 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Десерты
Мусс на белом шоколаде
Для итальянской меренги:
Для начинки:
Замочить желатин.
Для начала необходимо сварить итальянскую меренгу. В кастрюле соединить сахар и воду. Поставить на средний огонь и варить до температуры 118 С. В это же время взбиваем белки. Как сироп достигнет нужной температуры, вылить его тонкой струйкой во взбивающиеся белки. Взбить до устойчивых пик (смесь должна к этому моменту остыть). Убрать меренгу в холодильник до использования. Молоко вскипятить, убрать с огня. Желтки растереть с сахаром. Влить горячую жидкость (температура должна быть не выше 85С) в желтки, перемешать хорошо, вернуть смесь на маленький огонь и варить, постоянно помешивая венчиком, до 82С. Снять с огня, добавить белый шоколад и замоченный и отжатый желатин. Дать шоколаду и желатину разойтись, аккуратно перемешать. Остудить смесь до 37С. Взбить сливки до мягких пиков. 70 г. меренги смешать с шоколадно-фиалковым кремом, тщательно размешать венчиком. Вторые 80 г. меренги добавить в сливки, размешать, стараясь не нарушить структуру. Аккуратно соединить обе смеси. Переложить в креманки. Для начинки использовала банан, и не размороженую черную смородину и жимолость. 12.12.2014
Новосибирск
|
Поиск в Google
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
... И после нового года есть жизнь ... (Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2019!)ИЗОстудия (Хобби. Коллекционеры. Настольные игры)Цветы из уценки - 2 (Цветы и домашние растения)Предметная фотография (Фотофорум. Все о фото)Новый флешмоб: Контрастность (Животные)Шенгенская виза - полезная информация (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Этого бы я больше не сделал(а) (Ремонт и интерьер)Новый год круглый год! (Рукоделие)Наши обеды и ужины-17. Фото обязательно, рецепт (Кулинарный форум)Укачивание в самолете (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.