Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулага. Рецепт белорусской кухни

Есть такое старое-старое лакомство, очень любимое на Руси. Называется кулага. В оригинале делается оно довольно долго - заквашивается, томится в печи. Да вот незадача: для такой, истинно русской кулаги нужна калина. Вот что пишет Даль:

КУЛАГА ж. саламата; гуща, завара; сырое соложеное тесто, иногда с калиною; пареное соложеное тесто; замешивают в корчаге на кипятке поровну ржаной муки и солоду, до густоты квасной гущи, упаривают на вольном духу, и ставят на холод; это лакомое постное блюдо. Кулажка не бражка, не пьяна, ешь вволю.

Да и не "иногда с калиною", а обязательно надо её с калиной делать, иначе скучно, братцы, будет жить на свете.

Так вот... мороженая калина у меня ещё ранней весной закончилась. При простуде, знаете ли, первейшее средство. А до свежей ещё полгода. Не отказываться же от кулажки? Нет, конечно. Посмотрим, какие запасы мороженых ягод ещё остались, да и сделаем белорусскую кулагу. Её и делать куда быстрее и проще.

У меня тут, как видите, немного заморозок: клубника, вишня и брусника. Вполне сибирский вариант белорусской кулаги получается.

1 кг ягод;
100 грамм сахара (или мёд);
100 грамм ржаной муки.

Тут всё совсем просто. Даже солода нет.
Доводим ягоды до кипения (воды, скорее всего, добавлять не придётся). Если решили использовать сахар, добавляем его, а если мёд, то сладим уже в тарелке.
Крутым кипятком завариваем ржаную муку, добавляем в кулажку, тщательно перемешиваем и ещё раз доводим до кипения. Сильно разваривать ягоды не надо.

Кружка топлёного молока и свежий белый хлеб отлично дополнят этот старинный десерт.

25.05.2014

anzgar,

Новосибирск

Добавить ВКонтакте заметку об этой странице

национальный рецепт Другие статьи автора

Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Поиск в Google

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Бонсай (Цветы и домашние растения)Гибискус - разнообразие видов и сортов гибискусов (Цветы и домашние растения)Рукоделье-2 (Клуб любителей кукол)Кабачки и Тыквы ... том 2-й (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Ретриверы 6 (Собаки)Пауза между носками. Старость отменяется? (Жизнь семейная)CORAL TRAVEL офис продаж. Ваш отдых в надёжных руках! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Наши любимые петунии 31 (Наш цветник )Анапа Жилье, пляжи и интересные места (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Вьетнам Часть 6 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.