Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Горячее: мясо и птица  »  Блюда из птицы

Курица на соли. Все подробности приготовления

 
Курица на соли. Все подробности приготовления
 
Мне нравится запекать курицу целиком. Вот решилась запечь на соли. Перечитала много рецептов, вынесла вот что: можно просто положить размороженную курицу на соль и поставить в духовку. Сколько будет выпекаться? На 1 кг курицы примерно 35 минут. Интереснее вкус получится, если курицу предварительно замариновать, но в этом случае убивается простота рецепта. Сделала по-другому. 
 
  • 1 курица
  • 1 кг соли
  • тимьян (чабрец)
  • розмарин
 
Курицу разморозила, промокнула бумажными полотенцами. 
 
Курица на соли. Все подробности приготовления

А затем срезала свежий тимьян (чабрец) и немного розмарина (но его у меня пока мало на срезку, поэтому добавила сушеного розмарина). И ими натерла курицу внутри и снаружи. На кончики крылышек намотала фольгу, чтобы они не подгорели, а ножки перевязала фольгой, чтобы сок, который будет внутри, не вытекал. 
 
Курица на соли. Все подробности приготовления

Далее 1 кг соли в форму насыпать, сверху расположить курицу, всё отправляется в духовку. У меня она готовилась 1 час 40 минут примерно. Так как моя духовка очень сильно жарит, то начала со 150 градусов, через полчаса до 170 подняла температуру, а потом до 180-190 градусов. 
 
Курица на соли. Все подробности приготовления

Самое интересное, она кипит и внутри, под кожей, как могла - засняла - смотреть справа грудку, там видно как сок пульсирует под кожицей. 
 
 
И, что для меня было важно, - духовка чистая! Ничего никуда не стреляет. Весь лишний сок уходит в соль. Готовую курицу можно вынимать сразу. 

Курица на соли. Все подробности приготовления
Курица на соли. Все подробности приготовления
Курица на соли. Все подробности приготовления
 

Курица получилась очень сочная! Из кожицы весь жир ушёл, курица стала сочная, даже белое мясо. "В разрезе" :
 
Курица на соли. Все подробности приготовления

И вот что остаётся на соли, кому интересно. Часть сока ушла в соль. Часть сока осталась внутри курицы. 
 
Курица на соли. Все подробности приготовления
 
 

 

 

12.08.2019
Мирина
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


ANSO (15/12/2020)
Очень уважаю это незатейливое, но незаменимое на кухне блюдо.

Ваш комментарий 

 
Автор:


Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться
 

Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама