, хотя сын не стал есть тесто. Зато тесто с удовольствием умяла я.

Штрудли со свининой от Shocolatte

Приготовила с теми продуктами, которые были дома. Квашеной капусты дома не оказалось, но будет повод попробовать в следующий раз приготовить с ней.
Сейчас блюдо в процессе готовки, посмотрю что потом у меня получилось :-)
мясо свинина (филейная часть, обжарила немного, посолила, поперчила), сложила в горшочек
сверху кабачок кубиками (5 колец крупного кабачка)
обжарила лук и морковь (половину лука отдельно отложила для начинки)
картофель кубиками (4 шт.)

Залила водой, чтобы немного покрывало картофель, посолила, поперчила.
Капусты квашеной как выше уже написала, не было, добавила для кислинки 3 столовые ложки натертого соленого огурца в рассоле.
Выложила штрудли сверху, закрыла крышкой и убрала горшочек в духовку 180-190 градусов, на 1,5 часа.

Тесто для штрудлей (делала на глаз):

1,5 стакана муки,
1/4 стакана кефира (больше не было)
1/3 стакана майонеза
1 яйцо
0,5 чайной ложки куркумы
соль.

Замесила тесто, разделила на 2 части (использовала половину всего), раскатала очень тонко, выложила на тесто обжаренный лук, скрутила в рулет и разрезала).

Сверху на готовое блюдо в горшочке посыпала петрушку.

Нудли с кроликом от Lju

В раскаленном масле обжарила мясо (у нас кролик).
Добавила лук, обжарила.
Добавила морковь, обжарила.
Добавила воду, соль, специи, тушить под крышкой.
Добавила предварительно обжаренные дольки картофеля.
Пока в казане тушится, приготовила тесто - кефир, соль, сода, мука. Раскатать тонко пласт, смазала маслом, посыпала чесноком и зеленью. Сформировала рулет и разрезала.
Выложила рулетики в казан.
Через 20 мин под крышкой все готово.

Нудли от myasoed

Подозреваю, что получится сильно по мотивам, но фантазия и потребности организма делают своё дело.
Тесто сделала из кефира, соды и цельнозерновой муки, без соли.
Получилось очень нежное, дала полежать и потом раскатала между двумя полиэтиленовыми пакетиками в пласт, насколько можно было тонко. Посыпала тертым сыром, мороженным укропом и мелко шинкованным пореем, свернула в рулет и разрезала на кусочки.
За мясную основу взяла говяжий фарш.
Сначала притомила его на сковороде без масла.
Потом добавила 1 ст.л растительного масла, квашеную капусту, замороженную фасольку вместо картофеля, чуток свежей капусты, соль, перец, еще чуток притомила.
Подлила водички, выложила сверху рулетики, накрыла крышкой и поставила готовить. Через 30 минут все было готово.

Нудли от snoepje

Вот мой вариант нудлей. Мой сын их называет улиточками!
Тесто делала как на домашнюю лапшу мука+яйцо, не слишком тугое, дала немножко постоять, затем раскатала, смазала смесью из тертого чеснока и растительного масла, скатала в рулет и порезала на кусочки толщиной 1 см. Готовила рулетики на пару 12 минут, затем растопила ст.л. сливочного масла в сковороде, уложила на него рулетики и залила куриным бульоном, так, чтобы он их слегка покрыл, посолила и довела до готовности на среднем огне. Бульон весь практически выкипает.

Нудли с сыром (по мотивам) от ИРРА

Я готовила его только для себя, поэтому порция у меня маленькая.

Куриное филе отваренное - 1/2 шт
Картофель - 1 шт (небольшой)
Кабачок - примерно в 2 раза больше, чем картофеля
Морковь - 1/2 средней моркови
Лук - 1/2 маленькой луковицы
Сыр
Укроп
Соль

Тесто:

кефир - 1/2 стакана,
сода - 1/2 ч.л.,
мука - сколько возьмет (около стакана),
соль - 1/4 ч.л.

В теплый кефир добавляю соду, размешиваю, даю постоять пару минут, солю и вмешиваю муку. Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам.
Складываю его в пакет и оставляю полежать.
В сотейник складываю морковь, лук, протушиваю в небольшом количестве воды, добавляю нарезанное отваренное до готовности или полуготовности (как вам разрешено) филе курицы и тушу минут пять всё вместе.
Затем выкладываю нарезанный картофель, добавляю воды и тушу почти до готовности картофеля.
Картофеля беру немного, ибо блюдо и так сытное.
Возвращаюсь к тесту. Его ещё раз вымешиваю, делю на 2 части и раскатываю каждую (по очереди!) максимально тонко. Смазываю сверху растительным маслом (без фанатизма!), посыпаю натертым сыром, добавляю сушеный уроп (свежей зелени в доме не оказалось) И заворачиваю в рулет.
Рулет нарезаю ломтиками.
Тем временем к картофелю добавляю нарезанный кабачок и протушиваю пару минут, т.к. кабачок у меня молоденький.
Выкладываю сверху ломтики теста.
Обратите внимание - вода только прикрывает овощи! Тесто не должно в ней утонуть! Нудли готовятся фактически на пару.
Сотейник закрываю крышкой и тушу ещё 15 минут, не открывая крышки.
Если у вас не влезли все нудли - не переживайте! Сложите их в контейнер (не забудьте дно посыпать мукой!) и уберите в морозильник. Они пригодятся вам в следующий раз.
И вот время прошло, наше блюдо готово! Нудли увеличились в объеме, распарились, сыр расплавился, всё пахнет и выглядит замечательно.
Перекладываем в тарелку и наслаждаемся!

28.10.2015

Подборку составила Мираж,

Новосибирск

Германия Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Татьяна (Гость) (25/09/2019)

Очень всё вкусно

Igrandpalev@me.com (Гость) (15/11/2018)

Только огромное Спасибо!!!!!

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Рецепты от сибмам]

Варенье из зелёных помидоров и десерт с ним

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Казань. (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Садовая земляника - обычная и ремонтантная. том 11 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Яблоня ... том 2 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))АБХАЗИЯ Часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Эустома (Наш цветник )СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Розы - часть 23 (Наш цветник )Бурма - нежная пантера с золотыми глазами (Кошки и котята)Анапа 2024🐬 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))

Форум

Объявления

Обувь для девочек от годика до школы (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Продам Радиотелефон Панасоник Отс,картина из гобелена (Товары для дома и семьи. (ДО))Девочки новая и б\у,школа ,много толстовок новых и хор.состояние (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Обувь для девочек,босоножки,кроссы (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Одежда для малышки до 1,5 лет. (Одежда для малышей до года (до 85 см))Zara, Adidas, Nike, Stradivarius,reserved, Bershka и др. (Одежда для взрослых (ДО))шторы,портьеры,тюль (Мебель и крупногабаритные товары для дома(ДО))Очень красивые сапоги,ботильоны ,кроссовки и много всего р.35-38 (Обувь для взрослых (ДО))Одежда для девочек от 86.... (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Сарафан летний и платье для животиков (Товары для беременных и кормящих (ДО))