Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Рецепты для хлебопечки, мультиварки, аэрогриля и других приборов

Слоуфуд. Эксперименты с медленноваркой. Варенье, мясо и каши

Несколько лет назад я увидела в журнале статью о Slow Food.

Сегодня Слоуфуд пропагандирует философию мира, в котором все люди имеют доступ к качественным продуктам питания и получают удовольствие от еды, которая полезна для них самих, выгодна для производителей и не приносит вреда планете.

Я же больше заинтересовалась той частью, где говорится, что готовить и есть можно не спеша, отказаться от фастфуда и обратиться к традициям национальной и местной кухни.

И я купила для этой цели медленноварку.

По сути, это толстостенная керамическая кастрюля с крышкой, которая помещается в нагревательный элемент.

Реклама обещала эффект русской печи и сохранение всех питательных веществ. Также сулила свободу от кухонного рабства. Ведь над медленноваркой не нужно стоять часами, помешивая, и мыть чашу можно в посудомоечной машине.
Итак, я недолго изучала предложения - за имеющиеся у меня для этой цели средства я могла выбрать из 3-4 моделей, две из которых были одной фирмы и различались лишь объёмом.
Мне мерещились гуси в собственном соку, так что я выбрала ту, что с большой чашей.

Заказала и стала изучать: что пишут из рецептов в сети. Тут меня ждало некоторое разочарование. В ассортименте были каши и румяные курочки в специях. Ни то, ни другое в моё меню сейчас не входит.
Но любопытство взяло верх, и я купила три пакета с различной крупой.

Первой я приготовила гречневую кашу с мясом, сложив все продукты в чашу одновременно и залив водой по наитию. Каша готовилась более 2-х часов. Оказалось,что нагревательные элементы расположены не по всей высоте, а проходят кольцами. И время приготовления разнится от объёма. Меньшее количество может готовиться... дольше, а если заполнить ровно по верхнему элементу, то каша по краям зарумянится и даже присохнет. Обнаружить это можно только опытным путём.
По этой причине я так и не рискнула ставить приготовление на ночь и с отсроченным временем. Может, когда опыта будет больше, я решусь и на это.
Каша же получилась нежная, распаренная и с тающим во рту мясом. Отличается от той, что я готовлю таким же способом в мультиварке. Вкус и текстура иные. Так же получилось и с перловой каше на воде: вкус насыщенный, текстура великолепная, только угадай время и количество воды.

В теории время надо умножить на 4 от обычного, а с водой придётся угадать. Так как она не выкипает.
Следующим блюдом было варенье. У меня просто не нашлось подходящей кастрюли для такого количества мокрой после ливня ягоды. Тут я просто пересыпала промытую ягоду сахаром и оставила её томиться на 6 часов. Результат был великолепным.

 

Цвет и аромат были ярче, чем обычно. Насыщенный сироп пропитал ягоды, и сложно поверить, что там нет красителя и ароматизатора. Единственной проблемой для нас стал как раз этот дурманящий аромат: дети ходили кругами и вопрошали - уже всё? Все шесть часов.
Потом я готовила молочные каши.

 

Молоко становится томлёным, вкус каш насыщенным, и цвет слегка карамельный. Тут тоже приходилось поглядывать: не сохнут ли края.
А вот и долгожданное мясо: куриная грудка на подложке из овощей.

 

Мясо получилось вкусное, нежное, даже несмотря на то, что это было замороженное мясо. А вот луковый аромат получился очень и очень насыщенным. На любителя. В следующий раз, пожалуй, без лука буду готовить. Вид у курочки так себе, кожа выглядит вываренной, но на вкус хорошо.

Если по какой-то причине вам не стоит жарить мясо, использовать много специй и масла, то медленноварка - отличный помощник в этом деле.
Простая еда без множества дополнительных ингредиентов, без многочисленных предварительных манипуляций с обжаркой или маринованием.
И как способ развить интуицию.

Ну что: тут должен быть итог.

Мне нравится то, как бережно готовятся продукты. Нравится вкус приготовленных блюд. И не нравится отсутствие точных временных рамок и указания температуры (чаша нагревается постепенно и очень неспешно. Так что на вопрос, при какой температуре я готовила варенье, я не смогла ответить).

Буду дальше использовать для приготовления мяса.
И не ставьте меня в тупик вопросом: рекомендовала ли бы я медленноварку кому-либо. У меня нет однозначного ответа.

16.08.21,
Анна Новикова,
Новосибирск

   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Мираж (22/08/2021)
Torero
Да, есть и такие варианты для медленноварки. Я для горохового супа отдельно пассеровку делала, потом всё туда загружала.
Torero (22/08/2021)
pumpurus все рецепты плова, которые я знаю, они основаны на обжаривании мяса и овощей. Наверное, если обжарить на сковороде, потом с рисом загрузить в медленноварку?
pumpurus (21/08/2021)
Варенье выглядит - супер! Представляю, какое вкусное!
Плов в таком агрегате замечательный должен получаться.
Torero (19/08/2021)
Смотрительница маяка,Ланя
я рада, что это у меня получается)
Морозко вот и я надеюсь, что в дальнейшем буду использовать с радостью. Вообще всю технику использую, кроме пароварки. Потому как и в мультиварке и в микроволновке есть эти функции, а мыть аппараты легче.
Морозко (19/08/2021)
Вот сразу захотелось иметь после такого рассказа!)
Ланя (19/08/2021)
О, как вкусно выглядят перловка и варенье! )))
Спасибо за информацию!
Аня, как всегда, все очень аппетитно!
Torero (18/08/2021)
Мираж о! у меня есть довольно большие керамические горшочки. Можно поставить 2 горшочка с разными блюдами сразу в чашу.
Мираж (17/08/2021)
Анна, спасибо за подробный разбор! Я пока в медленноварке только щи варю и бульон мясной для борща. А, да, еще тушила картошку с мясом. Все собираюсь кашу сварить, но хочу не в самой чаше, а в горшочке, который поставлю в чашу. Потому что мне большое количество каши не нужно, а малое будет сохнуть. Уже пробовала.

Ваш комментарий 

 
Автор:


Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться
 

Вы вошли как Гость


Реклама