Рецепты лазаньи

Лазанья от Ирины

Я делаю лазанью так: луковицу обжариваю на оливковом масле, добавляю (на сковороду) 1/2 кг фарша, 4 сладких перца, 4 помидора. Солю, перчу, приправляю. Тушу около 7 минут.

Соус: в кастрюльке распускаю 2 ст.л. масла, + 3 ст. л. муки, перемешиваю, прогреваю примерно 3 минутки, после чего добавляю 250 мл молока и 100 мл сливок. Грею 5 минут и добавляю 50 г твердого тертого сыра.

Форму смазываю маслом. На лист сухого (!!! ни в коем случае не приготовленного заранее) теста для лазаньи - фарш, сверху - соус. Последний слой листом не накрываю. В духовку, нагретую до 220 градусов, на 40 минут. Кстати, меня учили делать лазанью итальянцы!

Лазанья

По настроению готовлю или в микроволновке или просто на плите. А один раз пришлось запекать лазанью в чудо-печке (духовка не работала, а микроволновки еще не было). Предпочитаю правда готовить просто на плите, хотя в микроволновая печь быстрее. Готовлю по следующему рецепту (практически близко к классическому варианту, но есть некоторые различия). Рецепт дается для СВЧ печки, сколько готовить на плите определитесь сами, тут я время не засекаю.

Мясной соус. 30 г слив. масла + 1 луковица (кубиками) положить в чашку из пирекса. Варить 2-3 мин. при 100 % мощности. Затем добавить 1 кг фарша (чаще говяжий), варить незакрытым 10-12 мин. при 75%, помешивая каждые 2 мин. Слить лишний жир. Добавить, помешивая, 1/4 стакана томатной пасты и 240 г болонского соуса (если нет, то просто кетчуп вместо 2 последних ингредиентов), шампиньоны (баночка 200 г, жидкость слить) и чеснок.

Сырный соус. Растопить 90 г слив. масла в течение 40-50 сек. при 100%. Добавить, помешивая 1/3 стакана муки; варить 1 мин. при 100%. Постепенно добавить 1 3/4 стакана молока. Варить 5-6 мин. при 100 %, помешивая каждую минуту. Добавить, помешивая, 125 г натертого сыра.

Сочетание. Возможны варианты.

1. Покрыть дно блюда половиной мясного соуса. Окунуть листы лазаньи в кипяток (200 г пакет), половину разложить на мясном соусе, а сверху - сырный соус. Затем процесс повторить. Сверху посыпать 100 г моцареллы. Готовить 17-18 мин при 75%. Перед подачей дать постоять 10 мин. Подавать со свежим садовым салатом и хлебом.
2. На блюде разложить 2/3 мясного соуса, затем половину лапши, далее оставшийся мясной соус. Сверху положить 1/3 сырного соуса, потом опять лапшу и оставшийся сырный соус. Посыпать моцареллой и далее как в варианте 1.

Приятного всем аппетита. Муж у меня лазанью обожает, надеюсь ваши тоже не останутся равнодушными.

Ленивая лазанья

Cмолоть на мясорубке две куриные филейки, две большие луковицы и два больших зеленых болгарских перца. фарш посолить, поперчить, вымесить и на сковороду под крышку на средний огонь. Протушить до готовности, иногда помешивая. отварить 300грамм спагетти.

Готовые спагетти выкладываем равномерным слоем на большую круглую форму для пиццы или большую тарелку, которую можно ставить в микроволновку. сверху на спагетти тоненьким слоем любой кетчуп, 100-200 грамм тертого твердого сыра и сверху готовый фарш. ставим на 2 минуты в микроволновку на полную мощность. получается такой большой красивый пирог, по вкусу очень схожий с лазаньей

Лазанья с курицей

• 1 курица
• 300мл белого вина
• 1 луковица
• перец
• лавровый лист
• соль
• 450 г зеленого лука или лука-порея (я, вообще, делала с репчатым)
• 150г сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• 90г муки
• 175 г тертого сыра Грюер
• 50 г тертого сыра Чеддер (опять-таки брала сыр какой был дома)
• 280 мл нежирных сливок
• 4 ст.л. тертого сыра Пармезан

Залить курицу водой, половиной порции вина, добавить перец, лавровый лист, лук и 1 ст.л. соли. Довести до кипения и томить в течение часа. снять с огня, остудить и порезать курицу на мелкие куски. Уварить куриный бульон до 1 литра (честно сказать, не уваривала). Порубить лук-порей и поджарить в 50г сливочного масла с измельченным чесноком в течение 10 минут, снять с огня. Добавить оставшееся масло, поджарить в луке и масле муку до золотистого цвета в течение 1 минуты. Соединить бульон и оставшееся вино. Довести до кипения и готовить 4-5 минут, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить сыр, сливки, посолить, поперчить. Вылить немного осуса в огнеупорный лоток. выложить слой лазаньи, курицу, лук, Пармезан и соус. Продолжать в той же последовательности и завершить конструкцию пастой и соусом. Готовить в жаркой духовке 40-50 минут.

Подборку сделала Наташка,
22.03.07

  

Ваш комментарий:

Автор:


E-mail:
(будет защищён от спаммерских роботов)

Код:
 

Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться