Кулинарная книга. Рецепты    Десерты

Ягодно-миндальный крамбль

Крамбль (crumble) - мучное блюдо, пришедшее из Англии, представляющее собой фрукты под крошкой из масла, муки и сахара.

Запекается в духовом шкафу до тех пор, пока корочка не станет твердой и хрустящей. Обычно подается с заварным кремом, сливками или мороженым как плотный теплый десерт после основной еды. Для рецепта можно использовать любые ягоды. У меня было сливы, черника и черешня. Сахар регулируйте на свой вкус, мои ягоды были кислые - добавляла чуть больше сахара.

ягодная начинка:

• 4 ст ягод: голубика, черника, клубника, малина и т.д.
• 1 ст л крахмала
• 2 ст л сахара
• 1/2 ч л лимонной цедры

тесто:

• 3/4 ст муки
• 1/3 ст сахара
• 1/3 ч л молотого имбиря (по желанию)
• 1/3 ч л корицы
• щепотка соли
• 1/4 ст мелко нарезанного миндаля
• 1/4 ст растопленного сл. масла

Нагрейте духовку до 175. Аккуратно перемешайте ягоды, крахмал, сахар и цедру. В другой посуде перемешайте муку, сахар, соль, корицу и имбирь. Добавьте масло и орехи. Перемешайте.

Фрукты выложить в форму для выпечки (смазывать не нужно). Сверху выложить крошку из теста, выпекать 40-45 минут, крошка должна стать золотистого цвета и фруктовая смесь должна кипеть. Остудите 20-30 минут и подавайте со взбитыми сливками, мороженым и т.д.