Реклама

Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты    Десерты

Лимонный мусс


Вкусный и эффектный десерт для любителей лимонов. Рецепт из кулинарного журнала 10-летней давности! Некоторые рецепты не стареют. Десерт очень вкусный и его можно приготовить заранее, единственное неудобство - вам понадобится огромное количество мисочек, кастрюлек, ложек и т.п. Мусс можно заморозить в высоких бокалах, в крошечных десертных стаканчиках или в формочках для маффинов. Мусс можно подавать украсив листочками мяты или свежими ягодами, а еще вкусно с клубнично-мятным соусом.



  • 3/4 ч л желатина
  • 3 ст л холодной воды
  • 3 желтка
  • 1 ч л лимонной цедры
  • 1/2 ст лимонного сока
  • 2/3 ст сахара
  • 1 ч л ванильного сахара
  • 3 белка
  • 1/2 ст холодных сливок для взбивания

Если вы пользуетесь формочками и хотите потом вынуть мусс из формочек положите в каждую формочку пищевую пленку так, чтобы края пленки выходили за края формочки.

Разведите желатин в 3 ст л холодной воды. В отдельной посуде слегка взбейте желтки вилкой. Теперь вам будет нужна кастрюля. На среднем огне в кастрюле нагрейте лимонную цедру, лимонный сок и 1/3 ст сахара, помешивая пока сахар полностью не растворится. Половину лимонной смеси добавьте к желткам тоненькой струечкой, быстро размешать. Теперь желтковую смесь вылить в кастрюлю с лимонным соком и сахаром и нагревать на среднем огне постоянно помешивая, довести почти до кипения, смесь должна загустеть. Смесь не должна кипеть.

Затем процедите желтковую смесь и добавьте ваниль и желатин, мешайте пока желатин не растворится. Охладите до комнатной температуры.

В отдельной металлической посуде взбейте белки до твердых пиков, постепенно добавляя 1/3 ст сахара. В миске взбейте сливки до мягких пиков. Добавьте 1/3 взбитых белков к охлажденной лимонной смеси. Затем добавьте оставшуиеся взбитые белки и сливки. Аккуратно перемешайте. Разложите мусс по формочкам и охлаждайте 4 часа. После этого мусс можно переставить в морозилку - по желанию, это дела вкуса, мне больше нравится мусс просто из холодильника, не замороженный.

Мусс можно заморозить на 3 дня, только нужно плотно завернуть формочки в пищевую пленку после 4 часов в холодильнике. Потом нужно будет только потянуть за края пленки и застывший мусс можно будет легко достать из формы.

Клубничный соус с мятой


  • 1/2 ст листьев мяты (плотно уложить в стакан)
  • 2 ст клубники, очистить, разрезать пополам
  • 1/4 ст сахара
  • 1/2 ст воды
  • 2 ст л рома (пожеланию)

Листья мяты помыть, просушить бумажным полотенцем и мелко нарезать. В блендере пюрировать клубнику, сахар и воду пока сахар не растворится. Клубничное пюре переложить в миску, добавить мяту, перемешать. Если клубника не сладкая можно добавить больше сахара. Готовый клубничный соус охладить хотя бы 1 час, но лучше дольше - холодный соус вкуснее. В холодильнике соус можно хранить сутки. Прямо перед подачей процедить соус через сито.
Для красивой презентации: немножко соуса налить в тарелку, а сверху аккуратно выложить замороженный мусс из формочек (потянуть за концы пищевой пленки), сверху украсить клубникой или листиками мяты

03.11.10
vikany,
New York


  Добавить ВКонтакте заметку об этой страницеОпубликовать в TwitterОпубликовать в FacebookОпубликовать в ЖЖОпубликовать в ОдноклассникахОпубликовать в Google+

Есть мнение?

Текст:

Автор:


E-mail:
(будет защищён от спаммерских роботов)

Код:
 
 
Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость


Реклама




Реклама