Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты

Лабскаус

 
Лабскаус
 

Несмотря на экзотичность названия, ни малейшей "высокой кухни" в этом блюде нет даже близко. Простая, грубая матросская еда, обычная для северных моряков в прежние века. Представляет собой, вероятно, всё то, что можно было найти на судне, сварить и перетереть. "На суше" лабскаус оброс региональными различиями. Вот один из вариантов:
 
 
  • 1 свекла
  • 1 крупная луковица
  • несколько зубчиков чеснока
  • солонина (у меня солёная свиная грудинка)
  • опционально немного свежего мяса (у меня лежало буквально грамм 150 говядины)
  • солёные огурцы
  • 4 картофелины
  • немного молока и сливочного масла

Свеклу, мясо и солёные огурцы режем кубиком, варим в огуречном рассоле, пропускаем через мясорубку. Лук и чеснок жарим отдельно. Картофель варим отдельно, разминаем в пюре с добавлением молока и масла - как всегда. Смешиваем перетёртую массу с пюре, приправляем чёрным перцем и, по необходимости солью. Смешиваем с жареным луком. Подавать лабскаус в наше время принято с яйцами (у меня пашот) и рольмопсами - рулетиками из филе сельди (у меня с мягким сыром, маринованным луком и солёным огурцом).
 
 
21.05.2021
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий 

 
Автор:


Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться
 

Вы вошли как Гость


Реклама