Выпечка с кокосом. Кулинарный флеш-моб.

Реклама

Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты    Выпечка    Печенье, вафли, пряники

Курабье. Рецепты от сибмам с фото

 
Волшебное, тающее во рту рассыпчатое печенье. Обожаемое и детьми, и взрослыми. Большинство знает его в виде цветочков в капелькой джема в серединке. Но курабье бывает разным.
 

 

Курабье Бакинское от Варвары Плюшкиной

 

 
Курабье
 
Рецепт старого советского Курабье Бакинского, которое в коробочках продавалось и делалось в кулинариях, пирожковых и прочее. Здесь главное очень хорошо взбить масло с сахарной пудрой, прямо чтобы пушистое и белоснежное было. И потом все тесто взбить. Я иногда для подстраховки добавляю 1/4 ч.л. разрыхлителя и буквально щепотку аммония. Но вкус и структура теста немного другая выходит. 
  • 4 стакана муки
  • 400 г сливочного масла
  • 6 ст.л. сахарной пудры
  • 2 яйца (или одно большое 
  • немного ванильного сахара
Для кого сложно делать ложками и стаканами: 
  • мука 600 г - добавлять постепенно, мука у всех разная 
  • сахар 150 г 
  • масло сливочное 350 г 
  • яйцо 2 шт. 
  • повидло понемногу 
Масло, сахарную пудру и ванильный сахар взбить миксером в пышную кремообразную массу белого цвета. Взбиваем долго, минут 10 точно, добавляем яйца и еще немного взбиваем. Добавить постепенно муку - первые два стакана вмешивать миксером, остальные два можно вмешать ложкой, аккуратно, не долго. Чтобы тесто было не затянутым. 
Тесто получается воздушное, пышное, в меру мягкое. Положить его в кондитерский мешок с зубчатой трубочкой и отсаживать на лист фигурки в виде ромашек. Сверху капнуть повидло яблочное или термоначинку (абрикосовое, яблочное, черничное). 
Выпекать 10-12 минут при температуре 200-220 градусов. 
Охлажденное печенье можно покрыть глазурью. 
Из этого количества теста получается 1200г печенья. Часть я покрыла шоколадной кондитерской глазурью.
 

Курабье от корОЛЬКА

 
С появлением этой штуки курабье готовлю довольно часто.
 
Курабье
 
  • мука 160г
  • масло сливочное комнатной температуры 100г 
  • ванилин по вкусу 
  • сахарная пудра 40г 
  • яичный белок 1шт 
  • крахмал 0,5 ч.л. 
  • повидло или джем (у меня термостабильный джем)
Масло взбиваю с пудрой до воздушности, добавляю яйцо и все остальное. 
Получается вот такое печенье.
 
Курабье
 

Курабье турецкое от Gerbera_Z

 
Курабье
 
Для придания формы не надо ни мешков, ни шприцев.
Для теста: 
  • муки 200 г 
  • кукурузного крахмала 180 г
  • масла сливочного 150 г
  • яйцо 1 шт.
  • сахарная пудра 3 столовых ложек 
  • ванильный сахар 1 чайная ложка
Для украшения: 
  • плитка шоколада 
  • миндальные лепестки 
Мягкое масло взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбивать минут 10. 
Добавляем яйцо и опять взбиваем. 
Добавляем крахмал и опять взбиваем. 
Добавляем половину муки и взбиваем миксером. Вторую половину вымешиваем руками. 
Формируем колбаску. Делим колбаску на части толщиной 1 - 1,5 см. Придаем вилкой рисунок с одной стороны. Выкладываем на лист. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 20 минут. Растапливаем на водяной бане шоколад. Макаем печенье в шоколад. Посыпаем миндальными лепестками. 
Печенье очень понравилось. Вкусно!
 

Курабье от aliina

 
Курабье
 
  • 200 г сливочного масла
  • 1/3 стакана сахара (я взяла сахарную пудру)
  • 1 яичный белок слегка взбить
  • 2 стакана муки 
  • 1 ч.л. ванильного экстракта 
  • джем для украшения (у меня ягоды замороженной вишни) 
Масло комнатной температуры растереть с сахаром или взбить с помощью миксера или блендера с венчиком.
Добавить белок и ваниль. Все хорошо перемешать. 
Всыпать муку и замесить тесто. 
Пластичное тесто поместить в кондитерский мешок и выдавить с помощью насадки в форме цветочков, украсив центр джемом. (У меня такой чудесной насадки не было, я импровизировала) .
Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать печенье в течение 10-15минут, пока оно не станет слегка румяным. 
Печеньки вышли рассыпчатые и в меру сладкие. Вишня с небольшой кислинкой отлично вписалась в общий вкус.
 

Курабье от НАтарелкА

 
Курабье
 
Мое курабье не как у всех цветочками, а палочками.
  • 2 стакана муки* 
  • 200г сливочного масла (1пачка - 180г) 
  • 3 ст.л. сахарной пудры 
  • 1 яичный белок 
  • ванилин 

Взбивала масло венчиком.
Итог по качеству:  очень вкусно, маслянисто и песочно!
* Т.к. миксер у меня сломался, а профессионалы не раз заостряли внимание на том, что взбивать масло важно долго, я, боясь не добиться нужной "песочности", заменила 1 стакан муки на 0,5 стакана кукурузного крахмала. В итоге, считаю, надо было выдержать как по рецепту -  2 стакана, т.к. "расплылись" немного печеньки. 

 

 
12.03.2017
Подборку составила БЕЛАЯ*Олька,
Новосибирск
  Добавить ВКонтакте заметку об этой страницеОпубликовать в TwitterОпубликовать в FacebookОпубликовать в ЖЖОпубликовать в ОдноклассникахОпубликовать в Google+


ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ

Есть мнение?

Текст:

Автор:


E-mail:
(будет защищён от спаммерских роботов)

Код:
 
 
Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость


Реклама




Реклама