Квашеные овощи. Кулинарный флеш-моб.

Реклама

Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты    Овощные блюда

Что приготовить из моркови?

Про пользу моркови, наверное, никому не надо рассказывать. Но что интересного из нее можно приготовить? Мы сделали подоборку наиболее интересных блюд с использованием оранжевого корнеплода.

Суп-пюре из моркови с рисом 

Суп-пюре из моркови с рисом
  • 500г мяса (здесь куриное филе): 
  • 600г моркови 
  • 150г риса 
  • 50г сливочного масла 
  • 2желтка 
  • 3 ст.л. молока 
  • соль 
Из мяса сварить бульон. Мясо нарезать кубиками. 
Морковь натереть на крупной терке. Слегка обжарить на половине сливочного масла. Залить бульоном, чтобы были покрыты морковь и рис. Варить на слабом огне до готовности риса. 
Морковь с рисом пюрировать в блендере. Залить горячим бульоном до консистенции супа-пюре. Посолить и довести до кипения. 
Приготовить желтково-молочную смесь и вылить ее в снятый с огня суп. Заправить суп, помешивая, сливочным маслом. Прогреть на огне, не доводя до кипения. 
Подавать с гренками или сухариками из пшеничного хлеба.

Морковные котлеты

2 моркови потереть, добавить 1 яйцо, соль и 2 ст. л. муки (можно вместо муки положить манки). По 3 мин. обжаривать на сковороде, при подачи сверху положить сметанку.

Морковная сладость

Морковь порезать кубиками + сухофрукты + вода с сахаром + сахар сверху. Закипит - тушить на маленьком огне до готовности. Пропорций не существует. Класть столько, сколько любите сухофруктов (а воды - чтобы прикрывало). Честное слово, это вкусно!

Морковные оладьи

  • 1 стакан натертой сырой моркови
  • 4 ст.л молока
  • 2 яйца
  • 3 ст.л. муки
  • сахар 2-3 ч.л.
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жарки

Морковь с медом

на 4 порции

  • моркови 500 гр
  • сливочного масла 60 гр
  • апельсиновой цедры (тертой, но можно и без нее) 1 стл ложка
  • Мед 1 ст л
  • Орехи (фундук или на свой вкус), обжарить 40-50 гр
  • молотый мускатный орех
  • соль по вкусу (чуть-чуть)

Морковь натереть на крупной терке, тушить до готовности с 2 ст л воды (мин 15). Посолить, добавить сливочного масла, мед, цедру, обжаренные орехи. Перемешать и подавать к столу. Можно сбрызнуть лимонным соком. Очищенную морковь натереть на мелкой терке, добавить молоко, яйца, сахар, соль муку. Все тщательно перемешать и жарить на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета. Получается 12-15 шт.

Рыбка в морковном маринаде

Готовить так: филе судака нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке с солью и перцем, обжарить. Натёртую морковку и лук обжарить, посолить. Засыпать морковным маринадом рыбку и потушить. Рыбка должна пропитаться морковочкой. Потом остудить и в холодильник. Это едят холодным.

Морковный кекс

  • 1,5 чашки муки
  • 1 чашка сахара
  • 1 ч/л соды, гасить в небольшом кол-ве лимонного сока
  • 1,5 чайных ложки корицы
  • 3/4 чашки растительного масла
  • 3 яйца
  • 2,5-3 средних морковки
  • немного изюма
  • 1 яблоко

Растираем масло с сахаром, добавляем тёртую на крупной тёрке морковь, корицу, изюм, нарезанное на кубики яблочко, вбиваем по одному яйца и хорошенечко всё вымешиваем. В последнюю очередь понемногу добавляем муку и когда уже духовка готова - добавляем погашенную соду. Тщательно вымешиваем. Простеливаем пергаментной бумагой круглую форму, выливаем тесто. Выпекаем на 200С, до готовности. Проверяем лучинкой. Сухо, значит -готово! Вынимаем. Даём остыть. Частенько такой кексик делаю, еще хорош тем, что нет ни одного молочного продукта (для тех, у кого у деток аллергия на белок коровьего молока).

Оригинальный салат с морковью

Cлоями уложить рыбные консервы(горбушу, например), морковкь сырую, тертая с чесноком, сверху посыпать поломаными мелкими кусочками чипсами. Сразу скажу, салат на любителя.

Морковь в молоке

Морковку почистить порезать кружочками, если крупная, то половинками кружочков, обжарить на сливочном масле в кастрюле с толстым дном. Чуть-чуть обжарить, потом долить молока, чтоб морковку прикрыло. Соль-сахар добавить. Тушить до готовности. Вкусно.

Морковно-творожные котлеты 

Морковно-творожные котлеты
 
Рецепт для детского питания, но в моем случае – это мамин (т. е. мой) завтрак. Но я еще и морковный сок люблю, поэтому в этом рецепте «убиваю сразу двух зайцев» - готовлю вкусный и полезный завтрак и утилизирую морковный жмых. Муку использовала рисовую, только потому, что она у меня стоит без дела, обычная тоже вполне подойдет. Если будете использовать натуральную морковь, а не жмых, то лучше отжать ее от лишнего сока по мере сил, не перебарщивая. 
  • 200г моркови 
  • 100г творога 
  • 1 яйцо 
  • 30г рисовой муки 
  • 3 ст.л. сахара 
  • 0,5 ч.л. соли 
  • ванилин 
  • топленое масло для обжарки 
Морковь натереть на мелкой терке, либо использовать жмых. Добавить творог, сахар, соль, ванилин, муку. Все хорошо вымешать, сформировать 6 котлеток. Сковороду поставить на средний огонь, нагреть, положить масло. Когда масло растопится, выложить котлеты и обжаривать с одной стороны 5 мин, затем перевернуть котлеты, убавить огонь до маленького, накрыть сковороду крышкой, оставить на 12-15 мин. 
Подавать со сметаной, вареньем.

Рагу из моркови и красной рыбы

Я делаю его в пароварке, но, думаю, и на плите получится.
Ингредиенты: На 3 порции возьмите 3 моркови средней величины, 1 маленькую головку лука, 1 помидор, 150 г красной рыбы (лучше семги), по вкусу соль, черный перец и хмели-сунели.
Морковь почистить и меленько порезать/натереть на крупной терке, нарезать помидор и красную рыбу, лук мелко покрошить. Все поместить в чашу для риса и поставить на 35-45 минут в пароварку. При желании за 5 минут до завершения приготовления добавить приправы и соль.

Тушеная в сметане морковь с луком

Мелко порезанный репчатый лук обжарить на раст масле до золотистости, добавить морковь, натертую на средней терке. Посолить, я еще кладу кориандр и темьян, немного кари. Залить сметаной (можно самой низкокалорийной) и тушить до готовности. Очень вкусно.

Морковь по-венски 

Морковь по-венски
 
  • 1 кг моркови 
  • 200г ветчины 
  • 200г брынзы 
  • 2 желтка 
  • 3 зубчика чеснока 
  • зелень петрушки или укропа 
  • соль 
  • перец 
Очищенную морковь сварить в подсоленной воде. Воду слить. В блендере пюрировать морковь. Добавить толченый чеснок, зелень. желтки и перец. Брынзу и ветчину нарезать тонкими ломтиками. 
Выкладывать в квадратную форму для запекания слоями: 
  • брынза 
  • ветчина 
  • половина моркови 
  • брынза 
  • ветчина 
  • вторая половина моркови 
Запекать в духовке при 175 градусах, 30 минут. Подавать с рисом.

Салат "Любовница" с морковью

Первый слой тертая свекла с черносливом плюс майонез, второй слой свежая тертая морковь с изюмом плюс майонез и третий слой сыр с чесноком, очень вкусно, всем рекомендую.

Салат овощной с морковью

Cоломкой (как корейская морковь) трем свежие свеклу, капусту (помять) и морковь, добавляем туда нарезанную мелкой-мелкой соломкой жареную картошку и все перемешиваем с майонезом. Овощи как бы "обёртываются" смесью размазанной картошки и майонеза.

Салат "Шапка Мономаха"

Отварить морковь (не переваривать!), остудить, потереть на мелкой терке. Это первый слой. Посыпать брусникой и измельчёнными грецкими орехами, полить майонезом. 2 слой-яйца потереть на мелкой терке, посыпать орехами, полить майонезом. 3 слой-сыр потереть на крупной терке, полить майонезом, потом посыпать орехами и сверху украсить брусникой. Салат желательно делать на несколько часов до еды, чтобы все хорошо пропиталось.

Подборку сделана 28.02.07,
обновлена 01.08.2017.
По материалам Кулинарного форума

  Добавить ВКонтакте заметку об этой страницеОпубликовать в TwitterОпубликовать в FacebookОпубликовать в ЖЖОпубликовать в ОдноклассникахОпубликовать в Google+


ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ

анастасия (02/11/2016)
пирожки с морковью очень вкусно ! приятного аппетита

Есть мнение?

Текст:

Автор:


E-mail:
(будет защищён от спаммерских роботов)

Код:
 
 
Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость


Реклама




Реклама