Шоколадный мраморный кулич к Пасхе

Наша семья состоит из людей, верящих в бога, ангностика и тех, кто ближе к язычникам в своём мировоззрении. Праздник Пасхи объединяет нас всех. Каждый находит в нем что-то своё, и это не противоречит убеждениям других. Так что это один из любимых праздников в нашей семье. И, конечно, праздничный стол объединяет всех, настраивает на мирный лад и дарит хорошее настроение. Это всегда было хорошо, а сейчас вдвойне.

Классические дрожжевые куличи печет бабушка. Они красивые и вкусные, но в этот раз мне захотелось чего-то нового, необычного и с ярким вкусом.
А куличи получаются действительно очень насыщенные и яркие по вкусу! Уже во время замешивания теста дом наполняется ароматом шоколада. А когда куличи выпекаются, дом пахнет праздником.

А еще у нас есть мальчик, который не ест изюм и даже изобрёл слово, поясняющее коротко «без изюма, пожалуйста» - бизюм!

В оригинальном рецепте изюм, я напишу так, как было, а я взяла курагу. Замочила её и порезала на кусочки, близкие по размеру к изюму.
Еще: я делала по видеорецепту, там используется планетарный миксер. Я же замешивала тесто руками, и мне было недостаточно муки, чтобы тесто сформировалось. Если и вы будете делать руками, в процессе надо добавить по две столовые ложки муки (с горкой).
Продукты нужно вынуть из холодильника сильно заранее, чтобы они были комнатной температуры, это поможет дрожжам сразу включиться в работу, и время подъёма теста будет 1 час. Также стоит заранее приготовить и взвесить все продукты. И при приготовлении шоколадного теста сразу смешать какао с мукой, это даст более насыщенный цвет, чем если вмешивать какао в тесто.

Тесто для обеих частей практически одинаковое, только в шоколадной части 100 граммов муки заменены на какао.

Мраморный кулич с изюмом, в шоколадно - апельсиновой глазури.

Нам понадобится

Для белого теста:

• Дрожжи сухие 7 г
• Мука 400 г
• Сахар 120 г
• Сливочное масло 120 г
• Яйца 3 шт.
• Молоко 80 мл
• Изюм тёмный 60 г
• Соль

Для шоколадного теста:

• Дрожжи 7 г
• Какао-порошок 100 г
• Мука 300 г
• Сахар 120 г
• Сливочное масло 120 г
• Яйца 3 шт.
• Молоко 80 мл
• Изюм тёмный 60 г

Для глазури:

• Белый шоколад 50 г
• Подсолнечное масло 1 ч. ложка
• Апельсин средний 1 (нам понадобится только цедра)
• Подсолнечное масло для смазывания пергамента и рук 20 мл
• А также пергамент или бумага для выпекания.
• И 4 больших или 6 маленьких бумажных формочки для выпечки куличей.

Приготовление

Напомню, что все продукты уже тёплые, масло можно растопить. Изюм (курага) замочены в кипятке и обсушены на салфетке.

Белое тесто

Яйца соединить с молоком и маслом. Отдельно соединить муку, сахар, соль, дрожжи.
Сухие ингредиенты пересыпать в жидкие ингредиенты и перемешать, как вам удобно. Когда тесто готово, добавить изюм и просто перемешать, чтобы изюм равномерно распределился в тесте, сильно вымешивать не нужно. Тесто получается очень мягкое.
Накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 1 час.

Шоколадное тесто делается также, с той лишь разницей, что муки 300 г, какао 100. Поднимется шоколадное тесто не так хорошо, как белое, оно будет чуть плотнее.
Через один час вынуть тесто. Смазать подсолнечным маслом два пергаментных листа и руки, чтобы тесто не прилипало.
Тесто разделить на две или три части (если у вас большие формочки и будет 4 кулича, то тесто делим пополам, если маленькие формочки, то на три части - будет 6 куличей)
На одном пергаментном листе одну часть шоколадного теста раскатать\растянуть руками в лепёшку. На втором пергаментном листе одну часть белого теста раскатать\растянуть руками в лепёшку. Шоколадную лепёшку переложить на белую лепёшку и убрать верхний пергаментный лист, скатать лепёшки в неплотный рулет.
Разрезать шоколадно–белый рулет на две части вдоль (если тесто прилипает к ножу, смажьте нож растительным маслом) и каждую часть свернуть в лёгкую спираль, а затем свернуть полученный жгут в улитку. Остаётся положить эту улитку в форму. И повторить всё с оставшимися частями теста.

Поместить формы с тестом на противень и отправить в тёплое место на 45 минут. У меня это была духовка, разогретая до 50 градусов, куличи я прикрыла влажным полотенцем.
Тесто увеличилось, отправляем куличи в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут. Мне понадобилось вынуть куличи, разогреть духовку и вернуть туда куличи. На нижний ярус я поставила противень, в который налила кружку кипятка.

Готовые куличи нужно остудить. Не менее одного часа. Тогда и глазурь красиво ляжет, и резаться он будет хорошо. У меня есть один очень нетерпеливый мальчик, смотрите сами, как различаются в разрезе куличи: разрезанный горячим и остывший.

Для глазури нужно растопить кусочки белого шоколада на водяной бане, добавить 1 ч. ложку подсолнечного масла и перемешать.
Покрыть куличи глазурью и посыпать натёртой на мелкой тёрке цедрой апельсина.
Восхитительный, шоколадно-мраморный и очень нежный кулич готов!

Добрых вам праздников.

20.04.2022,
Анна Новикова,
Новосибирск

  

  кулич, пасхальная выпечка  Другие статьи автора

Torero (25/04/2022)

хотела дополнить: хранятся эти куличи отлично. Вкус становится только лучше, аромат шоколада ярче.
С момента съёмки у меня они простояли 8 дней. Ну, не все, конечно)

Torero (25/04/2022)

Polia170617 ух ты !

Polia170617 (21/04/2022)

Вот мой Мраморный Куличик:)

Морозко (20/04/2022)

Роскошный! ммм.

Дживс&Вустер (20/04/2022)

Красиво и вкусно, спасибо!