Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Праздники    Пасха

Пасхальный кулич. Мастер-класс.

Пасхальный кулич. Мастер-класс.

Продукты:

один стакан = 300 мл!

Опара:
 

  • 150 мл молока,
  • 7 г сухих дрожжей,
  • 1 ст.л. сахара,
  • 1 ст.л. муки.

 

Тесто:

  • 100 г слив.масла комн. температуры,
  • 100 г сахара (1/3 стакана),
  • 2 яйца комн. температуры,
  • 1 желток комн. температуры,
  • 400 г муки (2 стакана + 2 ст.л. без горки),
  • 1/2 ч.л. соли,
  • 100 г кураги/изюма/цукатов (1/2 ст. муки),
  • 1 ч.л. кардамона,
  • 1/2 ч.л. имбиря.

 

 

Глазурь:

  • 1 белок,
  • 4 ст.л. сахарной пудры.

 

 

Приготовление:


1. Ставим опару.

В небольшой емкости смешиваем сахар, муку, дрожжи. Молоко подогреваем до 40 градусов. Выливаем в миску, перемешиваем венчиком слегка. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 мин. Через 30 минут я решила, что буду делать пошаговые фото, поэтому первая фотография – уже получившаяся опара.

Пасхальный кулич. Мастер-класс


2. Замешиваем тесто.

Сливочное масло взбиваем миксером с сахаром.

Пасхальный кулич. Мастер-класс


Затем добавляем яйца и желток.


Пасхальный кулич. Мастер-класс

Вымешиваем миксером до гладкого состояния.

Пасхальный кулич. Мастер-класс

Выливаем опару в яично-масляную смесь и размешиваем ложкой.

Пасхальный кулич. Мастер-класс

Муку просеиваем (обязательный момент!) с солью в отдельную миску.

Пасхальный кулич. Мастер-класс


Высыпаем муку в три приема (я опять просеиваю) и вымешиваем тесто после каждого раза, сначала ложкой, а после последнего добавления муки – руками.


Пасхальный кулич. Мастер-класс

Тесто вымешиваем 10 минут. Получаем такой вот колобок.

Пасхальный кулич. Мастер-класс


Укладываем его в большую миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 2 часа в теплом месте. У меня было не слишком тепло на кухне в день выпечки кулича, моему тесту понадобилось 3 часа для подъема и увеличения в 2 раза.

Курагу режем кубиками, добавляем в поднявшееся тесто вместе со специями.

Пасхальный кулич. Мастер-класс

Хорошо вымешиваем и выкладываем в форму для кулича.

Пасхальный кулич. Мастер-класс

Я пеку в силиконовой форме, поэтому ничем ее не смазываю. Теста у меня получилось ровно на половину формы, и я сделала бортик из кальки, чтобы кулич при выпечке не «убежал».
Лучше всего, когда тесто заполняет форму на 1/3, тогда у него есть возможность хорошо подняться. Поэтому ориентируйтесь по своей форме по поводу смазывания и бортиков. В принципе, калька в любой форме не помешает - с ней и выпекать (меньше пригорит), и доставать из формы удобнее.

Накрываем полотенцем, оставляем тесто на 1 час в теплом месте. Тесто должно подняться в 2 раза.

Пасхальный кулич. Мастер-класс


3. Выпекаем.

Духовку разогреваем до 100 градусов и ставим в нее кулич на нижний уровень духовки. Через 10 минут увеличиваем т-ру до 190 градусов, еще через 10 минут уменьшаем до 160 гр. и накрываем кулич сверху фольгой, чтобы не сгорел. Теперь печем 40-50 минут и проверяем на готовность спичкой.
Когда кулич будет готов, нужно дать ему остыть в форме полчаса, и только потом вытащить из формы.

4. Украшаем.

Белок взбиваем с сахарной пудрой до гладкого воздушного состояния. Наносим на остывший кулич, посыпаем кондитерским украшением.

Пасхальный кулич. Мастер-класс

 

 

 

 

24.03.2010
Сама_Я
Новосибирск

 

 

   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Опубликовать в Google+


ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ

Новая мамочка (15/04/2014)
Очень интересно, попробуем)
Nlis (15/04/2012)
Опробовала рецепт, плоховато поднимался, а вообще вкусно!
Мурлыся (20/04/2011)
Сколько получается куличей?
Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама