Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Заготовки

Лечо. Рецепты от сибмам с фото

 
Одна из любимых заготовок наших хозяек. И делать несложно, и вкус божественный.
 
 

Лечо от armatura

 
 
  • 2 кг болгарского перца
  • 2 кг спелых помидоров
  • 200 мл подсолнечного масла
  • 1 ст. ложка соли
  • 3 ст. ложки сахара
  • 4 крупных зубчика чеснока
  • Выход: 6 банок по 0,5 литра и 1 банка 0,7 литра.
  • Время приготовления около 1,5 часов.
Приготовление:
Перец помыть, убрать семена, порезать полукольцами шириной примерно 5-7 мм.
Помидоры порезать, пропустить через мясорубку, переложить в достаточно большую кастрюлю (у меня 5,5 литров) и довести до кипения.
В закипевшую томатную массу добавляем соль, сахар, подсолнечное масло и порезанный перец.
Перемешиваем лечо, закрываем крышкой, доводим до кипения и варим 12-15 мин до полуготовности (важно не переварить).
Очистить и порезать чеснок.
Чисто вымытые банки (я беру 0,5 л) налить немного воды и поставить в микроволновку на 10 минут.
Через 10 мин. вынуть банки из микроволновки, кипящей водой из банок ополоснуть крышки и поставить банки остывать, горлышком вверх.
Выложить в банки чеснок (ползубчика на 0,5 л. банку) и горячее лечо (удобнее выкладывать через широкую воронку).
Закрутить банки и укрыть шубой до остывания.
Хранить в прохладном месте.
 

Лечо из кабачков от Yana79


 
  • 1,5 кг кабачков
  • 6 шт. сладкого перца
  • 6 луковиц
  • 1 кг помидор
Маринад:
  • 2 ст. л. соли
  • 0,5 стакана 9% - ного уксуса
  • 2/3 стакана растительного масла и сахара
  • 2/3 стакана сахара
Помидоры пропустить через мясорубку, лук  порезать полукольцами, перец и кабачки соломкой.
Поставить маринад на огонь, как закипит, добавить в него кабачки и поварить минут 15. Добавить лук – потушить 5 минут.
Добавить перец – потушить  5 минут.
Добавить помидоры – потушить 10 минут.
Закрыть крышками и поставить под шубу на сутки.
 

Лечо от Линек

 
 
  • перец болгарский красный  - 3 кг
  • морковь  - 3 кг
  • томатная паста - 1 стакан
  • вода - 750 гр
  • сахар - 1 стакан
  • масло растительное - 1 стакан
  • соль - 2-3 ст. ложки
  • уксусная кислота (70 %) - 0,5 ст.л.
Перец порезать крупными кубиками, а морковь крупной соломкой.
Добавить к овощам воду, томатную пасту, сахар, растительное масло и соль.

Кипятить 10 минут, затем добавить уксусную кислоту.
Закатать в стерилизованные банки и поставить под шубу.
 

Лечо от xxxАннаxxx

 
  • 3 кг помидоров
  • 5 кг перцев
  • 400 гр петрушки с корнем
  • 100 гр чеснока
  • 100 гр соли
  • 400-600 гр ( кому как нравится) сахара
  • 1-2 стручка горького перца
  • 1-1,5 ст ложки уксусной эссенции
Помидоры моем,очищаем от кожицы и прокручиваем на мясорубке, добавляем в них соль и сахар и варим 30 минут.
Пока варятся помидоры, режем болгарский перец ( кто как привык, я режу небольшими кубиками) и складываем его в кипящие томаты и варим еще 10 минут
Готовим петрушку - зелень + корешки ( можно мелко резать, можно прокрутить через мясорубку) + чеснок добавляем к томатам и перцу и варим еще 10 минут. В конце варки добавляем уксусную эссенцию и раскладываем в стерилизованные банки.
Банки накрываем крышками и стерилизуем (кто как привык).
 

Лечо от Мираж

 

 
  • 2 кг сладкого болгарского перца (вес с семенными коробочками) 
  • 3 кг спелых помидоров (чистый вес) 
  • 2 головки чеснока 
  • 1 стакан растительного масла без запаха 
  • 1 стакан сахара 
  • 2 столовые ложки (с небольшой горочкой) соли 
  • душистый перец горошком 
Помидоры перемолола в блендере. 
Перец очистила от семенных коробок. Как резать? По желанию. Можно на четвертинки. А мне нравится широкой недлинной соломкой. 
Помидорную массу вылила в кастрюлю (у меня семилитровая). Довела до кипения, убавила огонь и варила 30 минут. 
Дальше можно сразу перец добавлять, а можно (при желании) протереть, если семечки и мелкие шкурки мешают. Я протерла. 
Итак, протерли или не протерли, но в помидорную массу добавляем соль, сахар, масло, давленый чеснок, душистый перец. И сладкий перец. Я душистый перец горошком сегодня не положила, поперчила свежемолотым. 
Соотношение массы помидоров и перца таково, что весь перец покрыт томатом. Ну, может, немного выглядывает, но приминаю его ложкой. Чтобы в процессе дальнейшей готовки не перемешивать, не превращать в тюрю. 
Как закипит - уменьшаем огонь, чтобы не кипело сильно. И варим 10 минут. Готово! 
Раскладываем в простерилизованным банкам. Очень удобно пользоваться широкой воронкой (специально для банок): 
Края банок при этом остаются чистыми. Банки заполняем не до самого верха, а до сужения. Т.е. оставляем сантиметр пространства Smile 
Банки закупориваем и переворачиваем вверх ногами до полного остывания. Не надо ни под шубу, ни под одеяло, ни под матрас Smile) 
Выход - ровнехонько 4 литра. 
Если помидорную массу собираетесь протирать, положите лишних помидорок граммов 100-150.

 

 

31.08.2016
Подборку составила Мираж,
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость


Реклама