 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные
Шоколадный наполеон
Крем:
Пропитка:
В чашке смешать муку, соль, разрыхлитель, какао, масло, превратить в крошку. Добавить яйца и сметану, замесить тесто. Тесто скатать в шар, оно довольно мягкое, пластичное. Разделить на одинаковые кусочки, это примерно по 56-57 гр. Вместе со скатанными обрезками получилось 17 шт.
Комочки можно убрать в холодильник, а можно и так катать. Я раскатывала, подпыляя муку, мне так удобнее, вырезала сразу. Нужно вырезать бОльшего диаметра , чем нужно, в духовке дают усадку на 2 см. Раскатать, вырезать, выпекать при 180 С примерно 10 минут.
Отставить и сделать крем и ягоды. Ягоды по желанию, можно совсем не делать. Все продукты для крема, кроме молока и муки, сложить в чашку, взбить, затем добавить муку, взбить, немного холодного молока, опять взбить. Остальное молоко нагреть до горячего, тонкой струйкой влить в эту массу постоянно мешая миксеров. Затем вылить эту массу обратно в кастрюлю и поставить нагревать до загустения при постоянном помешивании. Муку можно наполовину заменить крахмалом. Например, две ложки муки и ложка с горкой крахмала. Выложить готовый крем обратно в чашку, высыпать туда дробленый шоколад и перемешать до растворения шоколада. Можно еще граммов 50 сливочного масла вмешать. Крем поставить остывать.
Ягоды разморозить, добавить сахар и крахмал, размять, перемешать и сварить, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Остудить. Получается такой густой ягодный киселек.
Остывший крем перемешать. Сливки взбить с сахарной пудрой по вкусу. Помаленьку добавлять сливочный крем в заварной, перемешивая первую порцию миксером тихонько, а затем ложкой. Получается пышный крем Крем поставить остывать.  Приготовить форму в которой будем собирать торт. У меня это средней ширины кастрюля. Застелить все пищевой пленкой. Это самое сложное, она липнет насмерть. Теперь корж - крем- корж - крем, в 2-х 3- х слоях промазать ягоды. Смазывать хорошо. Ложку с горкой крема оставить на завтра для намазки верха. Все аккуратно придавить, упаковать пленкой, на час оставить в комнате для пропитки, а затем часов на десять убрать в холодильник. Два-три коржа оставить для крошки. 
Сливочный крем можно не смешивать с заварным, можно использовать один заварной, только масла тогда побольше положить. Вкус будет другой. Можно делать разную степень густоты крема, поменьше муки например. Или вместо муки сделать крахмал. Вкус у крема будет тоже другой. Без сливок этого заварного крема не хватит, нужно увеличить продукты. На следующий день вынуть торт из кастрюли и пленки. Обсыпать крошкой и украсить на свой вкус.
04.02.2019 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Флешмоб Время путешествий: Красный цвет (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Владивосток (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))У меня будет остров! (Ремонт и интерьер)ОАЭ - Объединенные Арабские Эмираты; Дубаи, Шарджа, Абу Даби (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Фото месяца (Фотофорум. Все о фото)Звериный фото-флешмоб: с 20.07 по 5.08 (Животные)Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)
Объявления
Егорьевские растюхи. Сезон 2025 + Сумки Envirosax® (Коммерческие предложения)💐💐💐🪻🪻🪻ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ🪻🪻🪻💐💐💐 (Коммерческие предложения)Аааафигенный :shoppin: США, ГЕРМАНИЯ, АНГЛИЯ (Зарубежные покупки)🌹🌹🌹ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ‼ (Коммерческие предложения)TAOBAO,1688,WeChat,Poizon,Пиндуодуо и др. 5-10%!Курс12,5! (Зарубежные покупки)НаТаЛи *Happy*СИМА ЛЕНД*СаДоВоД СТОП 03.08-стр 1290 (Коммерческие предложения)Оригинальный парфюм! РАСПИВ! Элитный, нишевый, люкс Цена опт (Коммерческие предложения)Sisi,Omsa,Philippe Mati/Колготки/Белье/Трикотаж/ Детск-Взрос (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко= Ряды=Фотошторы! (Коммерческие предложения)❤️ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО❤️ (Коммерческие предложения)
|
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.