Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Праздники  »  Пасха  »  Пасхальная кулинария

Кулич от Ксеньчик  

 
Кулич пасхальный от Ксеньчик
 
Куличи мы печем один раз в год, и хочется, чтобы они были такими вкусными, чтобы их вкус мы помнили до следующего года. 
Есть у меня один проверенный и не слишком хлопотный рецепт кулича, которым я хочу поделиться с вами. 

На 3-4 кулича средней величины (вес готовых куличей 1400-1500 граммов): 
  • 250 мл молока; 
  • 3 целых яйца; 
  • 2 яичных желтка; 
  • 250 граммов сахара; 
  • 50 граммов сливочного масла; 
  • 50 граммов маргарина; 
  • 2 столовые ложки растительного масла; 
  • 0,5 чайной ложки соли; 
  • 35 граммов свежих дрожжей; 
  • ванильный сахар; 
  • 600 граммов муки; 
  • изюм, вяленая вишня, клюква, мелко нарезанная курага и т.д. - около 0,5 стакана. 

Приготовим опару : молоко слегка подогреть в большой кастрюле), всыпать столовую ложку сахара и растворить дрожжи. Всыпать 200 граммов муки, чтобы опара получилось, как тесто на оладьи. Накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место. Можно поставить в холодный духовой шкаф и включить лампочку. 

Когда опара увеличится в объеме в 2–3 раза, добавить остальные продукты в следующей последовательности: соль, яйца и желтки, сахар, ванильный сахар, размягченные сливочное масло и маргарин, растительное масло и изюм. Добавить остальную муку и замесить не слишком крутое тесто, чуть прилипающее к рукам. Накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло. 

Подошедшее тесто обмять руками и разложить по смазанным формам, наполняя формы на треть. На дно форм предварительно положить смазанную маслом бумагу для выпечки. Поставить в теплое место, накрыть полотенцем и дать тесту подойти в формах. 

Когда объем теста в формах увеличится примерно вдвое, поставить формы в нагретую до 180 градусов духовку, на решетку. Выпекать ориентировочно 40 минут, но это зависит от формы, если форма небольшая, то и 30 минут будет достаточно. Я проверяю готовность деревянной палочкой (шпажкой). 
Если верхушка начала гореть, а кулич еще не пропекся, закройте верх фольгой или бумагой для запекания. 

Мука в рецепте указала приблизительно, т.к. клейковина у муки разная, возможно, придётся немного добавить. Ориентируйтесь на свое тесто, оно должно немного тянуться за ложкой. 

Помадку и украшение для куличей можете использовать на свое усмотрение! 

Светлого вам Христова Воскресения! 
 
 
05.04.2015
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама