 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Булочки
Закусочные мини-булочки для фуршетаТесто нежнейшее, мягчайшее. Получаются маленькие вкусные булочки буквально на два укуса. Их можно замораживать! А потом разогреть в микроволновке. И будут, как из печки!
Т.е. можно испечь заранее, заморозить. А потом довести до кондиции в микроволновке. Очень удобно, если мало времени.
Ну, и, разумеется, не только для фуршета можно эти булочки печь. И семью такими покормить - удовольствие!
Тесто:
Для начинки:
Маргарин растопить, остудить, чтоб не совсем горячий был (иначе яйца могут завариться).
Дрожжи смешать с сахаром и, размешивая, влить теплую воду. Оставить на 15 мин, пока не поднимется "шапочка".
Я сегодня этапы приготовления теста не фотографировала. Во-первых, потому, что ничего особенного в них не было. Во-вторых, фотоаппарат был в комнате, я рано утром в кухне. Не хотелось никого будить.
* Сколько надо муки? Я ведь не написала. Скажу как обычно: точно не знаю. Это всегда зависит и от величины яиц, и от качества муки. Я просеяла в миску 3 стакана (без горки). После чего стакан муки оттуда отставила в сторону. Чтобы добавлять постепенно, но нужной кондиции. Сразу скажу, что ушло ровно 3 стакана. Угадала сегодня.
Итак, когда дрожжи поднялись "шапочкой", выливаем их в просеянную муку, туда же слегка разболтанные вилкой яйца, соль, растопленный маргарин. Вымешиваем тесто, постепенно добавляя отставленную муку. Тесто не должно прям отскакивать от рук. Если оно будет отскакивать - муки явно много, булочки получатся после выпечки плотными, не воздушными. Итак, тесто будет прилипать в меру к рукам. Но, вымесив его, наливаю в ладонь немного растительного масла без запаха, смазываю им тестяной ком.
Чем хорош этот рецепт? Тем, что вы можете завести тесто вечером, а стряпать утром. Т.е. тесто я закрываю пищевой пленкой и ставлю в холодильник. У меня нет фото до холодильника, есть после трехчасовой выстойки. так вот, то, что вы видите на фото, в где-то в 2,5 раза больше первоначального комочка. Тесто очень пышное, это на ощупь чувствуется.
 Пока тесто в холодильнике, делаю начинку. Ее тоже можно сделать накануне, поставить в холодильник. Утром останется только сформировать и испечь булочки.
Луковица у меня была не большая, а ОЧЕНЬ большая. Порезала мелко. На растительном масле потомила до мягкости. Потомм туда положила мелко порезанные шампиньоны (размороженные, вместе с жидкостью). Когда жидкость выпарилась и лук немного пожарился с шампиньонами, добавила 3 ложки кетчупа (у меня домашний, сама делаю) и мелко порезанный помидор (шкурку сняла). Туда же смесь итальянских трав. Минут пять, помешивая, подержала. Готово. Еще сегодян для начинки использовала тертый сыр ("Российский" бы) и мелко порезанные куриные сосиски.
Сразу хочу сказать: кладите, что хотите! Что не хотите - не кладите! Т.е. вполне можно без сосисок. Можно мяско готовое положить. Можно оливки, мелко порезанные. Можно корнишончики маринованные. Можно свежий помидор не класть. Можно грибы не класть. Или ен обязателньо шампиньоны. Но главное должно присутствовать: кетчуп, много лука, тертый сыр. Можно кетчуп заменить томатной пастой, но тогда отрегулировать вкус, добавив во время готовки сахара, чтобы не было слишком кисло. Начинку я солила совсем чуть-чуть! Потому что сыр соленый все же, сосиски тоже не пресные. Да и кетчуп у меня соленый-сахареный. А если класть оливки или маринованные огурчики, то можно и вовсе не солить.
Делю тесто на 2 части. Каждую часть раскатываю в прямоугольник. Достаточно тонко, миллиметра 3 толщиной. При раскатке учтите, что будем разрезать на 2 полосы (вдоль). И каждая полоса сантиметров 12 должна быть шириной.
 Намазываем луково-томатную пасту таким образом, чтобы вдоль нашего прямоугольника оставались полоски ненамазанного теста. Иначе при скручивании будет вылазить начинка, рулетики при выпечке раскрутятся.
 Посыпаем, чем хотим еще, и сыром.
А теперь разрезаем посередине на две продольные части.
 И скатываем тугой длинный рулетик от середины к краю. Т.к. краешки у нас не намазаны, начинка не вылезла. И тут я окунаю пальцы в муку и потихонику, по всей длине, защипываю рулетик, чтобы он потом не раскручивался при выпечке.
 А теперь режем поперек на "пеньки" длиной сантиметра в три.
 И аккуратно, осторожно укладываем на противень. Я пеу на силиконовом коврике. Если нет коврика, то лучше простелить противень бумагой для выпечки.
 Ну, они у меня тут не сильно аккуратно выглядят, я их потом еще немного подровняла, слегка приплюснув ладонью.
Пусть лежат на противне, пока греется духовка. Духовку нагреваю до 160 С. "Пеньков" у меня получилось сегодня 70 штук. На два противня. Т.к. духовка с конвекцией, то и ставлю сразу два противня, включив конвекцию. Если конвекции нет, то, пока печется первая партия, можно подготавливать вторую.
Пеклись 30 минут до слегка золотистого цвета.
 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Гортензия -3 (Наш цветник )Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Розы - часть 23 (Наш цветник )Цветик-первоцветик (Наш цветник )Народное сортоиспытание. Яблони. (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Фото дня - один день - одна фотография (Фотофорум. Все о фото)Мои работы с вышивкой (Хвастушки рукодельниц)Каждый охотник желает знать... (Фотофорум. Все о фото)Цветы, бутоны и букеты (продолжаем) (Фотофорум. Все о фото)Лето припасиха, а зима прибериха ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)
Объявления
Садовые цветы. Сезон 2025 (добавила 13.06.) (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Продам туфли Баден р.38 (Обувь для взрослых (ДО))Продам сапоги для девочки (Подростковая обувь от 37 размера (ДО))Продам одежду д/д (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Для девочки-припевочки до 86 см (Одежда для малышей до года (до 85 см))Для девочки с года до 120 см (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Обувочка для девочки (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Новая и немного б\у Италия, Белоруссия (Одежда для взрослых (ДО))Новая итальянская обувь, (Обувь для взрослых (ДО))Для девочки Twin- Set Simona Barbieri. Cult, Viking , Pablosky (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.