Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Торты и пирожные

Клубничный мильфей

 
Клубничный мильфей
 
Мильфей-в переводе с французского «тысяча лепестков», так называют слоеное пирожное из хрустящего пресного теста, смазанного сливками, заварным кремом, сыром маскарпоне, с ягодной прослойкой.
 
Для изготовления:
  • 500 гр готового пресного слоеного теста
  • 300-500 грсвежей клубники
  • 500 мл заварного крема
Для заварного крема (стакан 250 мл):
  • 1 стакан молока
  • 1 стакан сахара
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка с горкой муки
  • 180-200 гр сливочного масла
  • ванильный сахар
 
Сахар смешать с мукой и яйцами. Молоко вскипятить и тоненькой струйкой влить в яично-сахарную смесь, быстро мешая. Эту массу поставить на средний огонь, мешая, довести до кипения, но не кипятить. Уваривать до загустения крема. Остудить его до комнатной температуры. Пока крем остывает, взбить пачку размягченного масла добела. Потом соединяем, остывшую смесь и масло,постоянно взбивая.
Я этот заварной крем называю"Пломбир". Он хорошо застывает в холодильнике, им можно наполнять эклеры, использовать в качестве крема в торт, как бисквитный, так и в "Наполеон". Он идеально сочетается с клубникой.

Слоеное тесто разморозить. Тонко раскатать (в одном направлении) на бумаге для выпечке. Наколоть тесто вилкой и немного присыпать сахарным песком (для румяной корочки).
Выпекать в духовом шкафу при 220 градусах минут 15-20. Остудить и нарезать на прямоугольники.

Клубнику помыть, обсушить, освободить от плодоножек  нарезать четвертинками.

Сборка пирожное очень проста. Положить на блюдо прямоугольник теста , на него выдавить из кондитерского мешка крем,  на крем выложить нарезанную ягоду, затем опять слой крема, теста, ягод. Завершить сборку тестом.
 
Клубничный мильфей
 
Украсить по желанию посыпать сахарной пудрой.
 
 
28.06.2020
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий 

 
Автор:


Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться
 

Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама