Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные

Миндальный торт-мороженое

Торты не люблю, за исключением маминого "Медовика", который ем один раз в год, когда едем домой, и "Наполеона", который бывает правильно вкусным только у моей подружки, и спасибо ей, что она печет его не чаще двух раз в год. Я тоже пеку торты крайне редко - хватает остальных десертов, но иногда на десерт нужен именно торт, и тогда делаю что-нибудь не сильно мучное и, по возможности, легкое. Как, например, этот торт: несмотря на калорийность маскарпоне и сливок на вкус он кажется легким. Очень вкусный, элегантный и эффектный торт, бонус - ни грамма муки! Зато, как почти в каждом торте, много калорий, но диетических тортов еще не придумали!!

Очень рекомендую, торт действительно вкусный. Идею взяла в кулинарном журнале, только там торт был шоколадный, со сливочным кремом. Верх торта можно украсить кремом, а можно свежими фруктами. Дети с удовольствием едят этот торт, как мороженое, а для взрослых вкусно добавить ликер в крем и подать с десертным вином.

Миндальный торт-мороженое

Для коржей:

260 г очищенного миндаля,
6 белков,
160 г сахара.

Для крема:

110 г сахара,
3 желтка,
400 г маскарпоне комнатной температуры (или крем-чиза),
400 мл взбитых сливок,
2-3 ст. л. миндального ликера (по желанию, и если торт не для детей).

Специальное оборудование: разъемная форма, кондитерский мешок и полупустая морозилка :)

Для коржей: в блендере измельчить орехи до порошкообразного состояния. Духовку нагреть до 160С. Взбить белки до мягких пиков, продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахар. Взбивать белки до твердых пиков, они должны стать глянцевые. Затем осторожно в белки ввести молотый миндаль и аккуратно перемешать. Тесто переложить в кондитерский мешок. На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром на 3 см меньше, чем ваша разъемная форма. По рецепту нужно было сделать четыре коржа, я так и сделала, но рекомендую сделать три коржа вместо четырех, чтобы коржи были немного толще. Нарисованный круг заполнить тестом и печь в разогретой духовке примерно 15 минут, повторить еще 2 раза. С остывших коржей аккуратно снять бумагу.

Для крема: перемешать сахар с желтками, затем полученную смесь поставить на водяную баню и взбивать 8-10 минут, смесь должна загустеть и стать светлой. Затем убрать посуду с водяной бани и продолжать взбивать, пока смесь не остынет. Сливки взбить. Маскарпоне перемешать с ликером, если вы используете ликер для крема. Маскарпоне аккуратно ввести в желтковую смесь, перемешать, добавить взбитые сливки и снова перемешать.

Теперь собираем торт. Дно разъемной формы застелить пекарской бумагой. На дно положить корж, сверху выложить 1/3 крема, если делаете 3 коржа (1/4 крема, если у вас 4 коржа), повторить с оставшимися коржами. На этом месте не волнуйтесь - коржи будут плыть и скользить, и будет казаться, что ничего не получится, именно так думала я, но после морозилки все будет очень даже презентабельно. И осторожно - коржи очень хрупкие! Остатки крема выложить на верхний корж и аккуратно распределить так, чтобы крем полностью покрыл торт, не должно быть пустого пространства между коржами и краями (боками) формы. Торт накрыть пищевой пленкой и поставить в морозилку на 8-10 часов.

Миндальный торт-мороженое

Торт вынуть из морозилки за 5 минут до сервировки и переложить на блюдо. Сверху торт украсить фруктами и подавать.

27.05.12
vikany,
New York

Добавить ВКонтакте заметку об этой странице

мороженное, клубника виктория земляника, сыр Другие статьи автора

Поиск в Google

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Весна, весна! Как воздух чист! Как ясен небосклон! (Фотофорум. Все о фото)Фотоохота. Часть 2 (Фотофорум. Все о фото)Любители кукол! Пообщаемся?!) Том 19. (Клуб любителей кукол)Предметная фотография (Фотофорум. Все о фото)Закваски и рецепты с их применением (Кондитерская, пекарня)Куличи и пасхи - 2019 (Кулинарный форум)Австрия (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Вкусного много не бывает! (Кулинарный форум)Тур выходного дня Алтай: Каникулы. Весна (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Розы - часть 20 (Наш цветник )

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.